CÁCH LÀM THỊT HEO NGÂM CHUA NGỌT ĐƠN GIẢN MÀ NGON

Thịt heo ngấm gia vị chua chua ngọt ngọt ăn cực ngon cơm. Món ăn này rất tiện khi bận rộn hoặc khi có khách vừa ngon lại sang trọng. Bạn có thể ăn với cơm, bún, hoặc cuốn bánh tráng rất hấp dẫn.Cachlam.org sẽ hướng dẫn bạn các cách làm thịt lợn ngâm chua ngọt thật ngon nhé!

Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt heo ngâm chua ngọt

Cách 1: Tai heo ngâm chua ngọt

Nguyên liệu:

2 tai heo, 1/2 lít giấm gạo.
400 g đường cát trắng,
6 củ tỏi.

Cách chế biến:

1Tai heo mua về rửa sạch, chần sơ nước sôi rồi cạo sạch lông. Rửa lại bằng nước lạnh rồi đem luộc chín. Khi luộc nhớ canh vừa chín mềm là được, không nên để chín quá sẽ bị chảy nhớt, nếu còn cứng sẽ không thấm gia vị khi ngâm.

2 Luộc chín vớt tai heo ra, cho vào nước lạnh để nguội, rửa lại thêm một lần nữa rồi để ráo nước.

3 Cho giấm và đường vào đun sôi. Củ tỏi đập dập rồi cho vào, tắt bếp để nguội.Lấy hũ sạch cho tai heo vào, đổ hỗn hợp giấm đường đã để nguội vào. Nén chặt để lỗ tai heo không bị trồi lên khỏi nước giấm.

4Ngâm khoảng 4 đến 5 ngày là có thể ăn được.

5Tai heo vớt ra để ráo giấm, thái thành lát mỏng. Có thể ăn kèm với củ kiệu hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon miệng.

Cách 2:

Nguyên liệu

Tai lợn: 500gr
Giấm: 500ml
Đường trắng: 1kg
Phèn chua: 50gr
Bột năng: 100gr
Riềng: 50gr
Muối rang, tỏi

Cách làm:

1Dùng bột năng chà sát kỹ tai lợn cho sạch, sau đó, dùng dao cạo sạch lớp bọt dính trên tai.

2 Luộc chín, ngâm trong nước phèn chua loãng khoảng 10 phút, để ráo, xắt lát mỏng.

3Nấu nước giấm đường và muối cho tan đều, để nguội. 4 Xếp tai lợn đã xắt vào hũ thuỷ tinh, cho nước giấm đường, riềng, tỏi xắt lát vào. Nén thật chặt. 5 Khoảng 24 tiếng sau là có thể dùng được. Bảo quản trong vòng một tuần. Tai lợn chua ngọt.

Lời khuyên

– Bạn có thể dùng giấm dứa, món ăn sẽ có vị thanh thanh, dìu dịu, rất ngon.

– Nước giấm phải đổ ngập tai lợn.

– Nếu ăn cay được, bạn nên xếp thêm ớt vào lọ. Ớt sẽ giúp món ăn thơm hơn.

– Món này có thể ăn với cơm nóng, gỏi, hoặc cuốn bánh tráng chấm mắm nêm. Thêm một chút thay đổi cho món ăn ngày Tết của gia đình bạn nhé! Chúc bạn thành công.

Cách 3: Thịt ba chỉ ngâm chua ngọt ngon nhất

Nguyên liệu:

500g thịt ba chỉ
Muối, giấm, đường, nước mắm
Ớt quả, tỏi
1 củ gừng nhỏ
Vài nhánh tai hồi, một ít hạt ngò.

Cách làm:

1Gừng để nguyên vỏ, thái nhỏ. Nướng gừng, tai hồi, hạt ngò đến khi xém vàng cho thơm.

2 Cho gừng, tai hồi, hạt ngò vào túi giấy không thấm nước hay dụng cụ để nấu phở. Dùng sợi chỉ buộc miệng túi lại.

3Thịt ba chỉ rửa sạch, xát muối vào miếng thịt, để khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

4 Cho miếng thịt vào nồi nước, đun sôi, luộc sơ khoảng 3 phút để phần bì săn lại.

5 Dùng sợi chỉ thô (loại dùng trong nhà bếp), cuộn tròn miếng thịt lại, buộc cho thật chắc.

6Cho miếng thịt vào nồi, thêm túi gừng vào nồi, nêm một thìa nhỏ muối vào, đun sôi khoảng 20-25 phút tùy theo miếng thịt nhỏ hay to, tắt bếp, đậy kín nắp để thịt tiếp tục chín.

7Hòa tan nước lọc và đường, đun sôi để đường tan, đến khi nguội thì cho giấm và nước mắm vào. Nêm gia vị chua chua và mặn mặn, pha theo tỷ lệ 1 phần nước : 1 phần đường :2 phần giấm và 1 phần nước mắm. Bạn có thể điều chỉnh liều lượng giấm tùy theo sở thích.

8 Phần thịt sau khi nguội, bạn vớt ra cho vào lọ thủy tinh sạch và cho phần nước giấm đã pha vào, thêm ớt quả và một ít tỏi bóc vỏ. Để nơi thoáng mát khoảng 3-4 ngày là có thể dùng được.