Cách Nấu Nậm Pịa Dê – Nậm Pịa, Món Ăn Độc Đáo Của Dân Tộc Thái Mường Lò – https://cachlam.org

Có thể nói, không phải vị khách nào đến thăm các tỉnh vùng cao đều có “ thần kinh thép ” để thử món nậm pịa Tây Bắc cực dị – Món ăn làm từ tiết, đuôi, bạc nhạc, lòng, phổi, … và còn có cả … phân non.

Đang xem : Cách nấu nậm pịa dê

Món nậm pịa Tây Bắclà món ngon truyền thống cuội nguồn của bà con dân tộc bản địa Thái ở vùng cao, thường Open ở các dịp đám đình, tiệc tùng hay những bữa tiệc mời khách. Đây được xem là món ăn đặc sản nổi tiếng mà hành khách nên thử một lần khi đến với vùng đất cao nguyên.

Trông thì ghê vậy, nhưng nậm pịa lại là món xuất hiện rất nhiều trong các bữa tiệc đãi khách

“ Nậm ” có nghĩa là “ canh ” trong tiếng Thái, còn “ pịa ” là chất dịch sền sệt trong ruột non của các loài động vật hoang dã ăn cỏ như trâu, bò, dê, hay còn được gọi là phân non hoặc kém tế nhị chút là “ cứt non ”.

Công dụng của món nậm pịa

Món nậm pịa, thấy thành phần thì ghê vậy nhưng lại rất bổ dưỡng với sức khỏe thể chất, nhất là tính năng giải rượu thần sầu của nó.

Nguyên liệu và cách làm món nậm pịa

Nguyên liệu tạo ra sự món nậm pịa Tây Bắc là : Tiết đông, bạc nhạc, sụn, đuôi, thịt, và lục phủ ngũ tạng của động vật hoang dã ăn cỏ như lòng, gan, phổi, phèo. Động vật ăn cỏ ở đây là bò, trâu, dê, và thường là bò và dê. Nếu chỉ có thế thì món ăn này đã không nổi tiếng về độ “ kinh hoàng ” phải “ nhắm mắt, bịt mũi ” để ăn. Mà điểm mấu chốt của món ăn mới làm người ta phải quan ngại, đó là “ pịa ”.

Xem thêm : Hướng Dẫn Cách Làm Pate Bán Bánh Mì Pate Ngon Để Bán, Pate Ngon Cho Bánh Mì Nước Ta Thêm Đặc Sắc

Để làm ramón nậm pịa Tây Bắcđúng kiểu thì chỉ có bà con vùng cao ở đây mà thôi, vì họ mới hiểu hết các loại gia vị để thêm vào cho món ăn này.

Chất dịch non là thành phần quan trọng nhất của món ăn, và cũng được làm rất chuyên nghiệp và bài bản. Ban đầu, người ta chọn đoạn ruột non mà có phần pịa ngon nhất, lấy pịa ra bát, sau đó nêm các loại gia vị đặc trưng, cho thêm nội tạng như lòng, dạ dày, gan, phổi, …

Nấu món nậm pịa Tây Bắc, phải có loại gia vị đặc trưng là mắc khén ( loại hạt tạo vị cay và thơm như hạt tiêu ở miền xuôi ) cùng nhiều gia vị khác như sả, ớt … Đặc biệt, Người ta cũng thêm mật và lá đắng để tạo thêm vị đặc trưng cho món nậm pịa.

Hạt mắc khén – gia vị không hề thiếu trong món nậm pịa

Xương được người ta đem ninh lấy nước trong nhiều giờ liền cho đến khi đủ ngọt, đủ ngậy, rồi mới đổ pịa cùng các thành phần lục phủ ngũ tạng vào ninh cho đến khi sền sệt là thành công xuất sắc.

Các thành phần được ninh nhừ cho đến khi sệt lại

Cách ăn món nậm pịa

Nậm pịa được bày ra tô hoặc bát nhỏ khi còn nóng, ăn kèm rau sống. Đây không phải là một món dễ ăn, bởi vị đắng và mùi hương khó ngửi của nó. Mới đầu ăn, bạn sẽ cảm thấy khó nuốt bởi vị ruột, pịa, mùi của mắc khén và các loại lá đắng được cho vào, nhưng sau đó thì để lại vị ngọt, béo trong cuống họng.

Xem thêm : Vietnamese Yogurt Recipe ( Sữa Chua Yogurt Recipe ( Sữa Chua / Da

Món nậm pịa Tây Bắc khiến người ta phải nhắm mắt, bịt mũi mới hoàn toàn có thể ăn được

Có 1 số ít người khi thấy món nậm pịa lần tiên phong thì khước từ nguầy nguậy, sau đó ăn thử, và từ từ thành nghiện món ăn này khi nào không hay. Món này tuy là làm từ những nguyên vật liệu “ dễ gây hiểu nhầm ”, nhưng mà rất là lành, đặc biệt quan trọng kể cả với những người yếu bụng.

Nậm pịa mặc dầu nguyên vật liệu khó ăn vậy, nhưng lại rất lành bụng

Bỏ qua những ngần ngại về mùi vị, thì đây là một món ăn tuyệt vời, quy tụ tinh hoa nhà hàng siêu thị núi rừng vùng cao. Đến với nơi đây, thì đừng quên thửmón nậm pịa Tây Bắccủa đồng bào người Thái bạn nhé!

Xem thêm bài viết thuộc phân mục : Cách nấu