Khô bò/ Thịt bò ướt dẻo & Ô mai bò – Savoury Days

* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi

* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh ( trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn ) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn hoàn toàn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục tiêu cá thể. Nhưngkhông được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục tiêu tương quan đến thương mại. Nếu muốn san sẻ, vui mừng liên hệ với tác giả và ghi khá đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.

— — — — — — — — — — — — — —

Cả nhà ơi, mấy hôm vừa qua mình bận 1 số ít việc riêng nên để nhà bếp “ nguội ” mất mấy ngày, thời điểm ngày hôm nay mới quay lại nhen lửa được, nhớ nhà bếp ghê : ” > Nhưng trước khi vào món chính thì mình xin cảm ơn cả nhà rất nhiều vì đã chăm sóc đến sách “ Quà Tặng ngọt ngào ” nha : x Hiện tại sách vẫn đang trong quy trình triển khai xong nên chưa có lịch phát hành đơn cử. Bao giờ có ngày phát hành chính thức và các thông tin tương quan đến việc đặt mua sách ( và quà Tặng Kèm ; ) ) mình nhất định sẽ thông tin ngay. À, còn nữa, sáchbằng tiếng Việt, in ấn và phát hành tại Nước Ta và dự kiến sẽ xuất hiện tại các nhà sách trên Toàn quốc nên các bạn ở Nước Ta yên tâm là kiểu gì cũng sẽ mua được nhé.

Giờ quay lại chuyện của nhà bếp nhỉ. Sắp đến Tết Nguyên Đán rồi, như đã hứa từ đầu tháng, mình sẽ sẵn sàng chuẩn bị một số ít món ăn ngày Tết để tăng thêm không khí đón Xuân cho Savoury Days và có thêm nguồn tìm hiểu thêm công thức cho chị em. Thực đơn các món ăn cho Tết Nguyên Đán thì ngày mai mình sẽ đăng tại blog. Còn ngày hôm nay để “ mở hàng ” thì có một món mà mình nghĩ rất rất nhiều người Nước Ta yêu quý, là khô bò ( dạng dẻo và ướt ) và ô mai bò ( món bên tay phải ).

Công thức thịt bò khô ( khô bò ) đã được đăng tại Savoury Days từ khá lâu rồi, ở ĐÂY. Và cho đến giờ mình vẫn trung thành với chủ với công thức này vì cách ướp thịt kiểu này cho ra mùi vị rất rất giống với bò khô bán ngoài hàng, loại mà mình thích ăn. Lần thử này mình cũng làm theo công thức như vậy, chỉ đổi khác cách làm một chút ít để có thịt bò ướt và ô mai bò thôi.

Cụ thể là mình ướp nguyên cả miếng sườn bò ( các bạn hoàn toàn có thể chọn loại thịt bò khác tùy thích ) và để nguyên cả miếng để kho như bước ( 4 ). Sau khi kho xong thì mình để nguội rồi thái thành từng lát mỏng mảnh và dùng tay để xé cho thịt hơi tơi ra ( không dần thịt như trong công thức gốc ).

Tiếp theo, cho thịt vào nồi hòn đảo cùng với nước thịt bò còn lại trong nồi ( tiết ra từ quy trình kho ).

Các bạn để lửa nhỏ, hòn đảo đều tay và liên tục đến khi nước cạn, thịt hơi se thì dừng lại ( không hòn đảo lâu hơn vì hoàn toàn có thể sẽ bị cháy và các bạn nên dùng nồi chống dính nhé ).

Thịt lúc này sẽ rất mềm, thơm ngon nhưng hơi ướt một chút ít. Bước tiếp theo, nếu có lò sấy thì các bạn hoàn toàn có thể sấy như trong công thức gốc. Còn mình phơi ở nhiệt độ phòng vì hiện tại ở đây khí hậu cực kỳ khô cứng. Để thịt khoảng chừng 30-45 phút là thịt khởi đầu khô, se lại. Thịt lúc này chỉ hơi dính thôi và rất dẻo, rất ngon 🙂

Nếu là thịt bò ướt thì đến quy trình như trên là xong. Còn để làm ô mai bò thì cần thêm một bước nữa là lăn từng miếng thịt bò qua thính gạo. Thính gạo này các bạn hoàn toàn có thể mua sẵn hoặc tự làm bằng cách rang gạo rồi xay mịn ( công thức Google có rất nhiều ). Các bạn ở quốc tế hoàn toàn có thể tìm trong chợ châu Á loại sản phẩm tên là “ Ground rice ” nhé. Thịt bò sau khi đã được bao thính gạo rồi sẽ càng thơm hơn ( nói chung là ngon lắm lắm ) hoàn toàn có thể cho vào lọ để ăn dần. Chỉ cần chú ý quan tâm dữ gìn và bảo vệ ở nơi khô ráo thoáng mát là được 🙂