Quy trình chế biến tinh bột dong riềng “CHUẨN” nhất

Bên cạnh nghệ, sắn, mỳ, khoai lang, … thì dong riềng cũng là loại thực phẩm có nhiều giá trị dinh dưỡng lẫn kinh tế tài chính. Củ dong riềng hoàn toàn có thể đem luộc ăn như khoai, mỳ với vị ngọt rất thanh, mát. Bột dong riềng dùng để làm miến, bánh đa. Ngoài ra người ta trồng rong riềng để cho gia súc gia cẩm ăn, Giao hàng cho việc chăn nuôi.

Việc chế biến tinh bột dong riềng thời nay đã đã có sự giúp sức của các loại máy nghiền bột đa năng. Tuy nhiên, tiến trình chế biến chuẩn thì chưa chắc ai cũng hiểu rõ được.

Ở 2 bài trước, chúng tôi chia sẽ tiến trình chế biến tinh bột nghệ, tinh bột sắn. Và ở bài viết này sẽ là dây chuyền sản xuất sản xuất tinh bột dong riềng!

Quy trình chế biến tinh bột dong riềng :

1. Chọn lựa và làm sạch củ dong

Chúng ta nên lựa chọn củ dong vừa dài, to, chắc, sắc tố trắng hoặc đỏ đậm. Sau đó rửa thật sạch các tạp chất bám bẩn, đất, một phần rễ còn dính lại. Thao tác này nên được lặp đi lặp lại nhiều lần để củ dong được sạch nhất.

2. Nghiền củ dong

Sau khi có được củ dong sạch nhất ở bước trên, ta cho củ vào máy nghiền củ dong hoặc các loại máy nghiền nghệ đa năng. Xay nhuyễn, sau cuối lấy được thành phần hỗn hợp gồm có bã, nước tinh bột củ dong.

3. Lọc tinh bột

Nếu sử dụng các máy nghiền liên hoàn, thì quy trình này sẽ thuận tiện hơn rất nhiều. Bởi trong quy trình nghiền, tinh bột dong sẽ được tách ra, riêng phần nước và bã sẽ qua màng lọc để vào bể lắng tinh bột.

Còn nếu sử dụng máy không có tính năng này, việc tiếp theo đó chính là lấy nước tinh bột ấy đi vắt đi vắt lại nhiều lần. Dùng màng lọc để lọc ra tinh bột nguyên chất nhất.

4. Làm khô tinh bột

Sau khi lọc được tinh bột, đã tách trọn vẹn nước ra bên ngoài. Công đoạn tiếp theo đó chính là làm khô bằng nhiều giải pháp khác nhau. Chẳng hạn như phơi ngoài nắng, dùng máy sấy để sấy khô.

5. Bảo quản tinh bột

Cuối cùng là phần dữ gìn và bảo vệ thành phẩm, các bạn hoàn toàn có thể cho vào hộp, đóng vào bao PP, cất ở nơi thông thoáng và thật sạch nhất.

Một số chú ý quan tâm khi chế biến tinh bột dong riềng

– Nguyên liệu : củ dong nên được trồng và lấy trực tiếp tại ruộng, tinh lọc kỹ càng, không sử dụng các loại thuốc tăng trưởng.

– Nếu có điều kiện kèm theo, tất cả chúng ta nên góp vốn đầu tư các loại máy móc liên hoàn. Bởi máy này thường rất đa năng, vừa có tác dụng xay, nghiền, sấy, vắt, làm khô. Để hàng loạt quy trình diễn ra khép kín, bảo vệ chất lượng thành phẩm cao và dinh dưỡng nhất.

– Quan sát kỹ từng thao tác, từ quy trình xay, tới quy trình vắt, sấy. Nếu xảy ra bất kể sự cố gì cần phải dừng máy lại ngay lập tức. Không để máy thao tác quá tải, hoặc máy không được vệ sinh kỹ càng.

– Qúa trình lọc tinh bột và phơi khô cần phải rất là cẩn trọng, kiên trì. Tránh phơi ở những nơi quá nóng, ngột ngạt, dễ dẫn tới vi trùng, nấm mốc phát sinh, gây hư hại cho tinh bột dong.

Một số máy xay dong riềng được sử dụng nhiều nhất

– Máy xay nghiền nghệ – dong riềng HMNT 01. Động cơ 2,2 kw với hiệu suất trên 70 kg / h

– Máy nghiền vắt đa năng HM-6SD5. Động cơ 3 kw hiệu suất từ 70-100 kg / h

Máy nghiền vắt nghệ – dong riềng liên hoàn NG-300. Động cơ 3kw, năng150 – 300 kg/h

– Máy xay nghiền củ dong tươi inox HMNT 02. Động cơ motor 2,2 kw, với hiệu suất 80-100 kg / h

– Máy nghiền dong riềng 3A-3 Kw hiệu suất 300 đến 350 kg / h

Đó là quy trình tiến độ, dây chuyền sản xuất chế biến tinh bột dong riềng nguyên chất. Nếu bạn gặp phải yếu tố khó khăn vất vả trong quy trình nào hãy liên hệ với chúng tôi để được tương hỗ nhé! Editor : Thao Nguyen