Hướng dẫn cách làm bánh bông lan cuộn red velvet dâu tây thơm ngon khó cưỡng

Bắt nguồn từ Mỹ và được ưa chuông ở khắp nơi trên quốc tế bánh Red Velvet không chỉ nổi tiếng bởi vẻ bên ngoài điệu đàng với sắc đỏ đặc trưng của cốt bánh xen lẫn cùng lớp kem trắng mịn, nó còn lôi cuốn bởi mùi vị thơm nồng tích hợp hòa giải với phần cream cheese chua chua, béo ngậy. Và bài viết ngày hôm nay Anny muố n trình làng đến bạn cách làm bánh bông lan cuộn red velvet dâu tây vô cùng đơn thuần này nhé !. Hãy cùng vào về và thực thi ngay thôi ! ! !

A. Nguyên liệu làm bánh lông lan red velvet cuộn dâu tây

– Bột mì số 8 70 g ;– Whipping cream 160 g ;

– Cream cheese 200g;

– Lòng đỏ trứng gà 4 cái ;– Socola trắng 100 g ;– Socola đen 20 g ;– Lòng trắng trứng gà 4 cái ;– Siro tinh bột 150 g ;– Đường 245 g ;– Sữa tươi 50 g ;– Dầu ăn 30 g ;– Muối 1 g ;– Tinh chất vani 4 g ;– Baking powder 2 g ( bột nở ) ;– Bột cacao 5 g ;– Màu thực phẩm màu đỏ 1 ít ;– Dâu tươi 1 ít ;– Nước 60 g ;– Gelatin 8 g .

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng ;– Máy đánh trứng ;– Phới dẹt ;– Phới lồng ;– Giấy nến nướng bánh ;– Rack hong bánh, …

C. Các bước làm bánh bông lan red velvet cuộn dâu tây

– Bước 1: Trộn bột bánh

+ Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, 25 gr đường, 1 gr muối, 4 gr tinh chất vani, 50 gr sữa tươi, 30 gr dầu ăn rồi khuấy đều .

+ Rây mịn vào tô 70gr bột làm bánh, 2gr baking powder, 5gr bột cacao, sau đó khuấy đều hỗn hợp đến khi mịn mượt.

+ Cuối cùng, cho vào 1 ít màu thực phẩm đỏ, khuấy đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất .

– Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

+ Cho vào tô 4 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh ở vận tốc thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng .+ Chia 65 gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng chừng 30 giây ở vận tốc thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh .+ Khi cho phần đường ở đầu cuối vào trứng bạn bật máy đánh ở vận tốc cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt .+ Lưu ý : Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần. Lòng trắng khi đánh phải để ở nhiệt thường ( nếu lấy từ tủ lạnh ra ) và lòng trắng phải bảo vệ không bị dính các chất bẩn hoặc béo khác .

– Bước 3: Trộn bột bánh với lòng trắng trứng

+ Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp cốt bánh sau đó dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho toàn bộ nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau .+ Cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào ngược lại tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên vật liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt .

– Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh

+ Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút .+ Lót giấy nến và đổ bột bánh vào khuôn, sau đó đem đi nướng ở 170 độ C trong 20 phút .

– Bước 5: Đánh bông kem tươi

+ Cho vào tô 100 gr heavy cream, 25 gr đường, 200 gr cream cheese dùng máy đánh trứng đánh ở vận tốc cao đến khi kem bông cứng, nhấc que đánh tạo chóp đứng là đạt .

– Bước 6: Cuôn bánh

+ Đặt cốt bánh bông lan lên 1 lớp giấy nến. Cắt 3 góc bánh cho vuông vức, ở phần đáy bánh thì cắt xéo .+ Đối với phần đầu, bạn cắt nhẹ thêm 3 đường ( không cắt sâu ) để cuộn bánh thuận tiện hơn .+ Phết đều kem tươi lên mặt bánh, xếp 1 lớp dâu tươi, phủ thêm 1 lớp kem lên trên để cố định và thắt chặt .+ Tiếp theo, cuộn tròn bánh lại, cố định và thắt chặt bằng lớp giấy nến rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng đồng hồ đeo tay. ( Cuộn bánh lúc còn ấm sẽ thuận tiện hơn và không bị nứt bánh. )

– Bước 7: Làm lớp phủ bánh

+ Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào 130 gr đường, 60 gr nước, 150 gr siro tinh bột, nấu sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ đến 103 độ C rồi tắt nhà bếp .+ Cho vào nồi 20 gr socola đen, 100 gr socola trắng, 60 gr heavy cream, 8 gr gelatin, 1 ít màu thực phẩm đỏ rồi khuấy đều .+ Lọc hỗn hợp qua rây rồi để nguội đến 34 độ C. Sau đó, bạn rưới đều hỗn hợp này lên bánh là hoàn tất .

– Thành phẩm

+ Bánh bông lan đẹp mắt với sắc đỏ, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được lớp phủ socola ngọt lịm, cốt bánh mềm xốp bùi vị cùng nhân kem tươi béo ngậy. Đặc biệt, với sự tích hợp cùng dâu tây tươi nên ăn không hề có cảm xúc ngán .* Nguồn tìm hiểu thêm công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooking treeChúc cả nhà thành công xuất sắc ! ! !