Tháp bánh su kem Croquembouche – phiên bản nâng cấp từ bánh su kem truyền thống – BlogAnChoi

Bánh su kem hoàn toàn có thể được coi trong những hình tượng đi đầu của ngành làm bánh tại nước Mỹ nói riêng và quốc tế nói chung. Nhưng bánh su kem Croquembouche thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng BlogAnChoi khám phá nào!

Bánh su kem Croquembouche là gì ?

Bánh su kem Croquembouche – một món tráng miệng cổ xưa của Pháp, nói dễ hiểu là 1 tháp bánh su kem được xếp thành hình nón, được phủ bọc, trang trí phía ngoài bằng những sợi chỉ đường. Đẹp để ngắm và tuyệt vời hơn khi được nếm mùi vị tuyệt vời từ những chiếc bánh này.

Về thực chất, bánh su kem Croquembouche xuất phát từ những chiếc bánh su kem thường thì, qua từng thời kì, bánh được nhào nặn lại thành vô số mẫu mã, phong phú về phương pháp, đa dạng chủng loại về mặt hình thức.

Giá trị dinh dưỡng của bánh su kem Croquembouche

Bánh su kem Croquembouche một món bánh tráng miệng quen thuộc, cực kỳ ngon bắt nguồn từ Pháp nhưng lại thông dụng ở Mỹ, thậm chí còn là có năng lực gây nghiện nữa cơ.

Các thành phần gồm có bơ, bột đường, sữa, … đã cho thấy đây là 1 trong số những loại bánh có hàm lượng dinh dưỡng cao ngất ngưỡng. Nổi bật nhất là caramel thơm ngon từ đường và sữa. Vì bánh Croquembouche sử dụng đường và sữa là chính nên phải thật thận trọng khi làm nếu không bánh sẽ quá ngọt, rất nhanh ngán.

Mặc dù là món khoái khẩu của giới trẻ lúc bấy giờ, nhưng với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào đó, các bạn hãy nên nỗ lực “ kìm nén ” cơn nghiện của mình vì sức khỏe thể chất bản thân nhé.

Nguyên liệu và dụng cụ thiết yếu để làm bánh su kem Croquembouche

Một chiếc bánh su kem Croquembouche triển khai xong cần có đủ số lượng bánh su kem nhỏ để tạo thành hình tháp, và dưới đây tất cả chúng ta sẽ sẵn sàng chuẩn bị lượng nguyên vật liệu và dụng cụ để nướng tầm 25 đến 30 chiếc bánh su kem.

Vỏ bánh :

• 125 ml sữa
• 200 ml nước
• 100 g bơ
• 5 gram đường cát
• 2 gram muối
• 150 gram bột
• 4 quả trứng

Phần kem chantilly :

• 300 gram whipping cream
• 5 gram hạt vani
• 30 gram đường nhuyễn

Caramel :

• 320 gram đường
• 160 ml nước
• 10 ml Corn Syrup
• 155 gram kem đặc ( Heavy cream )

Dụng cụ thiết yếu để làm bánh su kem Croquembouche

Các bước làm bánh su kem Croquembouche

Công đoạn làm Croquembouche cực kỳ công phu, khiến rất nhiều người thợ tay nghề cao gặp rắc rối khi triển khai. Vậy nên tất cả chúng ta hãy cùng nhìn qua cách làm đúng chuẩn là như thế nào nhé.

Công đoạn làm vỏ bánh

Cơ bản thì Cromquemboche có công thức làm vỏ bánh cố định và thắt chặt tựa như như bánh su kem :

Bước 1 : Cho 125 ml sữa tươi và 200 ml nước vào 1 cái chảo đun sôi từ từ.

Bước 2 : Tiếp theo là bơ và đường, kết thúc bằng 2 g muối để giảm vị ngọt của bột đồng thời giúp vỏ bánh có vị mộc mạc hơn.

Bước 3 : Nhấc chảo ra khỏi nhà bếp, cho 150 g bột vào, trộn mạnh tay và đặt lên nhà bếp lại sau đó để nguội

Bước 4 : Cho từng quả trứng vào hỗn hợp bột mới trộn, hòn đảo đều, ở đầu cuối là bỏ vào bịch bắt bột.

Bước 5 : Trải giấy nướng bánh lên khay, nặn bột sao cho đều, đẹp, bằng phương pháp nhấn và xoắn.

Bước 6 : Cuối cùng thấm 1 ít nước ở đầu ngón tay ấn nhẹ chóp định nhọn bột xuống để không bị cháy, và cho vào lò nước từ 18-20 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Công đoạn làm kem chantilly

Bước 1 : Tiếp đến là kem chantilly rất đơn thuần chỉ cần trộn sữa, whipping cream và hạt vani vào đánh bông lên là được thôi.

Bước 2 : Đợi bánh su được nướng chín và để nguội trong vòng 5 phút thì cho kem chantilly vào túi bắt kem rồi bơm đầy vào bên trong bánh.

Công đoạn làm caramel

Bước 1 : Cho toàn bộ nguyên vật liệu vào nồi đun sôi từ từ trong 5 phút đậy kín,

Bước 2 : Mở nắp, đo nhiệt độ đến khoảng chừng 150 độ C là lí tưởng nhất.

Bước 3 : Đổ kem sữa béo ( heavy cream ) vào trộn đều và hoàn thành xong.

Đối với phần caramel, thời gian bạn lắc và khuấy caramel bạn sẽ làm cho nó kết tinh lại, vậy nên hãy chỉ đun sôi và để nó tự thao tác của mình, cẩn trọng đừng để bị cháy và trở nên đắng.

Caramel có tính năng link những chiếc bánh su kem nhỏ xinh đó vừa đủ để không làm tháp bị sụp trước khi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nếu làm hỏng caramel thì không còn gọi là bánh su kem Croquembouche nữa.

Tham khảo cách làm bánh su kem hoàn hảo :

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh su kem Croquembouche

Cách trình diễn bánh su kem Croquembouche thứ thiệt vô cùng phức tạp, người thợ làm bánh phải chọn ra những chiếc bánh su kem có độ tương đương với nhau và thực thi dựng tháp bánh. Để bảo đảm an toàn thì bạn nên có khuông dựng hình nón sẽ dễ hơn hoặc tin yêu vào kinh nghiệm tay nghề của mình rồi từ từ xếp bánh thành hình nón.

Sáng tạo hơn, bạn hoàn toàn có thể rắc đường bột hay trang trí thêm các loại trái cây, hoa quả, nếu muốn tác phẩm của mình thêm phần lộng lẫy. Hoàn thiện loại sản phẩm bằng cách phủ thêm 1 lớp kẹo chỉ đường nữa là xong.

Cách chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh su kem Croquembouche

Điều mê hoặc nhất là khi bạn tự mình gỡ chiếc bánh trên đỉnh tháp cùng caramel và 1 ít kẹo chỉ đường đi cùng sau đó cho vào miệng và cảm nhận mùi vị thơm ngon, béo ngậy và ngọt ngào. Đây chính là khoảng chừng khắc trong mơ của bao thực khách, được tận thưởng mùi vị tuyệt vời nhất trần đời.

Những chú ý quan tâm khi làm bánh su kem Croquembouche

• Vấn đề trộn bột khó hơn mọi người nghĩ, trộn quá tay sẽ khiến bánh khô cứng, trộn chưa đến bột không hề thành hình được, nếu trứng không được đánh bông hay lượng trứng không đều thì bánh sẽ không nở.
• Sau khi nướng xong, 1 quy trình phải làm là để nguội. Nếu cứ bơm trực tiếp nhân vào bên trong bánh, khi cắt ra kem sẽ bị chảy lỏng, chiếc bánh su kem tuyệt vời bỗng trở nên ướt sũng, mất đi cấu trúc bắt đầu.
• Và không nhất thiết phải bắt buộc làm kem Chantilly, quan trọng là phần vỏ bánh đạt nhu yếu, còn riêng về phần nhân sẽ phụ thuộc vào vào năng lực phát minh sáng tạo của từng đầu bếp.
• Mọi chiếc bánh su kem Cromquembouche được gắn vào phải có sự như nhau với nhau, không quá dày không quá nhỏ. Điểm cốt yếu nữa là bảo vệ rằng tháp bánh không bị sụp.
• Không có độ dính caramel thì không tạo tháp được nhé.

Bloganchoi vừa san sẻ cho các bạn 1 vài tuyệt kỹ làm ra tuyệt tác tháp bánh su kem Croquembouche ngon đúng chuẩn làm tại nhà thuận tiện đồng thời qua bài viết này, mọi người hoàn toàn có thể biết thêm về những phiên bản tăng cấp của bánh su kem.

Những bài viết các bạn fan hâm mộ hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm :

Hãy nhớ tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để mày mò vô số công thức làm bánh ngon tại nhà và cực kỳ đơn thuần nhé!