Cách Làm Trứng Kiến Xào Lá Lốt Trứng Kiến Của Bòn Bon, Cách Làm Món Trứng Kiến Mỡ Hành Của Mr – https://cachlam.org

Trứng kiến được ưu thích không chỉ bởi mùi vị thơm lừng béo ngậy của nó, mà còn được biết đến trong việc bồi bổ cho sức khỏe thể chất con người bởi trong trứng kiến có những loại protein tốt giúp phục sinh sinh lực, chữa viêm tai, suy giảm công dụng sinh lý, giải độc trong điều trị rắn cắn.

Đang xem : Cách làm trứng kiến xào lá lốt

*

Công đoạn lấy trứng kiến từ tổ

Lên rừng tìm trứng kiến

Núi rừng Tây Yên Tử ( thuộc tỉnh Bắc Giang ) là nơi có rất nhiều kỳ hoa dị thảo và cảnh sắc thật tuyệt vời. Ở đó với những khu rừng nguyên sinh phong phú. Chúng tôi được tham gia cùng đồng bào địa phương vùng này vào rừng lấytrứng kiến, một nhóm thường có hai, ba người cùng đi để tương hỗ nhau. Người trèo lên cây chặt, bẻ cành có tổ kiến, người ở dưới buộc chiếc rá trên đầu con sào chừng 3-4 m để hứng trứng khỏi rơi xuống đất, được tổ, mang xuống, bổ một góc, gõ nhẹ để trứng kiến rơi ra … Mỗi tổ kiến cũng thu hoạch được vài lạng trứng kiến.

Những người có kinh nghiệm tay nghề đi rừng tìm tổ trứng kiến thường chọn những hôm trời nắng, vì khi hạ tổ kiến xuống gặp nắng to, kiến sẽ nhanh gọn tản ra ngoài, khi đó chỉ còn lại những hạt trứng trắng muốt như gạo. Còn nếu gặp hôm trời mưa, kiến cứ nằm lỳ bên trong tổ khó mà lấy trứng ra được. Tổ kiến nào nhìn có màu đen bạc, thớ tổ gờ to, cành cây hơi trĩu, khi chặt cành nâng lên thấy nặng tay thì trứng kiến rất mẩy. Còn tổ nào trông đen xì, xốp … thì khỏi mất công chặt đốn, vì trứng kiến đã thành con.

Về nhà, trứng kiến sẽ được mang ra sàng sẩy thật sạch, vô hiệu tạp chất, lá cây và những con kiến già lẫn trong đó, quy trình này phải thật nhẹ nhàng, khôn khéo để những hạt trứng không bị vỡ dập. Đối với những con kiến già cứng cổ không chịu đi chỗ khác thì phải dùng cành cây mua quệt đi quệt lại để chúng dính vào lá hoặc xua đuổi chúng. Thế rồi, từng hạt trứng căng mọng, trắng muốt như hạt gạo được đôi bàn tay khôn khéo của đồng bào chế biến thành nhiều món ăn độc lạ.

*

Mâm cơm có trứng kiến gói với lá cây sau sau

Đặc sản nhà hàng siêu thị trứng kiến

Những phụ nữ dân tộc bản địa Tày, Nùng là thành viên tham gia tổ nhà hàng siêu thị của Hợp tác xã Dịch Vụ Thương Mại du lịch hội đồng Khe Rỗ, xã An Lạc huyện Sơn Động kể, mỗi khi có khách nhu yếu nấu các món ăn, nhất là những món truyền thống lịch sử đặc trưng của đồng bào dân tộc bản địa trong vùng là các cô chuẩn bị sẵn sàng Giao hàng. Trong đó các món ăn làm từ trứng kiến đã chinh phục được nhiều thực khách không dễ chiều khi đến nơi đây. Đặc biệt, vào ngày Tết Hàn thực mùng 3 – 3 ( âm lịch ), các món ăn được chế biến từ trứng kiến không hề thiếu của đồng bào dân tộc bản địa vùng cao.

Xem thêm : Hướng Dẫn Cách Ướp Sườn Muối Chiên Sả Ớt, Cách Làm Sườn Muối Chiên Ngon Mê Mẩn

Món trứng kiến thường được sử dụng bằng nhiều cách nhưng hầu hết là 3 món : Trứng kiến sống, món chả trứng kiến, món xôi trứng kiến.

Với món trứng kiến sống chỉ cần lấy lá non của cây ngoã, lá lốt rửa sạch đem gói trứng kiến ăn kèm muối ớt.

Món chả trứng kiến theo cách chế biến của bà Hoàng Thị Hợp ở xã An Lạc thì vẫn là lá ngoã, lá lốt non gói trứng kiến đem nướng hoặc chiên với mỡ, dầu ăn. Món chả trứng kiến có vị thơm, béo ngầy ngậy của trứng cùng với chất chát, chua của lá ngoã, mùi thơm của lá lốt tạo nên mùi vị đặc trưng, mê hoặc vị giác thực khách.

Trong nhiều món ăn được chế biến từ trứng kiến thì xôi trứng kiến là phổ cập nhất. Đặc biệt, so với xôi trứng kiến, đồng bào dân tộc bản địa ở Sơn Động thường chọn gạo nếp nương vo sạch, đem ngâm trong nước ấm chừng 4-5 giờ, vớt ra để gạo ráo nước rồi cho vào chõ đồ chín. Trứng kiến sau khi đã làm sạch, để ráo nước, phi thơm hành rồi cho trứng kiến vào xào, khi thấy dậy mùi béo ngậy của trứng kiến và mùi thơm của hành là được.

Xem thêm : Cách Ướp Chân Gà Nướng Sa Tế Ngon Đê Mê Lắm Lựng, 3 Cách Ướp Chân Gà Nướng Ngon “ Nhức Nách ”

*

Xôi trứng kiến được đồng bào trang trí thích mắt

Xôi chín tới, xới tơi trộn đều với trứng kiến rồi cho ra đĩa, chiêm ngưỡng và thưởng thức nóng sẽ cảm nhận được vị thơm đậm đà, quyễn rũ của lúa nếp nương, vị ngọt, bùi và ngậy của trứng kiến. Khi ăn nghe tiếng trứng kiến nổ lép bép trong miệng mới cảm nhận được cái mê hoặc của món ăn này. Bất kỳ ai dù một lần được chiêm ngưỡng và thưởng thức xôi trứng kiến sẽ còn nhớ mãi.

See more articles in category : Món Xào

Điều hướng bài viết

Xem thêm nhiều hướng dẫn và cách làm hay khác: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Cách làm món cốm rang tuổi thơ giòn rụm, thơm ngon từ cơm nguội

Cơm nguội còn thừa nhiều quá không biết phải giải quyết và xử lý như thế nào ? Hãy vào Read more

Cách xin lỗi 12 chòm sao vô cùng hiệu quả, hết giận ngay

Bạch Dương (21/3 – 19/4): Bạch Dương rất dễ tức giận nhưng cũng rất mau tha thứ. Vấn đề là Read more

Hướng Dẫn Sử Dụng Bệnh Án Điện Tử Tại Phòng Khám Victoria Healthcare | Bệnh án điện tử

1-        Tạo tài khoản Bệnh án điện tử (Portal) Khi đăng ký khám bệnh tại Phòng khám với địa chỉ Read more

Cách làm bề bề sốt cà chua

Theo dõi Massageishealthy trên Google News Nội dung chính Cách nấu các món ngon từ bề bề, món ngon từ Read more

5 cách làm salad bắp cải trộn mayonnaise, salad trộn dầu giấm, cải tím chua ngọt mayonnaise giảm cân hiệu quả – Chả lụa hai lúa

Những món gỏi trộn được yêu thích là bởi hương vị tươi mát lại còn không quá nhiều dầu mỡ. Nhưng bạn Read more

Công thức nấu món bò hầm sả thịt mềm thơm nức mũi – Digifood

Đổi mới hương vị ẩm thực cho gia đình khiến nhiều chị em băn khoăn chưa biết chọn món nào. Read more

Cách Làm Thịt Bò Ngâm Giấm Chua Ngọt Ngon Đã Miệng Tại Nhà

Thịt bò ngâm giấm là món ngon có nhiều ở miền Trung và các tỉnh phía Bắc. Đây là món Read more

[Món Tết] Cách làm BẮP BÒ NGÂM MẮM CHUA NGỌT – Savoury Days

Sách “Khi bếp vắng lò” Danh mục món mặn Danh mục bánh ngọt Công thức hàng tháng Công thức hàng Read more

DMCA.com Protection Status