Cách làm sa tế tỏi ớt khô

1. Hướng dẫn cách xào ớt sa tế ăn bún bò Huế ngon chuẩn vị

1.1. Cách xào ớt sả sa tế từ ớt tươi

1.1.1. Nguyên liệu

Cách làm ớt sa tế ăn với món bún bò của người Huế đơn thuần nhất là chế biến từ ớt tươi. Ngoài ra, để sa tế lên màu đỏ thích mắt, người ta thường dùng thêm dầu điều. Tuy nhiên, với thành phần này, bạn nên dùng với liều lượng vừa phải. Dùng dầu điều nhiều hoàn toàn có thể khiến cho mùi vị sa tế dễ bị gắt và không ngon. Vậy nên, hãy sẵn sàng chuẩn bị tỷ suất nguyên vật liệu như sau để tự xào sa tế ngon đúng vị người Huế nhé.

Nội dung chính

• 1.1. Cách xào ớt sả sa tế từ ớt tươi
• 1.2. Cách làm ớt bột sa tế sả tỏi ăn với bún bò Huế
• 1.3. Cách làm ớt khô sa tế nước tương ăn bún bò Huế
• Video tương quan

• Ớt sừng tươi : 100 gram
• Tỏi đã bóc vỏ : 1 củ
• Hành tím bóc vỏ : 4 củ
• Sả tươi : 5 nhánh
• Gia vị : 1 thìa cafe muối ăn, 1 thìa cafe đường trắng
• Dầu thực vật : 5 muỗng canh
• Dầu điều ( để tạo màu cho sa tế ) : 1 thìa cơm
• Dụng cụ cần chuẩn bị sẵn sàng : chảo vừa, rộng.

1.1.2. Cách làm ớt tươi sa tế xào ăn với bún bò Huế

• Chuẩn bị nguyên vật liệu : Bạn băm nhuyễn từng thành phần nguyên vật liệu, rồi để ở các chén riêng.
• Cho chảo đã sẵn sàng chuẩn bị lên nhà bếp, bật lửa lớn đun nóng chảo. Sau đó, đổ dầu thực vật vào, tráng đều khắp lòng chảo.

• Trút phần sả và hành tím, tỏi đã băm vào chảo, dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều.
• Đảo đều hỗn hợp trên trong 5 phút thì bạn nêm đường, muối hoặc thêm gia vị cho vừa miệng, liên tục khuấy thật đều và nhẹ tay.
• Cho ớt tươi bằm nhuyễn vào chảo nấu cùng các nguyên vật liệu, khuấy đều.

• Hỗn hợp sôi và cạn bớt dầu thì bạn thêm màu điều vào, dùng muỗng quấy đều.

• Tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp sệt lại và có vị vừa ăn là được.

1.2. Cách làm ớt bột sa tế sả tỏi ăn với bún bò Huế

1.2.1. Nguyên liệu

Nếu không hề ăn ớt tươi xào, bạn hoàn toàn có thể giảm độ nồng của loại gia vị này bằng cách sửa chữa thay thế bằng ớt bột. Nếu có thời hạn, bạn hoàn toàn có thể học cách làm bột ớt để chế biến nhiều món ăn tại nhà ( như làm kim chi truyền thống cuội nguồn của Nước Hàn, hay nấu gà cay sốt phô mai ) nhé. Các nguyên vật liệu phối hợp cùng ớt bột để xào sa tế gồm :

• Ớt hiểm ( hoặc ớt sừng ) : 100 gram ( bỏ cuống, băm hoặc xay nhuyễn )
• Sả tươi băm : 200 gram
• Bột ớt nguyên chất : 3 muỗng canh ( bạn trút bột ớt vào chén nước nóng để ngâm khoảng chừng 15 phút. Mục đích của quy trình này là để ớt dạng bột nở ra mềm hơn, vô hiệu bớt độ hăng vốn có )
• Tỏi băm nhuyễn : 2 củ
• Dầu thực vật ( hoặc dùng dầu oliu để tăng mùi vị ) : 1 chén
• Hạt nêm : 2 muỗng canh
• Đường trắng : 2 muỗng canh
• 3 muỗng canh nước nóng

1.2.2. Cách làm ớt sa tế xào ăn với bún bò Huế từ ớt bột

• Bắc một chảo chống dính rộng lòng lên nhà bếp, tráng dầu thực vật đều khắp lòng chảo.
• Dầu đun nóng, bạn trút sả băm vào. Nhẹ lắc chảo đều để sả thấm dầu.

• Kế đến, bạn thêm tỏi băm vào khuấy đều với sả đến khi dậy lên mùi thơm tự nhiên.

Mẹo : Sả có đặc tính hút dầu, nên bạn không nên hòn đảo quá lâu. Nếu thấy sả khô lại, bạn nên thêm dầu ăn vào để tránh thực trạng cháy khét.

• Thêm ớt tươi xay vào xào chung với sả, tỏi.
• Khoảng 2 phút sau, bạn đổ chén ớt bột ngâm nước vào chảo, vẫn dùng muỗng hoặc đũa quấy cho đều. Khi này, nêm nếm gia vị cho sa tế vừa ăn. Đồng thời, hạ lửa xuống mức thấp nhất.

• Nấu sa tế ớt bột đến khi sệt lại vừa vị thì tắt nhà bếp. Đợi sa tế nguội, bạn hoàn toàn có thể múc ra một chén nhỏ dùng ngay, hoặc đổ hàng loạt vào hũ sạch dữ gìn và bảo vệ.

1.3. Cách làm ớt khô sa tế nước tương ăn bún bò Huế

1.3.1. Nguyên liệu

• 15 quả ớt sừng tươi ( đem bỏ cuống, cắt khoanh nhỏ )
• 2 củ tỏi tươi đã bóc vỏ, băm nhỏ
• 1 chén ớt khô băm nhỏ
• 2 thìa cafe muối ăn
• Nửa thìa cafe đường
• 2 thìa cafe muối ăn
• 2 muỗng canh nước tương đậu nành
• 2 chén dầu thực vật

1.3.2. Cách xào ớt sa tế nước tương làm từ ớt khô ăn bún bò kiểu Huế

• Cho ớt tươi vào cối, thêm muối đường vào, dùng chày giã nhuyễn.
• Bắc chảo lớn lên nhà bếp, đổ nửa chén dầu thực vật vào đun nóng. Sau đó, trút tỏi băm vào chảo, phi cho dậy mùi thơm. Xào tỏi cho đến khi ngả màu vàng thì bạn hạ nhà bếp xuống mức lửa thấp nhất, đổ ớt tươi đã băm vào, hòn đảo đều.

• Dầu sôi, các nguyên vật liệu ngấm dầu và mềm ra, bạn đổ 1,5 chén dầu thực vật còn lại vào chảo. Khi này, bạn trút cả ớt khô băm vào xào với các nguyên vật liệu.
• Đun cho dầu sôi, đợi thêm 5 phút nữa thì liên tục nấu với lửa liu riu. Cuối cùng, nêm nước tương vào chảo, hòn đảo đều thêm 2 3 phút nữa thì tắt nhà bếp. Vừa đợi sa tế nguội, vừa trộn đều lên cho các nguyên vật liệu ngấm vị, không bị cháy khét. Sau đó, bạn hoàn toàn có thể dùng 1 số ít dầu ớt để ăn kèm bún bò, hoặc cho vào lọ dữ gìn và bảo vệ nhé.

Thông thường, tất cả chúng ta có thói quen dùng sa tế như một gia vị / nước chấm ăn kèm, cũng như các loại sốt chấm khác như tương ớt, nước mắm, Tuy nhiên, với những Fan Hâm mộ thích ăn cay, bạn còn nhiều mẹo chế biến bún bò với sa tế khác cực ngon mà không phải ai cũng biết, gồm có :

• Khi nấu nước dùng bún bò Huế, bạn hoàn toàn có thể thêm sa tế vào nước lèo luôn. Tuy nhiên, bạn chỉ nên dùng lượng ít sa tế, hoặc giảm tỷ suất ớt, sả trong công thức sa tế lại. Điều này giúp tránh độ gắt nồng của món ăn sau khi thành phẩm. Khi cảm nhận được độ cay the the của nước dùng đậm đà, vị giác của bạn sẽ được kích thích hơn rất nhiều.

• Nếu không nấu cùng nước dùng, bạn hoàn toàn có thể xào bắp bò với sa tế. Sau khi sơ chế và khử mùi hôi bắp bò, bạn hoàn toàn có thể đem luộc sơ chín mềm. Sau đó, cho vào chảo sa tế, lăn đều để tẩm sa tế. Bước này cần làm nhanh, tránh làm thịt bò chín quá sẽ bị dai. Cuối cùng, khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, chỉ cần thái bắp bò thành lát mỏng mảnh vừa ăn với bún bò là bảo vệ ngon mà không cần nêm thêm gia vị cay nữa.

Lưu ý : 2 mẹo trên không nên vận dụng nếu nấu bún cho trẻ nhỏ ăn nhé.

3. Cách bảo quản ớt sa tế tự làm để ăn với bún bò Huế

Sau khi chế biến, bạn đợi sa tế thật nguội ở nhiệt độ phòng. Trong lúc đó, sẵn sàng chuẩn bị sẵn một hũ sạch đã được tráng nước sôi để khử trùng và phơi nắng cho khô trọn vẹn. Sa tế nguội thì bạn đổ vào hũ, rồi đậy nắp kín lại.

Nếu tự học cách làm ớt sa tế ăn bún bò Huế theo hướng dẫn trên đây, bạn sẽ tận dụng được rất nhiều quyền lợi từ nước chấm này đến sức khỏe thể chất. Theo nhiều điều tra và nghiên cứu, đặc tính capsaicin có trong ớt cay giúp ức chế 75 % vi khuấn tăng trưởng. Ngoài ra, việc bổ trợ các gia vị cay vào món ăn ngon hàng ngày còn giúp khung hình chống lại ngộ độc thực phẩm, tốt cho tiêu hóa. Nói như vậy không có nghĩa là ăn sa tế càng nhiều càng tốt nhé. Khi dùng kèm với các món nước, hoặc phối hợp nấu chung với nguyên vật liệu, bạn chỉ nên dùng một lượng nhỏ sa tế tương thích, để vừa vị cay the vừa đủ cho món ăn thôi nhé.

Bích Tuyền tổng hợp