Những loại bánh ngọt truyền thống nước Ý – https://cachlam.org

Nước Ý được quốc tế ca tụng là xứ sở của các món mì ống và bánh pizza. Nhưng thật thiếu xót khi nói về siêu thị nhà hàng nước này mà không nhắc tới những loại bánh ngọt ruyền thống. Các món bánh phải kể đến là bánh Pandoro, Panettone hay bánh Columba thường được chế biến và chiêm ngưỡng và thưởng thức vào những dịp nghỉ lễ, ngày nghỉ trong cả năm .

1. Bánh mì vàng Pandoro

Pandoro là một loại bánh mì vàng, có thể cao đến gần chục tầng bánh và thường được xếp theo hình dạng cây thông (nếu thưởng thức trong dịp Giáng sinh), giữa các tầng bánh được phủ một lớp bột đường hoặc bơ là biểu tượng của tuyết trắng.

Bánh Pandoro được bán quanh năm và ở hầu như khắp mọi nơi trên nước Ý. Đặc biệt, khi bánh Pandoro xuất hiện nhiều trên đường phố là báo hiệu cho những ngày nghỉ lễ mùa đông như Giáng sinh, năm mới năm mới hay ngày lễ Befana (một ngày lễ ở nước Ý gần giống như ngày lễ Giáng sinh: Trẻ em được nhận quà và ăn bánh từ một bà có tên là Befana vào tối mùng 5 tháng 1 hằng năm).

Loại bánh này khá đơn thuần nên cách ăn cũng không có gì là cầu kỳ : Người chiêm ngưỡng và thưởng thức sẽ mở gói đường vani đi kèm, rắc lên bánh và lắc cái túi bánh thật đều, để đường bảo phủ xung quanh bánh. Bánh Pandoro có vị không quá ngọt, thơm mùi vani và độc lạ bởi màu trắng từ đường phủ quanh .

Có nhiều truyền thuyết về loại bánh Pandoro này. Tuy nhiên nước Ý hiện nay vẫn cho rằng bánh mì vàng Pandoro này xuất phát  ban đầu ở vùng Veneto vào cuối những năm 1800.

Thời Phục Hưng, các gia đình giàu có sử dụng một loại bánh gọi là  “Pande Oro” hoàn toàn được bảo quản bởi một lớp vàng mỏng bên ngoài (được làm từ những đồng tiền vàng). Và cũng vì thế mà hình thành nên tên gọi bánh Pandoro (trong tiếng Ý, “Pan” có nghĩa là bánh còn “oro” được hiểu là vàng). Ban đầu, những gia đình ở Veneto làm loại bánh này suốt những ngày lễ và dần trở thành loại bánh truyền thống trên khắp nước Ý.

2. Bánh ngọt Panettone

Cũng khá giống như hai loại bánh truyền thống Việt Nam (bánh chưng miền Bắc và bánh tét ở miền Nam), ở Ý, bánh Pandoro phổ biến ở khu vực thành phố Verona (miền Bắc) và bánh Panettone lại có nhiều xung quanh thành phố Milan (miền Nam nước Ý).

Bánh ngọt Panettone được làm bằng cách nhồi bánh mì cùng với caramen hoa quả, rắc nho khô, mứt quýt hoặc các loại hoa quả tẩm đường.

Bánh Panettone có mặt tại Milan vào năm 1490, nhanh chóng lan rộng ra khắp nước Ý và hiện nay nó được làm, bán và thưởng thức phổ biến trong các dịp lễ tết ở nước này.

Có rất nhiều truyền thuyết về bánh Panettone. Nhưng có vẻ phổ biến nhất là câu chuyện về một nhà quý tộc yêu cô con gái của người chủ tiệm bánh tên là Toni. Để gây chú ý với ông chủ, nhà quý tộc giả làm một anh thợ tập sự và nghĩ ra một loại bánh mì ngọt đặc biệt có dạng mái vòm và ngon chưa từng thấy. Loại bánh mới có kết hợp thành phần là trái cây này đã quyến rũ rất nhiều người. Người ta đổ xô đến tiệm bánh để mua bánh Pan de Toni (tên ban đầu của bánh Panettone).

Tại Milan và các vùng lân cận, các doanh nhân có thói quen biếu bánh Panettone cho khách hàng trong dịp Giáng sinh và năm mới. Tại Ý, từ lâu bánh Panettone luôn được xem như là một sản phẩm thượng hạng chỉ dành riêng cho tầng lớp thượng lưu.

3. Bánh Columba – biểu tượng của lễ Phục sinh

Sự ra đời của loại bánh này cũng khá đơn giản, đây là một loại bánhtruyền thống sinh ra bởi nhu cầu công nghiệp và có mặt trên toàn nước Ý. Vào khoảng năm 1900, công ty Motta(vùng Milan) quyết định làm một sản phẩm tương tự như Panettone, nhưng có đặc trưng gắn với lễ Phục Sinh.

Do vậy, bánh Columba sinh ra là một loại bánh ngọt với thành phần tương tự như như bánh Panettone, nhưng phong phú và đa dạng hơn bởi mùi vị của amaretto ( một loại hương liệu ở Ý được phối hợp từ vị ngọt ngào của hạnh nhân và thoang thoảng mùi rượu ). Một loại bánh ngọttinh tế có vịthơmbên ngoàivà ruột thì rất thướt tha .

Bánh Columba có hình dáng giống chim bồ câu không chỉ được xem là biểu tượng của sức sống mà còn là biểu tượng của mùa xuân trong thời tiết ngày lễ Phục sinh.

Ngày lễ Phục sinh trên toàn quốc tế có mối liên hệ với vạn vật thiên nhiên, và cũng là nguyên do hình thành nên đợt nghỉ lễ này. Tất cả các thành phần truyền thống lịch sử của lễ Phục sinh như trứng, rau, sô cô la và bánh ngọt đều được biểu lộ trong bánh Columba .