Cách làm bánh bèo kiểu Nghệ An Đơn Giản Ngon Miệng

CÁCH LÀM BÁNH BÈO KIỂU NGHỆ AN NGON NHẤT

Cách làm bánh bèo Nghệ An ngon miệng.Bánh bèo Nghệ An mang vị đằm đặm, không lẫn vào đâu được khi thưởng thức cùng nước mắm, rau thơm…Hãy cùng làm món ăn hấp dẫn này đãi cả nhà nhé!

Cách 1 : Làm bánh bèo kiểu Nghệ An

Nguyên liệu:

• 1kg bột lọc;
• 200g tôm đồng tươi
• 200g thịt nạc
• Rau mùi
• rau húng quế
• Hành củ
• Đường, nước mắm, ớt, chanh.

Cách làm:

Làm nhân bánh:

– Thịt nạc thái mỏng, băm nhỏ. Tôm rửa sạch, cắt râu, ướp mắm muối, gia vị vừa ăn.

– Hành, tỏi băm nhỏ.

– Đun nóng mỡ, cho hành tỏi vào xào cho thơm; sau đó, cho thịt nạc vào. Tiếp tục cho tôm vào. Tôm, thịt chín thì đổ ra bát.

Nhào bánh:

– Đun sôi một ít nước nóng. Đổ ít một vào bột, nhào đi nhào lại cho bột thật nhuyễn và dẻo (Mỗi lần chỉ nhào một ít bột. Làm hết thì mới nhào đợt khác vì bột này rất nhanh bị khô và cứng).

– Sau khi bột đã dẻo thì lấy ra nặn thành hình bánh bèo, cắt thành từng miếng nhỏ, lăn đều sao cho các miếng bánh thành hình thon dài và đường kính khoảng từ 2 đến 3cm.

– Sau đó cho tôm thịt vào giữa những miếng bột đã được cắt nhỏ và cuộn lại.

Tùy mỗi người thích miếng bánh to hay nhỏ mà cắt bột đã lăn theo ý mình.

Luộc bánh:

Đun nước sôi, cho một ít bánh vào (mỗi lần khoảng 15 cái), đợi nước sôi vài lần, đến khi bánh nổi trên mặt nước, nhìn trong veo, là chín.

Bánh luộc chín thì vớt vào chậu nước đun sôi để nguội, để bánh khỏi dính.
Pha nước chấm: Đun một phần nước mắm với 3-5 phần nước lọc hoặc nhiều hơn, thêm đường vào từ từ cho có vị ngọt nhẹ vừa ăn. Bổ sung chanh, ớt, tỏi vừa miệng.

Thưởng thức: Bánh bèo có thể ăn ngay sau khi luộc; hoặc sau đó rán lại, đều ngon.

Nước chấm bánh bèo cần loãng sao cho khi kết hợp với bánh phải vừa miệng.

Cách 2 : Làm bánh  bèo kiểu Huế

Nguyên liệu:

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 30g,
• 1lít nước lạnh
• Tôm đồng: 400g
• Bóng bì: 200g
• Chén bánh bèo loại chén nhỏ như chén đựng gia vị.
• Ớt tươi, hành lá, nước mắm, đường, muối, dầu hạt điều.

Cách làm:

Đổ 2 loại bột gạo và bột năng vào tô lớn trộn đều sau đó cho thêm một ít muối trắng, đổ nước vào tô bột khuấy tới khi bột tan đều.

Để hỗn hợp bột đó yên lặng trong khoảng 4 giờ trước để bột lắng xuống và dai hơn.

Giữ bột trong trạng thái yên tĩnh dùng môi mỏng chắt bỏ phần nước trong nổi lên trên tới khi hết, cho vào tô bột một lượng nước ấm bằng lượng nước đã múc bỏ đi.

Thoa đều một lớp dầu ăn vào lòng chén bánh bèo, xếp chén vào nồi hấp và bắt đầu hấp cho tới khi chén nóng lên. Khuấy đều âu bột, dùng môi mục bột đổ bột đổ lần lượt vào chén và tiếp tục hấp cho tới khi bột chín.

Hấp trong khoảng 7 phút, mở nắp ra thấy bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chín.

Bóng bì rửa sạch thái thành từng miếng nhỏ vụn và đem chiên vàng.

Tôm đồng rửa sạch, luộc chín sau đó bóc bỏ vỏ tôm, giã tôm hơi dập. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng, tiếp tục cho tôm đã giã lên xao khô cùng dầu hạt điều, muối đến khi tôm khô, tơi và có màu vàng đẹp mắt là được.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Làm nóng chảo với ít dầu, đợi dầu sôi thì cho hành lá vào, trộn đều tới khi lá hành tái để làm mỡ hành.

Rắc tôm đồng xao khô, và bóng bì chiên vàng lên chén bánh bèo đã hấp chín, tiếp tục rưới mỡ hành lên trên. Món bánh bèo ăn nóng, trước khi ăn rưới thêm nước châm mắm ớt chua ngọt.

(ST)