Tamari: nước chấm thực dưỡng thần kỳ

Tamari là sản phẩm phụ của quá trình làm tương miso – một loại tương làm từ đậu nành lên men và muối, có thể có thêm gạo nếp hay bột mì nhưng đậu nành vẫn là thành phần chính yếu nhất. Quá trình làm tương đậu nành cho sản phẩm phần cái là miso, phần nước chắt ra chính là tamari. Thời gian ủ tương quyết định đến chất lượng của nó, thời gian càng lâu thì sản phẩm càng có vị ngọt êm hơn và đậm đà hơn.Cũng là một loại nước tương, nhưng tương Tamari lại được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng cũng như những lợi ích sức khỏe cho người thương của bạn mà nước tương thông thường không thể làm được.  Nước tương thông thường (tiếng Nhật thường gọi là Shoyu) là loại nước tương đang chiếm khoảng 85% trên thị trường. Shoyu được làm bằng cách nấu đậu nành với lúa mì hoặc ngũ cốc khác rồi rang lên, tiếp đến ủ chúng trong nước có muối để lên men. Ngoài ra, người ta còn cho thêm các phụ gia bảo quản chống mốc, hương liệu. Loại này không thích hợp cho người dị ứng gluten.

Tamari là mẫu sản phẩm phụ của quy trình làm tương miso – một loại tương làm từ đậu nành lên men và muối, hoàn toàn có thể có thêm gạo nếp hay bột mì nhưng đậu nành vẫn là thành phần chính yếu nhất. Quá trình làm tương đậu nành cho loại sản phẩm phần cái là miso, phần nước chắt ra chính là tamari. Thời gian ủ tương quyết định hành động đến chất lượng của nó, thời hạn càng lâu thì loại sản phẩm càng có vị ngọt êm hơn và đậm đà hơn. Cũng là một loại nước tương, nhưng tương Tamari lại được nhìn nhận cao về giá trị dinh dưỡng cũng như những quyền lợi sức khỏe thể chất cho người thương của bạn mà nước tương thường thì không hề làm được. Nước tương thường thì ( tiếng Nhật thường gọi là Shoyu ) là loại nước tương đang chiếm khoảng chừng 85 % trên thị trường. Shoyu được làm bằng cách nấu đậu nành với lúa mì hoặc ngũ cốc khác rồi rang lên, tiếp đến ủ chúng trong nước có muối để lên men. Ngoài ra, người ta còn cho thêm các phụ gia dữ gìn và bảo vệ chống mốc, hương liệu. Loại này không thích hợp cho người dị ứng gluten. Nước tương Tamari là phần nước lắng xuống sau cuối của miso, được lên men theo chiêu thức truyền thống lịch sử từ 100 % đậu nành vạn vật thiên nhiên, rất ít hoặc không có lúa mì được thêm vào, do đó những người bị dị ứng gluten hoàn toàn có thể sử dụng bảo đảm an toàn. Tamari thường sáng hơn nước tương thường và có vị mặn hơn, đậm đà hơn, hương thơm tự nhiên của loại đậu nành lên men và không có thêm chất phụ gia để tăng mùi vị. Tamari có độ đạm rất cao, do đó nếu trong nhà bếp của bạn có loại nước tương này, nó sẽ quyết định hành động hầu hết mùi vị của các món ăn. Tamari hoàn toàn có thể dùng để nêm nước súp, chế biến các món chiên xào với ngũ cốc, hoặc với vô số các loại rau củ khác nhau. Nó còn hoàn toàn có thể đi kèm với các loại đậu hạt, đặc biệt quan trọng là xích tiểu đậu và rong biển, tạo thành một bộ ba có mùi vị mê hoặc và công dụng hiệu suất cao lên thận. Người ta còn thêm tamari vào đồ uống như các loại trà như trà sắn dây, trà ngũ cốc rang … để làm tăng thêm mùi vị và làm hồi sinh thể trạng nhanh gọn.