Ốc hút, mít trộn Đà Nẵng | Bánh tráng cuốn thịt heo ở Sài Gòn | Bánh tráng cuốn thịt heo ở Hà Nội

Những món ăn chơi dân dã này chính là một nét riêng đặc biệt quan trọng của Đà Nẵng. Đến Đà Nẵng bất kỳ mùa nào trong năm, mỗi chiều sau khi tắm biển xong, rủ bè bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức một đĩa mít trộn hay ốc hút thì còn gì bằng. Mấy món “ ăn chơi ” dân dã này không biết từ khi nào đã trở nên vô cùng quen thuộc với người dân Đà Nẵng, và giờ đây đang được biết đến như một nét nhà hàng siêu thị vô cùng độc lạ ở đây. Ngồi bên bè bạn, trò chuyện rôm rả, chiêm ngưỡng và thưởng thức mấy món ăn quê, mới nhận ra đôi lúc niềm hạnh phúc thật giản đơn.

Cây mít mọc ở nhiều nơi ở Đà Nẵng, trái có vị rất đậm và thơm, món mít trộn cũng cho nên vì thế mà càng thêm đậm đà. Người Đà Nẵng cũng như người dân sống trên dải đất miền Trung vốn mộc mạc, chất phác, do đó các món ăn cũng đơn thuần, không cầu kỳ trong chế biến. Tuy vậy, vị tinh xảo và đậm đà thì không chê vào đâu được. Món mít trộn là như vậy.

Với món mít trộn, nguyên vật liệu cơ bản là giống nhau, cũng từ trái mít non luộc chín vừa tới rồi xắt sợi hoặc xé tơi để trộn gỏi, nhưng các hàng quán “ nhà giàu ” thì trộn với thịt ba rọi hoặc tôm thẻ, nhìn món ăn sang chảnh hơn. Nhưng có lẽ rằng đúng món mít trộn chân chất xứ này thì phải là trộn với da heo xắt sợi, thêm đậu phộng giã dập, hành phi, nước mắm chua ngọt với ít rau răm và húng lủi. Tất cả trộn đều với nhau, tạo nên mùi thơm điệu đàng, sắc tố cũng thật đẹp mắt. Ăn mít trộn thì không hề thiếu bánh tráng mè nướng giòn rụm. Bẻ một miếng bánh tráng, xúc một miếng mít trộn, cái giòn rụm của bánh tráng, vị bùi và ngọt của mít non, chút giòn sựt sựt của da heo, thêm vị thơm của đậu phộng, hành phi và chút cay cay của ớt, rau thơm … toàn bộ tạo nên một vị ngon không cưỡng được.

Đà Nẵng cũng là xứ nổi tiếng với món ốc xào xả ớt, mà người dân địa phương gọi dân dã là ốc út. Ốc miền Trung con nào con nấy nhỏ mà chắc thịt. Ốc gạo, ốc bươu, ốc đắng … nhiều vô số kể ở khắp nơi. Đem về ngâm thật sạch, rửa sạch rồi đợi ráo nước, đem xào với sả ớt, gia vị, công thức không có gì đặc biệt quan trọng mà vị thì đậm đà khó quên. Có lẽ là do sự đậm đà vốn có trong phương pháp chế biến món ăn của người Đà Nẵng đã tạo nên sự mê hoặc cho món ăn này.

Món ốc hút đã trở thành quen thuộc với mọi người, nhất là các bạn trẻ và hành khách phương xa. Rảnh rỗi, bè bạn rủ nhau đi “ hút ốc ”, ngồi bên quán vỉa hè hút ốc bằng tay, miệng và tay dính màu ớt đỏ cay xè, ăn xong lâu rồi vẫn hít hà vị cay. Vậy mà vẫn thích. Sự đậm đà của sả, ớt và gia vị thấm vào từng con ốc tạo nên cái “ sự ghiền ” cho người ăn.

Đà Nẵng là một thành phố lớn ở miền Trung. Bên cạnh sự giàu sang của món ăn hải sản và sự đa dạng chủng loại trong nhà hàng siêu thị nơi đây, sự mê hoặc của Đà Nẵng nhiều lúc đến từ những nét rất nhỏ, rất riêng và rất đặc biệt quan trọng. Những món ăn chơi dân dã này chính là một trong những nét riêng đặc biệt quan trọng đó. Bởi tôi đã vài lần nghe bạn hữu rủ rê : Ghé Đà Nẵng chơi không ? Tắm biển thỏa thích rồi làm đĩa mít trộn hay đĩa ốc hút cay xè cho đỡ nhớ.

Theo GreenTour

5 / 5 ( 11 votes )