CÁCH LÀM THỊT LỢN NƯỚNG RIỀNG MẺ THƠM PHỨC

Hương thơm từ đĩa thịt nướng riềng mẻ thơm phức mới nghĩ đến đã thèm. Món ăn này không quá cầu kì nhưng mà luôn chinh phục những người sành ăn nhất. Công thức làm đơn giản lắm hãy cùng cachlam.org khám phá món ăn vô cùng hấp dẫn này nhé!

Các cách làm thịt lọn nướng riềng mẻ

Cách 1: lợn nướng riềng mẻ mật ong

Nguyên liệu:

Thịt Lợn Lửng (vai hoặc ba chỉ): 0,5 kg
Dành cho 4 người ăn.
Riềng, sả, mẻ, mắm tôm, mật ong, nước mắm, rượu trắng, hạt dổi, dầu ăn.

Thực hiện:

– Thịt Lợn Lửng thái miếng vuông 2x2cm2.
– Riềng giã vắt lấy nước, sả băm nhỏ.
– Ướp thịt với nước riềng, sả, mắm tôm, mẻ, mật ong, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn, hạt dổi trong vòng từ một đến hai tiếng.
– Xếp thịt vào vỉ nướng trên than hoa, vừa nướng vừa tưới dầu ăn hoặc mỡ cho thịt đỡ khô.
– Sau khi nướng thấy miếng thịt vàng, xém cạnh là thịt đã chín tới.

Cách 2: Thịt lợn nướng riềng mẻ mắm tôm

Nguyên liệu:

Thịt nạc vai: 500gr
Mắm tôm: 8gr
Riềng: 120gr
Mẻ: 7gr
Tỏi khô: 8gr
Hành khô: 8gr
Nghệ: 8gr
Mỡ nước, nước mắm, ớt tươi, đường kính, rau thơm, rau ngổ, than hoa.

Cách làm:

Nghệ, riềng rửa sạch, gọt bỏ vỏ, giã nhỏ vắt lấy nước. Mắm tôm, mẻ lọc lấy nước. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Thịt lợn rửa sạch thái miếng mỏng ướp với riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, hành tỏi, đường, nước mắm, mỡ nước để khoảng 15 phút cho ngấm.
Xếp thịt vào vỉ sắt, nướng thị trên than hoa cho thịt chín vàng, cho ra đĩa. Ăn nóng, chấm nước mắm tỏi, ớt, đường kèm rau thơm, rau ngổ.

Cách 3: Ba chỉ nướng riềng mẻ ăn với rau sống

Nguyên liệu:

500gr ba rọi
1 củ riềng
1 củ hành tím
2 muỗng canh mẻ

Thực hiện:

– Ba rọi thái lát mỏng, riềng xắc sợi, hành (tỏi) băm nhuyễn.
– Pha gia vị dầu hào với đường, bọt ngột, mẻ, ướp ba rọi với hành tỏi quấn cuộn với riềng đem nướng than cho vàng đều.
– Bài trí món ăn cho đẹp dùng kèm rau sống, chuối chát, khế chua…
– Món này ăn với cơm trắng hoặc bánh mì rất ngon.

Cách 3: Thịt nách xiên nướng riềng mẻ và nghệ

Nguyên liệu

Thịt nách 500 g
Riềng 1 nhánh
Nghệ 1 chút
Mẻ 2 tbsp
Mắm tôm 1 tbsp
Gia vị 1 tsp
Đường 1 tsp
Que xiên 12 cái
Xiên thịt dậy mùi thơm của riềng mẻ và mắm tôm tạo cho người ăn một cảm giác hứng thú.

Các bước thực hiện:

Thịt nách chọn miếng gần chân (nách thủng), thái miếng vuông vừa ăn
Giềng, nghệ rửa sạch, thái miếng nhỏ, cho vào máy xay cùng mẻ cho nhuyễn
Ướp thịt với hỗn hợp giềng nghệ mẻ mắm tôm, đường, gia vị để 30 phút cho ngấm vào thịt
Bật nồi nướng halogen 220 độ, để 25 phút
Xiên thịt vào xiên tre đã được ngâm nước từ trước
Đặt những xiên thịt vào nướng trong 15 phút đến khi miếng thịt cháy vàng, bì giòn và mùi thơm dậy lên là được.

Cách 4: Thịt nạc nướng riềng mẻ chua ngọt

Nguyên liệu:

Thịt lợn nạc lẫn mỡ: 0,300 kg
Riềng: 0,020 kg
Mỡ nước: 0,020 kg
Nghệ: 0,020 kg
Đường: 0,030 kg
Hành củ tươi: 0,030 kg
Mắm tôm: 0,020 kg
Tỏi tươi: 0,020 kg
Mẻ chua: (1 thìa): 0,020 kg
Ớt tươi: 1 quả
Nước mắm, muối, lá hẹ, rau thơm, rau ngổ

Cách làm:

Thịt rửa sạch, thái miếng mỏng bề ngang 3 cm, dày 0,3 cm rắc ít muối, bóp đều.

Mẻ mắm tôm chà lọc lấy nước đặc, bỏ bã.

Riềng, nghệ cào vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.

Hành nhặt rửa sạch, củ thái mỏng, dọc thái khúc ngắn 2 cm. Các loại rau nhặt rửa sạch, để ráo.

Cho riềng, nghệ vào thịt bóp kỹ cho ngấm. Sau đó rưới nước mẻ, mắm tôm, ít nước mắm, 1 thìa đường, trộn đều, ướp lại 15 phút.

Dùng than củi đốt cháy hồng. Xếp thịt vào tẩm ướp vào vỉ lưới thép, cặp lại đem nướng trên than, vừa nướng vừa quạt cho than hồng, khói bay; lật trở cho 2 mặt thịt chín đều là được. Gỡ thịt bày vào đĩa.

Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ hành củ vào phi thơm, bỏ dọc hành vào đảo qua rồi múc rưới lên đĩa chả. Ăn nóng kèm với lá hẹ, tỏi tươi, rau thơm, rau ngổ, chấm nước mắm pha đường, giấm, ớt, tỏi.

Yêu cầu thành phẩm:

Chả nước chín vàng đều, không cháy khét, ngấm đậm các gia vị, dậy mùi thơm đặc trưng.

(ST)