Đến Cà Mau thưởng thức đặc sản Rùa rang muối của Bác Ba Phi

SINIFOOD

Vùng sông nước Cà Mau phong phú nên sản vật nhiều vô kể : nào cua, nào tôm, nào ba khía, nào cá, nào rùa, nào mực v.v. Sản vật nào cũng được lòng thực khách và mau chóng trở thành đặc sản nổi tiếng nhà hàng Cà Mau. Điển hình như rùa rang muối – một món ăn ngon lạ và rất thanh cảnh.

Nhà văn Đoàn Giỏi từng miêu tả mạng lưới hệ thống kênh rạch, ao hồ sông nước Cà Mau bủa giăng chằng chịt như mạng nhện rác rưởi trong tác phẩm Đất rừng Phương Nam tầm cỡ. Điều này cho thấy môi trường tự nhiên sống lí tưởng cho nhiều loại động vật hoang dã dưới nước như rùa. Nhưng đó là ngày trước còn giờ đây rùa tự nhiên không nhiều, nên những món ngon từ rùa càng thêm quý, càng khó tìm lại mùi vị nguyên chất của rùa rang muối thưở nào.

Bắt rùa ở U Minh

Vì là khu vực sống của nhiều loại rùa khác nhau, nên người dân Cà Mau cũng tự tích lũy kinh nghiệm tay nghề, rèn mài tuyệt kỹ chế biến món ăn. Với họ chỉ có loài rùa vàng, rùa nắp mới hòa hợp với muối hột rang. Thịt của những loại này ngọt, bùi chứ không hôi tanh như rùa quạ, rùa hội hay các loại khác. Đặc biệt, chúng chứa nhiều chất bổ dưỡng ; nếu biết công thức chế biến không chỉ có món ăn ngon mà còn có một phương thuốc bổ dưỡng.

Ràu Vàng U Minh

Thực tế, rùa rang muối khá dễ làm nhưng ở 1 số ít khâu vẫn cần bàn tay kinh nghiệm tay nghề thao tác. Điển hình là khâu cắt tiết, dùng con dao chọn phần chứa nhiều mạch máu cắt một đường nhỏ để lấy huyết. Huyết tươi còn nóng pha vào ly rượu uống ngay. Đây cũng là một thức uống bổ được nhiều người ưa thích tựa như rượu huyết rắn. Rùa cắt cổ rồi được trụng nguyên con vào nước sôi, thao tác này không phải để lột da, lột mai mà để làm sạch nhớt và tạp chất. Tiếp đến là phần quan trọng nhất : rang muối. Rùa rang muối ngon hay không ngoài chọn nguyên vật liệu ngon còn phải có chất xúc tác tốt, thế cho nên nhất định phải chọn muối hột, chọn nồi đất. Trọng lượng cũng phải tuân theo tỉ lệ 1 : 1, tức một ký rùa một ký muối. Đun nóng muối cho nguyên con rùa vào nồi đậy kín nắp. Trong khi rang có nghe thấy tiếng nổ cũng không được mở nắp hay bắc xuống, vì lúc muối tan hết không còn tiếng gì nữa mới là lúc rùa chín. Nấu chín xong, nhìn bằng mắt thường sẽ thấy thịt rùa se lại ; tưởng hoàn toàn có thể cho vào bụng được ngay tuy nhiên còn một bước chế biến ở đầu cuối nữa đó là tách mai, lấy ruột. Mai rùa chắc như đinh phải bỏ, ruột rùa cũng phải bỏ chỉ giữa lại phần trứng nếu thấy có.

Rùa rang muối

Thưởng thức rùa rang muối giống như vừa ăn món ăn hải sản, vừa ăn thịt gà có khi cả thịt vịt, thịt bò, thịt cừu. Cá vị ngon lạ và rất rất đặc biệt quan trọng. Chẳng thế mà nhà thám hiểm Marc Antoine Rendu sau khi nếm thử đã phải khen ngợi “ Canh rùa là vua canh ”. Nhưng đó là nấu canh còn rùa rang muối ngon hơn nhiều bởi chúng được tích hợp cùng chén muối tiêu chanh quyên cùng vị thơm hăng của rau húng rau răm. Vị thịt ngọt, thanh mát nhưng đằm chắc ; mùi tanh nhưng tanh thoảng thoảng như mùi sò hến. Một sự phối hợp tuyệt đối như chua thì có ngọt, đắng thì có thơm. Ngoài ra, còn hoàn toàn có thể thử cách cuốn bánh tráng cùng nước mắm giấm đường cũng khá ngon.

Rùa rang muối

Đặc sản thịt rùa chế biến được nhiều món không khác gì cao lương mĩ vị nhưng để đúng chất vị dân giã, nguyên bản của một loài động vật hoang dã hoang dã thì chỉ có rang muối. Có lẽ, đây cũng là nguyên do thúc giục thực khách ưu tiên chiêm ngưỡng và thưởng thức khi đến đất mũi – vùng đất nổi tiếng siêu thị nhà hàng đặc sản nổi tiếng sông nước Cà Mau.

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết Đến Cà Mau thưởng thức đặc sản Rùa rang muối của Bác Ba Phi. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!

Xem thêm nhiều hướng dẫn và cách làm hay khác: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Mì lạnh Hàn Quốc – li kì và hấp dẫn

Lịch sử li kì và truyền kiếp Ít ai biết rằng tại Hàn Quốc, mì là món tinh bột được Read more

Cách Làm Mì Lạnh Hàn Quốc (Naengmyeon) Cho Ngày Hè

Có nhiều loại mì khác nhau tại Nước Hàn nhưng có lẽ rằng trong mùa hè nực nội như thế Read more

Cách làm mì lạnh nước, khô trộn cay Hàn Quốc đơn giản tại nhà

Cách làm mì lạnh Nước Hàn ( Naengmyeon ) chuẩn vị để giải nóng trong mùa hè bạn đã biết Read more

Cách làm mì lạnh sữa đậu nành (Kongguksu) Hàn Quốc giải nhiệt ngày hè

Mì lạnh sữa đậu nành là một trong những món ăn thông dụng vào mùa hè tại Nước Hàn. Nước Read more

Cách làm món mì trộn hấp dẫn tại nhà

Mì trộn là một món ăn rất thông dụng, mê hoặc. Dù mùa đông hay mùa hè, nóng hay lạnh Read more

Tổng Hợp Các Cách Làm Mì Sợi Tươi Nhiều Màu Đơn Giản.

Mua mì sợi đóng gói ở ngoài bạn vẫn không thể yên tâm về chất lượng cũng như vệ sinh. Read more

Hướng dẫn làm bánh mì nướng phomai 3 tầng cho một bữa sáng đủ chất

Tuấn Đạt – Thứ năm, 23/09/2021 17 : 00 ( GMT + 7 ) Bánh mì nướng phomai 3 tầng Read more

Hướng dẫn các cách nấu mì Omachi ngon

Nhiều người lựa chọn mì Omachi để ăn sáng bởi sự tiện nghi và đặc biệt quan trọng đây là Read more

Powered by Findzon

DMCA.com Protection Status