Gỏi bông bần, món ngon lạ miệng của miền Tây sông nước

Nếu đã có dịp ghé thăm miền Tây, gỏi bông bần chắc như đinh là một trong những món ăn “ giải ngấy ” mê hoặc mà bạn không nên bỏ lỡ.

Thường xuyên Open trong những mâm cơm vào mỗi dịp hè, những món gỏi không chỉ thanh mát và giúp giải ngấy mà còn vô cùng dễ làm. Khi nhắc đến những món gỏi miền Tây, bạn sẽ không hề bỏ lỡ những cái tên quên những cái tên như gỏi gà măng cụt, gỏi đu đủ, gỏi xoài khô cá sặc … Thế nhưng không phải ai cũng biết tới gỏi bông bần, món đặc sản nổi tiếng lạ miệng nhưng mang đậm mùi vị đặc trưng của vùng miền Tây sông nước.

Bông bần là gì, chế biến được món gì ?

Bần là một loài cây thân gỗ mọc rất nhiều ở ven biển và vùng miền Tây Nam Bộ. Cây bần có nhiều tính năng, hàng bần trông ven sống giúp giữ đất phù sa, chống sụt lún. Quả và lá bần giúp trị bong gân giảm sưng và cầm máu. Bản thân bông bần ( hoa bần ) và quả bần hoàn toàn có thể chế biến thành món ăn ngon.

Bông bần sau khi được tách lấy nhuỵ.

Trong đó, bông bần là nguyên vật liệu để chế biến ra món gỏi bông bần được nhiều người ưa thích. Bông bần có sắc tím dịu pha lẫn sắc trắng tinh khôi, đặc biệt quan trọng nở rộ vào tầm tháng 6 đến tháng 9 hàng năm. Mỗi cây bần thường chỉ có từ 1 đến 2 bông, chính vì thế để có đủ nguyên vật liệu cho một đĩa gỏi, người ta thường phải mất khá nhiều công.

Gỏi bông bần – tinh hoa của nhà hàng siêu thị miền Tây

Với những nguyên vật liệu như gà hay tôm, người ta thường trộn chung với bắp chuối, rau răm, bắp cải … để làm gỏi, thế nhưng với người dân miền Tây, đặc biệt quan trọng là những nơi như Trà Vinh, Sóc Trăng, Đồng Tháp … lại trộn gỏi cùng bông bần.

Một đĩa gỏi gà bông bần hấp dẫn.

Những bông bần sau khi được tách nhuỵ sẽ được đem trộn cùng gà xé hay tôm hấp và thêm vào những nguyên vật liệu như ớt tươi, nước mắm, đường, chanh … Vị chua chua, chán chát của bông bần được phối hợp cùng những vị cay, mặn, ngọt của gia vị và vị ngọt của tôm, thịt sẽ tạo thành một đĩa gỏi “ gây nghiện ” và “ giải ngấy ” hiệu suất cao cho mâm cơm ngày hè oi ả.

Ngoài gỏi gà bông bần, món gỏi từ bông bần phổ cập nhất, người miền Tây còn có gỏi cá sặc bông bần hay, gỏi bông bần lỗ tai heo khìa nước dừa.

Gỏi bông bần ăn kèm tôm hấp.

Do gỏi bông bần thường có vị chát khá đặc biệt quan trọng và rất khó để lấy được số lượng lớn nhuỵ hoa, thế nên ngoài trộn gỏi, người ta thường chỉ dùng làm đồ ăn kèm với những món ngon khác như tai heo khìa nước dừa, tép bạc hấp nước dừa hoặc xào thịt bò.

Bông bần xào thịt bò.

Nổi tiếng là món ăn quý và thường được dùng để mời khách đặc biệt quan trọng của người dân miền Tây, gỏi bông bần là “ thành quả ” xuất sắc của đôi bàn tay tỉ mỉ và sự phát minh sáng tạo trong tích hợp ẩm thực ăn uống của miền Tây sông nước. Chỉ cần nhìn quy trình cắt búp bông để lấy nhụy bần làm gỏi đã đủ thấy người ta phải tỉ mỉ và kỳ công như thế nào. Thêm vào đó là sắc tố đẹp mắt và vị chát “ lạ miệng ”, gỏi bông bần khiến bạn một khi đã gắp thì không hề “ ngừng đũa ”.