Cách làm thịt kho tàu ngon nhất

 CÁCH LÀM THỊT KHO TÀU NGON NHẤT

Thịt kho tàu là món mặn phổ biến trong các bữa cơm gia đình. Món ăn này có nhiều cách làm khác nhau  nhưng để làm món thịt kho tàu ngon nhất không phải ai cũng biết. Sau đây cachlam.org sẽ chỉ cho bạn cách làm thịt kho tàu ngon và đơn giản nhé!

Cách 1: Cách kho Thịt Kho Tàu với trứng thơm mềm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt kho tàu với trứng :

•  Thịt heo khoảng 350g
•  Dầu ăn: 1 muỗng
•  Nửa chén nước mắm ngon
•  Trứng vịt 6 quả(nên chọn số lượng theo khẩu phần ăn nhà bạn)
• Hành tỏi băm nhuyễn
• Nước dừa tươi 1 lít
•  5 quả ớt

Mách nhỏ trong quá trình nấu nên vớt bọt thường xuyên để nước thịt trong
 

Cách thực hiện:

1

:Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng khoảng 4 cm.

2Bạn ướp gia vị vào thịt và để khoảng hai giờ cho thấm.

3 Xào thịt cho đến khi săn lại. Sau đó cho khoảng nửa muỗng cafe nước màu, và nửa chén nước mắm. Chờ khi nước mắm và thịt nấu sôi lên thì đổ nước dừa vào nồi.

4 Trứng vịt cho lên bếp luộc chín sau đó bóc vỏ và cho vào nồi. Cho thêm vài quả ớt vào kho chung.

5 Đun nhỏ lửa, hớt bớt bọt thường xuyên để nước thịt kho tàu trong và ngon, đun lửa cho đến khi thịt thật mềm là được.

Cách 2: Cách làm thịt kho tàu của Christine Hà

Với cách kho thịt này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

•  500g thịt ba rọi ngon
•  1 trái dừa to hoặc 2 trái dừa nhỏ
•  3 nhánh tỏi, 5 củ hành khô, 1 củ hành tây nhỏ
•  4-5 quả trứng vịt hoặc gà tùy ý
•  Vài cọng hành lá
• Nước mắm, hạt tiêu, đường.

Thịt ba rọi rửa sạch. Chuẩn bị một nồi nước đủ ngập thịt, đun sôi rồi thả miếng thịt vào đun khoảng 3-4 phút.

Trong lúc đun thịt bạn bằm nhỏ tỏi, xắt lát hành khô, thái hạt lựu hành tây.

Thịt đun xong bạn vớt ra, thái miếng vuông vừa ăn.

Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho thịt vào đảo với lửa vừa.

Đến khi thịt xém cạnh thì tắt bếp, để riêng.

Trứng luộc chín, bóc vỏ.

Chuẩn bị một tộ đủ lớn, cho thịt, trứng, hành tây, hành khô, tỏi, hạt tiêu, 50g đường và 60ml nước mắm vào.

Thêm lượng nước dừa đủ ngập các nguyên liệu. Bạn có thể thêm chút nước màu tùy thích. Nếu lấy nước từ trái dừa già thì bạn không cần nước màu cũng được.

Đun sôi với lửa to, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy vung đun khoảng 45 phút – 1 tiếng; khi nước gần cạn hết thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu dùng nước mắm có độ đạm cao thì đã đủ đậm rồi; còn nếu nước mắm nhạt thì bạn cần nêm thêm nước mắm vào lúc này.

Đun cho cạn hết nước thì bạn tắt bếp, rắc hành lá hoặc thêm ớt xắt lát tùy thích, bày lên đĩa dùng nóng với cơm.

Nếu đã từng xem chương trình Masterchef Mỹ mùa thứ 3, hẳn bạn không thể quên Christine Hà – đầu bếp khiếm thị gốc Việt đã giành chiến thắng vô cùng ấn tượng với các món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. Trong trận cuối cùng của chương trình này; Christine Hà đã nấu món thịt kho trứng là món chính và chinh phục 3 vị giám khảo khó tính. Không ít người rất tò mò về cách kho thịt của Christine; và nếu bạn là một trong số đó thì đây chính là bài viết dành cho bạn. Công thức làm món thịt kho này được áp dụng từ cuốn sách của Christine Hà – một phần của giải thưởng trong cuộc thi Masterchef. Món thịt kho có độ đậm đà, đặc biệt rất mềm, thơm; trứng cũng ngấm gia vị ăn tuyệt ngon.

 Cách 3 Cách làm thịt kho tàu với dừa  

Nguyên liệu làm món thịt kho tàu:

• 500g thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
• 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)
• 1 trái dừa tươi
•  Nước mắm ngon
•  Đường, muối, hạt tiêu
•  hành củ

Cách làm món thịt kho tàu:

 Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.

 Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

 Khi thịt hơi mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

Lưu ý khi nấu món thịt kho tàu:

1.  Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.
2.  Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.
3. Tao thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
4.  Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.
5. Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
6. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
7.  Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.

(ST)