Gỏi ngó lục bình Sóc Trăng – Món ăn dân dã gợi thương nhớ miền Tây

Lục bình là loài thủy sinh hoang dại mọc khắp nơi trên những ao hồ, sông rạch ở vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long. Thân cây lục bình phơi khô được dùng làm mẫu sản phẩm thủ công bằng tay mỹ nghệ như thảm, giỏ, hoa khô xuất khẩu. Còn ngó lục bình dùng chế biến những món ăn trong mái ấm gia đình. Có thể nói, lúc bấy giờ cây lục bình là loại cây đa dụng, là người bạn thân thiện của nông dân.

Cây lục bình mọc hoang ở những kênh rạch, ao hồ ở miền Tây

Hồi đó, nghe má nói làm gỏi ngó lục bình, tôi hơi quá bất ngờ. Nhưng má nói lục bình là loại rau sạch, thuộc nhóm thức ăn xanh giàu vitamin, làm gỏi ăn càng hợp vì còn có độ giòn. Ở quê, cọng non lục bình vốn được để ăn sống chấm nước mắm kho, cá kho. Bông lục bình thì nhúng lẩu mắm hay xào thịt bò. Còn ngó lục bình hoàn toàn có thể làm dưa chua, làm gỏi, xào thịt hoặc tép. Vào mùa cây lục bình tăng trưởng, má làm luôn món gỏi ngó lục bình trộn thịt ba rọi.

Mời những bạn “ lăn vào nhà bếp ” để triển khai một món ăn vô cùng đơn thuần mang đậm chất miền Tây sông nước, đó là món gỏi ngó lục bình :

Nguyên liệu để tạo ra sự món gỏi ngó lục bình

NGUYÊN LIỆU :

– Đọt và ngó lục bình non.

– Đậu phộng.

– Thịt ba rọi ( ba chỉ ).

– Rau răm, chanh, đường, ớt, nước mắm.

Ngó lục bình là nguyên vật liệu không hề thiếu.

THỰC HIỆN :

1. Gọt bỏ vỏ ngoài ngó lục bình và dùng dao bào thành miếng mỏng mảnh sau đó ngâm nước có pha một chút ít phèn và nước cốt chanh khoảng chừng 5 phút để ngó lục bình không sẫm màu và có độ giòn. Vớt ra xả sạch, để ráo.

2. Thịt ba rọi luộc chín xắt miếng mỏng dính để ra đĩa.

3. Cho những nguyên vật liệu đã sơ chế trên vào đĩa trộn đều cùng những gia vị rau răm, chanh đường, ớt, nước mắm, đậu phộng rang giã giập nêm nếm lần cuối.

4. Xếp đọt non lục bình lên đĩa để trang trí và cho phần gỏi đã trộn vào. Như vậy, ta đã có một món gỏi nhìn mê hoặc và ngon quá chừng. Món này ăn kèm với nước mắm chua ngọt, ăn ngay là ghiền.

Món gỏi lục bình giòn ngon nhớ mãi quê nhà miền Tây

Miếng thịt luộc béo ngậycùng với miếng ngó lục bình chấm vào chén nước mắm tỏi ớt đưa lên miệng nhai chầm chậm, sẽ nghe vị ngọt, béo của thịt, vị giòn, ngọt cùng mùi thơm thoảng đặc trưng của ngó lục bình lan tỏa vào khắp giác quan. Chiêu một cốc đế ( cốc rượu nhỏ ) thơm lừng vào nữa, chắc rằng bạn sẽ luyến nhớ mãi món ngon nơi quê nhà miền Tây.