Không biết thật sao? Cách ăn món sành sỏi về “Lẩu Motsunabe” và “lẩu Mizutaki”, những món ăn đại diện cho ẩm thực Fukuoka | The Official Guide to Fukuoka City – https://cachlam.org

Có rất nhiều thực phẩm là sản vật nổi tiếng tại Fukuoka, Lẩu Motsunabe và Lẩu Mizutaki hoàn toàn có thể nói là đại diện thay mặt trong số đó. Đặc biệt vào mùa đông lạnh lẽo sẽ có cảm xúc muốn ăn những món lẩu nóng, đây là thực đơn rất được thương mến cho cả tiệc tất niên cuối năm và tiệc mừng năm mới. Tôi đã tìm hiểu và khám phá lại một cách kỹ lưỡng về sức mê hoặc của Lẩu Motsunabe và Lẩu Mizutaki, đồng thời được hướng dẫn về cách ăn sành sỏi ở các shop chuyên doanh.

Lẩu Motsunabe có độ ngọt của mỡ, dai ngon là món ăn nổi bật của lẩu dinh dưỡng cao, món ăn đã trở thành thói quen! Đặc trưng của nó là ninh nội tạng bò ( Motsu ) với đầy ắp bắp cải cùng với hẹ. Ớt và tỏi cũng có công dụng mạnh nên rất thích hợp khi muốn trở nên trẻ trung và tràn trề sức khỏe. Khác với các món lẩu khác, không riêng gì mùa đông mà còn được chiêm ngưỡng và thưởng thức vào cả mùa hè nên hoàn toàn có thể đây là một chứng cứ.

Nguồn gốc của lẩu Motsunabe được cho là bắt nguồn từ việc hầm nội tạng trong nồi nhôm, sau đó chấm vào nước tương shoyu để ăn ngay sau cuộc chiến tranh. Lẩu Motsunabe là món ăn được tạo ra từ ý nghĩ muốn ăn nội tạng sao cho ngon ở thời đại thiếu lương thực mà nội tạng không có trong thực đơn, hiện tại cũng được yêu quý thoáng đãng như thể một món ăn tầm trung. Những năm gần đây, nội tạng đặc biệt quan trọng được phụ nữ yêu quý vì có hàm lượng calo thấp, chứa nhiều vitamin và collagen, v.v … Và hoàn toàn có thể ăn cùng với thật nhiều rau nên cũng là một điểm được phụ nữ yêu quý.

Tôi đã đến shop Motsunabe Shoraku, xây dựng vào năm 1985, nơi được biết đến là Cửa hàng hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức lẩu Motsunabe phong thái Hakata để hỏi về cách ăn món lẩu Motsunabe.

Đầu tiên, lẩu Motsunabe khởi đầu từ việc chọn mùi vị của súp. Vị tiêu biểu vượt trội nhất là mùi vị tương Shoyu, so với shop Motsunabe Shoraku, có 3 loại vị là vị tương Shoyu, vị Miso và vị muối dựa trên nền tảng là nước dùng ức gà theo công thức bí truyền được truyền lại từ khi khởi đầu xây dựng shop. Súp vị tương Shoyu không đổi khác gì kể từ khi mở màn xây dựng là sự trộn lẫn tương Shoyu vị nhạt truyền thống cuội nguồn của Hakata và tương Shoyu vị đậm, sau đó cho thành phần của mùi vị thơm ngon từ tảo bẹ và cá ngừ, v.v … để lên men tạo ra một mùi vị được tự hào. Súp vị Miso sử dụng Miso hỗn hợp đậm đà tạo nên một mùi vị thâm thúy, không thiếu. Súp vị muối hoàn toàn có thể ăn một cách sảng khoái, hoàn toàn có thể cảm nhận trực tiếp mùi vị của nguyên vật liệu thực phẩm.

Ở đó còn có nội tạng của bò như ruột non, bao tử, bao tử lên men. Và, bắp cải và hẹ phủ đầy những nội tạng đã nấu trong súp. Tại shop Motsunabe Shoraku còn có cả ngưu bàng. Nước dùng của ngưu bàng cũng sẽ hòa hợp vào nhau, hương thơm kích thích thèm ăn sẽ lan tỏa. Khi rau bị rủ xuống là hoàn toàn có thể ăn được.

Gợi ý hành khách nên dùng Mì Champon, loại mì ở Hakata trước khi kết thúc bữa ăn.

Cửa hàng trưởng là anh Satoshi Mitsuo đã hướng dẫn cho tôi về Cách ăn sành sỏi lẩu Motsunabe.

Những hành khách thích mỡ của nội tạng thì hãy gọi thêm món Marucho để chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé. Phần có dính mỡ của ruột non được lật ngược vào bên trong nên hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức cảm xúc dễ nhai ở phía ngoài và chất mỡ ngon ngọt. Có cả phụ nữ ăn hết một lần phần ăn của 3 người.

Đúng là yếu tố quyết định hành động mùi vị là độ tươi mới và chất lượng của nội tạng. Cửa hàng Motsunabe Shoraku sử dụng nội tạng bò Nhật của Kyushu hạng sang nhất. Nhập nội tạng tươi mới nhất hàng ngày, nhẹ nhàng giải quyết và xử lý sơ qua sau đó làm cho tinh xảo và bán ra.

Ngoài ra, nhân viên cấp dưới ở đây sẽ quan sát và hướng dẫn khi lẩu đã đến lúc dùng được nên những ai phân vân không biết khi nào hoàn toàn có thể ăn được nội tạng hoặc thời gian kết thúc món ăn thì đừng ngại ngùng mà hãy hỏi nhân viên cấp dưới của quán. Fukuoka có nhiều người rất thân thiện nên sẽ tạo ra cảm xúc thân mật. Để cho nhân viên cấp dưới shop hướng dẫn cách dùng lẩu và tiếp xúc với dân cư tỉnh Fukuoka sẽ làm cho món lẩu Motsunabe trở nên ngon hơn.

Lẩu Mizutaki là lẩu có mùi vị thơm ngon không hề kiềm chế với độ ngọt ngào của súp ức gà màu trắng sữa. Đặc trưng của lẩu là nấu lẫn những miếng thịt gà lớn với rau, v.v … trong nước súp ức gà. Trong đó, súp ức gà đã được cô đọng mùi vị thơm ngon của gà là yếu tố quyết định hành động mùi vị. Trường hợp chiêm ngưỡng và thưởng thức lẩu Mizutaki tại mái ấm gia đình, có rất nhiều người mua súp tại shop chuyên bán lẩu Mizutaki, việc dùng suất lẩu Mizutaki tại shop nổi tiếng để làm quà tặng khuyến mãi hoặc làm quà tặng cuối năm cũng rất được yêu quý.

Ngoài ra, lẩu Mizutaki không hề thiếu nhằm mục đích mang đến niềm tin cho những người trẻ tuổi khiêng những ngọn núi trong Lễ hội Hakata Gion Yamakasa bộc lộ cảnh vào mùa hè của Hakata. Truyền thuyết cho rằng, quan điểm ăn động vật hoang dã bốn chân là điều cấm kỵ trong đền thờ theo nghi thức thần đạo Shinto khi cúng tế cho thần Gion – vị thần thờ cúng trong đền Kushida-jinja nên thịt gà đã được chọn. Có lẽ do phong tục này mà lẩu Mizutaki rất được coi trọng trong những lúc hàn huyên tâm sự một chút ít như tiếp khách hoặc tiệc mừng năm mới, v.v …

Tôi đã đến nhà hàng quán ăn lẩu Mizutaki phong thái Ryotei Hakata Hanamidori có nguồn gốc là shop bán thịt gà xây dựng vào năm 1949 để hỏi về cách ăn món lẩu Mizutaki.

Đầu tiên là đun súp ức gà màu trắng sữa cho đến khi sôi sủi bọt, tiếp theo là cho thịt gà và thịt gà băm vào. Cho vào những miếng thịt lớn có xương sẽ làm cho súp có mùi vị thơm ngon hơn. Sau đó, thêm các loại rau củ quả như hành lá, cà rốt, v.v … hoặc đậu phụ vào. Dường như là tại nhà hàng quán ăn Hakata Hanamidori không sử dụng cải thảo mà sử dụng cải bắp. Lý do là Vì cải thảo có nhiều nước nên sẽ làm cho súp bị nhạt đi ”. Gợi ý hành khách nên dùng món cháo Zosui để hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức toàn vẹn mà không bỏ phí mùi vị đậm đà của nước súp trước khi kết thúc bữa ăn.

Anh Shinichiro Ito – người quản trị của trụ sở chính nhà hàng quán ăn Hakata Hanamidori tại Nakasu đã hướng dẫn cho tôi về Cách ăn sành sỏi lẩu Mizutaki.

Nước súp là sinh mệnh lẩu Mizutaki của chúng tôi. Trước khi cho nguyên vật liệu của lẩu vào, hãy nếm thử mùi vị của nước súp. Và, sau khi cho nguyên vật liệu của lẩu vào, hãy nếm thử nước súp mà mùi vị thơm ngon của những miếng thịt gà lớn và rau củ quả đã chiết xuất ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị khác nhau của nước súp.

Hakata Hanamidori đã nấu súp thử để tìm các khuyết điểm và đã tìm ra được giải pháp nuôi dưỡng tên thương hiệu gà Hanamidori. Tại trang trại gia cầm của công ty ở phía Bắc Kyushu, gà được nuôi dưỡng trong chuồng có rất đầy đủ ánh sáng mặt trời, việc quản trị vệ sinh được thực thi triệt để và cho gà ăn những thức ăn chuyên được dùng chính gốc để nuôi dưỡng. Nấu thật kỹ ức gà tươi ngon đó trong nước khoáng trong 4 tiếng, sau đó những người thợ sẽ dùng chính bàn tay của mình để vô hiệu bọt trắng đục và triển khai xong. Kể từ khi tên thương hiệu gà được sinh ra vào năm 1988, vị ngon của nó được truyền miệng với nhau thoáng đãng, từ đó số người yêu thích đã tăng lên.

Cùng nhau quây quần một nồi lẩu, tất cả chúng ta sẽ cảm xúc được sự thân thiện với nhau hơn phải không. Ở Fukuoka, Lẩu Motsunabe và Lẩu Mizutaki không chỉ đơn thuần là món ăn, mà nó được yêu dấu như thể một công cụ để tiếp xúc. Chúng ta sẽ cảm thấy được tính cách của người dân trong tỉnh bộc lộ trong việc họ xem trọng mối quan hệ giữa con người và con người. Vậy thì, bạn sẽ muốn quây quần cùng nhau ở nồi Lẩu Motsunabe hay Lẩu Mizutaki ?