Chả cá ót, hương vị biển khơi – Ẩm thực – Việt Giải Trí

Cá ót có đủ loại với đủ kích cỡ, từ nhỏ bằng hai đầu ngón tay đến to bằng bàn tay, như cá ót chỉ vàng, cá ót đồng xu tiền hay cá ót đĩa … Mỗi loại cá lại có đặc thù khác nhau. Cá ót chỉ vàng có một đường màu vàng mảnh dẻ vắt hai bên mình con cá. Cá ót gai khi nấu chín, hai bên vây xòe như những chiếc gai. Cá ót đồng xu tiền nhỏ bé, màu trắng bạc … Nếu như cá ót đĩa to như bàn tay người lớn, hoàn toàn có thể rán hoặc kho với gừng, me chua thì các loại cá ót khác nhỏ, ít thịt, nên phần lớn được chế biến thành một món ăn ngọt nước là nấu riêu. Cá ót nấu riêu hay kho đều giữ nguyên vị ngọt đặc trưng của nó. Nhưng cá ót đồng xu tiền giã chả, rán giòn, nóng nực ăn cùng cơm nóng thì ngon ngọt khó cưỡng. Cá ót đồng xu tiền hay bất kỳ loại cá ót nào khác không cần đánh vẩy mà chỉ cần dùng kéo cắt vát đầu cá hoặc chỉ cần bóp nhẹ vào bụng là bung sạch ruột cá, cách làm cá cũng là cách nhìn nhận cá tươi hay đã ươn. Cá sơ chế được rửa sạch cho hết nhớt rồi để ráo nước. Dùng máy xay để xay cá cho đến khi thịt và xương cá hoà nhuyễn với nhau, trộn thêm ít thì là, hạt tiêu bắc và chút muối, nước mắm cho ngấm. Cá ót được nặn thành những viên chả nhỏ, rồi được nhúng qua một lần nước rồi để ráo, ướp lạnh cho săn chắc miếng chả. Việc nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm bột nếp, chút thịt mỡ … để chả cá thêm ngậy, kết dính càng làm cho món ăn thêm mê hoặc ; sau đó được đưa đi rán ngập mỡ cho chín đều hoặc để sẵn từng đĩa mang ra nhúng lẩu nước chua thì thật tuyệt. Chả cá ót ăn mát, thanh, có vị thơm ngậy của cá lẫn thịt mỡ và thì là, càng ăn càng đưa miệng.

Video đang HOT

Ăn sập Sài Gòn: Bánh mì xíu mại hay cơm cháy kho quẹt? Hay là… cả hai?

Món ăn ngon thì bao la mà bạn chỉ có mỗi một cái bao tử. Thật là đau đầu quá đi mà!

Bánh mì xíu mại khổng lồ ăn cùng chả cá ngon nuốt lưỡi

Một tô phủ phê đồ ăn – Ảnh: Sam Nguyễn

Quán nhỏ thôi, nằm nhã nhặn kế bên tiệm Bánh Tráng Củ Cải ( đối lập trường trung học cơ sở Hậu Giang, gần đường Hồng Bàng, Quận 11, TP.Hồ Chí Minh ) nhưng đông khách lắm. Quán này chỉ bán một món duy nhất : Bánh mì xíu mại siêu to khổng lồ ăn với chả cá chiên.

Chả cá ăn kèm đồ chua rất bắt vị – Ảnh: Sam Nguyễn

Bạn chỉ cần rút hầu bao 30K cho một tô phủ phê đồ ăn: Xíu mại thơm lừng, chả cá hơi khô chút nhưng khi chấm cùng sốt chua chua ngọt ngọt ăn kèm dưa leo, đồ chua, rau răm thì lại vừa vặn. Chả cá ở đây có vẻ hơi ngọt, nhưng không sao, bạn có thể xin cô chủ quán thêm miếng xì dầu và chút ớt ăn thêm là cân bằng vị giác.

Ghé ngay: Bánh mì xíu mại chả cá, số 27 Lò Siêu, Quận 11, TP.HCM. Giá: 30K/ tô thập cẩm. Nếu bạn chỉ khoái xíu mại thì cứ gọi riêng. Quán mở cửa từ 2 giờ chiều đến 6 giờ chiều. Cảnh báo: Tới trễ một chút là hết đồ ăn nha!

Cơm cháy kho quẹt quận Tân Phú ngon quên sầu