Cách làm kẹo lạc vừng tại nhà ngon nhất vô cùng đơn giản

Kẹo lạc tự làm rất đơn giản mà cực kì thơm ngon khác hẳn ngoài hàng các bạn nhé! Không mất nhiều thời gian theo công thức sau bạn có ngay món kẹo lạc để lại rai cuối tuần cùng gia đình và bạn bè. Hãy cùng thực hiện nhé!

Hướng dẫn một số cách làm kẹo lạc ngon

Cách 1: Cách làm kẹo lạc giòn ngon đơn giản

Chuẩn bị:

• Lạc nhân: 500 gam
• Vừng trắng: 100 gam
• Đường trắng: 500g
• Mạch nha: 100 gam
• Bột nếp: 3 thìa canh
• 1 cái mâm sạch

Sơ chế nguyên liệu:

+  Lạc nhân rang chín, sao cho có mùi thơm dậy của lạc. Lạc sau khi rang xong đem ủ trong một cái khăn sạch khoảng 15 phút rồi sát vỏ.

+ Vừng trắng cho vào chảo rang vàng đều, ngửi thấy mùi thơm

Mách nhỏ: (để vừng có độ thơm vừa, không bị trắng, không bị cháy bạn có thể thử bằng cách lấy một chút vừng đang rang, dung hai ngón tay xoa mạnh, khi vỏ ngoài tuột ra mà bên trong không còn nguyên nhân trắng là được).

Các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị chảo để thắng đường ( chảo có đáy và dày). Bạn cho đường vào chảo đun trên bếp với lửa nhỏ để đường tan chảy.Cần lưu ý, phải canh lửa và đảo đường thường xuyên, không để đường bị cháy đắng. Có thể thử đường bằng cách thả vài giọt đường vào cốc nước, nếu thấy đường đông cứng ngay lại, không bị tan là lúc đường đã đạt yêu cầu.

2.  Đường khi đã đạt yêu cầu sẽ có màu vàng trong, khi đó bạn cho mạch nha vào. Vừa cho, vừa đảo thật nhanh tay để đường và mạch nha hòa quyện vào nhau.

3.Tắt bếp rồi cho lạc và 4/5 số vừng rang vào đảo nhanh tay, đảo cho đến khi lạc và vừng quện vào cùng lớp nha thì tắt bếp.

4. Cho ra mâm sạch đã chuẩn bị sẵn và dùng thìa để dàn đều ra sau đó rắc một lớp mỏng bột nếp lên mâm để chống đinh cho kẹo. Tiếp tục dùng cán cán mỏng kẹo ra, có thể thoa chút đâu ăn vào cán để cho đỡ dính.

5. Rắc phần vừng còn lại lên bề mặt kẹo lạc. Dùng cây cán lăn lại một lần nữa để vừng bám đều mặt kẹo.

6. Cắt kẹo thành hình nhỏ nữa là xong. Lưu ý:  Do có mạch nha nên kẹo lạc vốn rất nhanh cứng, chỉ khi cán xong khoảng 5 phút thì kẹo mới còn độ dẻo, nên lúc này bạn hãy lấy một con dao sắc và nặng, nhanh tay cắt kẹo thành hình mong muốn. Cách cắt đơn giản nhất là bạn đặt dao vuông góc với mặt kẹo rồi 1 tay giữ cán dao, tay kia ấn mạnh và dứt khoát vào đầu dao là được.

Cách 2: Cách làm kẹo lạc thêm hương vị trứng gà

Chuẩn bị:

• 320 g đường kính
• 100g nước
• 270g mật ong
• 70g lòng trắng trứng gà
• 500g lạc

Các bước thực hiện:

1. Cho lạc vào rang chín giòn. Khi lạc còn nóng xát vỏ lụa đi.

2. Cho đường, mật ong và nước vào nồi khuấy đều đun sôi. Sau khi sôi đun tiếp với lửa nhỏ, đến khi đường đặc quánh lại tạo thành sirô là được.

3. Cho lòng trắng trứng vào cối xay đánh bông lên. Sau 1 phút, lòng trắng trứng bông lên, tắt bếp và đổ ngay si rô đường này vào bát trứng.

4. dùng máy đánh trứng hoặc cối xay tiếp tục đánh bông hỗn hợp trong 2 phút. Đánh bông xong, đổ luôn bát lạc  vào và  trộn đều.

5. Trải hỗn hợp này trên 1 tấm vải, sau đó dàn đều, đậy lại bằng 1 tấm vải khác rùi lấy chày cán mỏng đều, nhưng không nên mỏng quá chờ kẹo đông lại là được.

6. Kẹo đặt ở nơi thoáng mát sẽ nhanh đông cứng hơn nếu muốn nhanh bạn cho vào tủ lạnh.

Sau khi kẹo đông rùi mình nhớ dùng dao xắt thành từng thanh vừa tay cầm. Ăn kẹo với tách trà thì vô cùng thích thú.

Cách 3: Cách làm kẹo lạc bằng lò nướng và lò vi sóng nhanh nhất

Chuẩn bị:

• 1 cup đường
• 1 muỗng nước
• 1 muỗng nước chanh
• 1/3 cup lạc nhân rang (có thể rang muối nếu bạn thích)
• 1/3 cup hạt vừng nướng
• 1/3 cup vụn dừa khô
•  1/2 thìa cà phê dầu thực vật

Các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị lò nướng bằng cách trải giấy nướng lên khay 20x20cm

 2. Rắc một thìa cà phê hạt vừng lên trên đĩa. Để thêm một muỗng hạt vừng trong một cái bát khác, sẽ dùng sau.

3. Cho lạc, hạt vừng và vụn dừa trong một cái bát và trộn đều.

 4. Trong một cái bát cho đường, nước và nước chanh. Cho vào lò vi sóng khoảng 2 phút, ở mức cao. Lấy ra quấy đường trong vòng 10 giây, cho trở lại lò vi sóng tiếp tục quay ở mức cao thêm 2 phút nữa hoặc đến khi đường hơi chuyển màu mật ong.

5. Cho hỗn hợp lạc ở trên vào đường và quấy đều tay cho đến khi đường bọc đều quanh hạt. Đổ hỗn hợp vào khay nướng và nhanh tay dùng thìa đã nhúng dầu ăn ở trên dàn đều ra. Rắc nốt số hạt vừng còn lại lên trên. Hãy làm thật nhanh tay vì kẹo sẽ cứng lại rất nhanh.

 6. Để kẹo nguội trong 10 phút. Trong lúc đó, phết nốt dầu ăn lên dao. Lấy kẹo ra khỏi khay và cắt thành các dải rộng từ 2cm đến 2,5cm. Sau đó lại cắt tiếp thành các miếng nhỏ. Để nguội hoàn toàn trước khi ăn. Bạn có thể cất trữ kẹo trong lọ cách ẩm để dùng lâu dài.
 

(ST)