Từ A-Z bí quyết làm xôi cốm của người con gái tài hoa gốc Hà Thành

Cốm xanh ngon được bọc trong lá sen để giữ trọn hương thơm và vị dẻo mềm vốn có. Để rồi khi mở lớp lá sen dịu nhẹ ra, hương cốm như gửi trọn cả mùa thu TP.HN tới người có duyên. Chắc vậy nên người ta gọi mùa thu Thành Phố Hà Nội là mùa cốm. Và cũng do đó, xôi cốm với sự tổng hoà của cốm thơm, hạt sen tươi, đỗ xanh đỏ lòng và dừa tươi nạo sợi trở thành thức quà của mùa thu đất Hà thành.

Từ A-Z bí quyết làm xôi cốm của người con gái tài hoa gốc Hà Thành - Ảnh 1.

Đó là kỉ niệm tuổi thơ của chị Nguyễn Lan Hương, người con gái gốc TP.HN tài hoa, nữ công gia chánh vẹn tròn. Sinh ra và lớn lên nơi phố cổ Hà thành, cùng tuổi thơ bên bà ngày ấy đã mang đến cho chị tình cảm ấm cúng mà ngọt ngào, đậm sâu với mùa thu Thành Phố Hà Nội, với những con đường trải lá vàng rơi và tiết trời đẹp đến nao lòng. Và đặc biệt quan trọng là tình cảm mà chị dành cho những gói cốm thơm. Chị kể, bà là người tiên phong truyền cho chị cảm hứng yêu nhà bếp, yêu đồ ăn ngon. Rồi khi lớn thêm, không còn bà ở bên thì mẹ lại liên tục dạy chị về nữ công gia chánh, về nấu ăn, về cả những món ngon từ cốm mỗi khi thu về.

Từ A-Z bí quyết làm xôi cốm của người con gái tài hoa gốc Hà Thành - Ảnh 2.

Từ A-Z bí quyết làm xôi cốm của người con gái tài hoa gốc Hà Thành - Ảnh 3.

Chị Nguyễn Lan Hương – người con gái gốc TP.HN tài hoa, nữ công gia chánh vẹn tròn. Chị cũng là một năng lực nấu ăn được rất nhiều chị em thương mến.

Người TP.HN có nhiều cách để chiêm ngưỡng và thưởng thức cốm lắm. Từ chả cốm, cốm xào, cho tới nem cốm, tôm bao cốm… Nhưng đặc biệt quan trọng, khi TP.HN chuyển tiết thu, chị Lan Hương thường làm xôi cốm – một trong những thức quà nổi tiếng của Hà thành. Xôi cốm thanh ngọt, thơm mùi cốm, có vị dẻo của hạt cốm hoà cùng cái bùi bùi của đậu xanh và hạt sen, xen chút beo béo của dừa xào. Được học, được dạy nhiều về nữ công gia chánh, về các cách trình diễn món ăn nhưng lần nào chị cũng chỉ bọc xôi cốm trong lá sen, không bày biện cầu kì. Chị bảo ” xôi cốm mình làm không cần hấp, khi ăn vẫn dẻo thơm và giữ được tròn nhất hương cốm thơm thanh “.

Từ A-Z bí quyết làm xôi cốm của người con gái tài hoa gốc Hà Thành - Ảnh 4.

Nhận lời trò chuyện cũng như san sẻ cùng chuyên đề Yêu Nước Ta, Chị Lan Hương đã dành thời hạn để chọn được phần cốm ngon và tự tay làm món xôi cốm Hà thành để gửi tới quý vị fan hâm mộ.

Nguyên liệu làm xôi cốm :

– 200 g cốm non làng Mễ Trì

Cách chọn mua cốm non được ngon : chọn cốm lá me, hạt dẹt mỏng dính.

– 100 g đậu xanh khô

Cách chọn hạt đậu xanh ngon : chọn loại đậu hạt tiêu, nhỏ khô, có lòng xanh

– 100 g hạt sen tươi

– 1 thìa canh cốt dừa

– 1 thìa canh dầu ăn

– 15 g dừa nạo

– 50% thìa cafe muối

– 1 thìa canh đường

– Lá sen dùng để gói xôi cốm

Từ A-Z bí quyết làm xôi cốm của người con gái tài hoa gốc Hà Thành - Ảnh 5.

Cách làm món xôi cốm :

Từ A-Z bí quyết làm xôi cốm của người con gái tài hoa gốc Hà Thành - Ảnh 6.

Bước 1 : Sơ chế các nguyên vật liệu

– Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm nước. Sau 2 tiếng, thấy đỗ nở to thì vớt ra và để ráo. Trộn đậu cùng 1/4 thìa cafe muối và đem hấp chín. Cho đậu xanh vào máy xay mịn rồi nắm đậu thành từng nắm tròn.

– Hạt sen rửa sạch rồi cho vào nồi. Đổ nước xâm xấp mặt hạt sen, cho vào nồi 1/4 thìa cafe muối. Đun hạt sen với lửa nhỏ trong khoảng chừng 10 phút cho chín thì vớt ra. Đem hạt sen xào với 1 – 2 thìa đường ( không cần nhiều ) để hạt sen ngấm vị ngọt.

– Rửa sạch dừa nạo rồi để ráo và ngâm với 50% thìa canh đường. Tiếp đó làm nóng chảo, cho vào chút nước cùng 50% thìa dầu ăn và xào dừa đến khi sợi trong là được.

Bước 2 : Làm xôi cốm

– Cho cốm ra 1 chiếc đĩa to rộng rồi cho 50% thìa canh dầu ăn vào hòn đảo đều để cốm tơi hạt, không bị dính.

– Tiếp đó, cho 1 thìa canh nước cốt dừa vào cốm và liên tục trộn đều.

– Dùng dao xắt nắm đậu xanh thành từng lớp mỏng mảnh để đậu được nhỏ và mịn. Đem trộn đều đậu xanh và cốm.

– Cuối cùng, cho hạt sen và dừa xào vào trộn cùng cốm.

– Cho xôi vào lá sen bọc lại ủ lấy hương thơm.

Thành phẩm và chiêm ngưỡng và thưởng thức :

Từ A-Z bí quyết làm xôi cốm của người con gái tài hoa gốc Hà Thành - Ảnh 7.

– Xôi cốm ngon nhất khi được gói trong mùi hương thoảng nhẹ, thanh khiết của lá sen.

– Món ăn thơm mùi cốm, dẻo mềm, có vị thanh ngọt nhẹ nhàng, vị bùi bùi của đậu xanh và hạt sen và quyện cùng dừa xào béo ngậy.

Kết thúc cuộc trò chuyện, chị Lan Hương tâm sự : ” mình vẫn giữ thói quen mua cốm về cho các con và mái ấm gia đình mỗi độ thu về. Cốm cùng mùa thu TP. Hà Nội là kí ức đẹp mà mình không khi nào quên. Và mình tin các món ngon từ cốm cũng sẽ giúp các con cảm nhận thêm về thu TP. Hà Nội, cảm nhận thêm những khoảnh khắc tuổi thơ niềm hạnh phúc, ngọt ngào như mẹ của mình từng có “.

Từ A-Z bí quyết làm xôi cốm của người con gái tài hoa gốc Hà Thành - Ảnh 8.

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết Từ A-Z bí quyết làm xôi cốm của người con gái tài hoa gốc Hà Thành. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!

Xem thêm nhiều hướng dẫn và cách làm hay khác: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Cách làm gỏi rau má tôm thịt thanh mát, tưởng lạ mà quen

Với nguyên vật liệu quen thuộc, dễ tìm, mùi vị thơm ngon đặc trưng, món gỏi rau má tôm thịt Read more

Gỏi rau má tôm thịt ngon ngất ngây – BepXua

Gỏi rau má tôm thịt, món ăn mê hoặc với công thức vô cùng đơn thuần. Nhưng hoàn toàn có Read more

Cách làm gỏi rau mầm tôm thịt thanh mát đơn giản tại nhà

Nếu ngán những món thịt nhiều đạm thường ngày rồi thì hãy thử một món gỏi rau mầm thanh đạm Read more

2 cách làm gỏi rau nhút lạ miệng, chua chua ngọt ngọt ăn là mê

Gỏi rau nhút là món ăn đặc trưng của vùng miền Tây sông nước. Cùng tìm hiểu và khám phá Read more

Cách Nhặt Rau Rút Và Các Món Ngon Chế Biến Với Rau Rút

Rau rút hay còn gọi là rau nhút, thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày không chỉ ngon Read more

Tôi đã học được “bí kíp” chế biến rau rừng

Rau rừng xào tỏi Hôm cuối tuần, ông anh ở Đắk Lắk ghé nhà tôi chơi, biếu mớ rau rừng Read more

Hướng dẫn cách làm gỏi rau tiến vua tôm thịt thanh mát

Cùng PasGo tham khảo cách làm gỏi rau tiến vua tôm thịt dưới đây để thỉnh thoảng làm cho cả Read more

Hướng dẫn làm món gỏi rong biển chay chuẩn vị Lý Sơn

Món gỏi rong biển chay có nguyên vật liệu là đậu phụ, bánh tráng chiên giòn cùng với rong biển Read more

Powered by Cách vẽ

DMCA.com Protection Status