Cách làm tôm chiên hoàng bào giòn rụm đẹp mắt ai cũng mê

Tôm chiên hoàng bào là một món rất nổi tiếng trong nhà hàng Cung đình Huế. Cùng Bách hóa XANH tò mò công thức làm món ăn có cái tên mỹ miều này nhé!

Chuẩn bị 15 phút

Chế biến 30 phút

Dành cho 2 người

Nếu bạn chưa biết tôm làm món gì ngon, Bách hóa XANH sẽ chỉ bạn cách làm tôm chiên hoàng bào, món ăn nổi tiếng của ẩm thực ăn uống Cung đình Huế. Tôm chiên vàng thơm, giòn rụm khiến cho trẻ nhỏ đến người già đều thương mến. Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu và khám phá cách làm món tôm chiên hoàng bào để đổi vị cho mái ấm gia đình nhé!

1 Nguyên liệu làm món tôm chiên hoàng bào

Mẹo hay : Tôm ngon có lớp vỏ trong suốt, cầm lên thì phải còn lực, khỏe, búng đi được xa, đồng thời các khớp vỏ linh động, phần đầu và thân tôm dính chặt với nhau, không bị tách rời. Ngoài ra hãy quan tâm đến đuôi tôm, nếu đuôi xếp lại thì đó là tôm tươi, còn nếu đuôi xòe ra phần lớn đều là tôm đã bị tiêm hóa chất hoặc tiêm nước. Hạn chế mua tôm mà sờ vào thấy nhớt, quá mềm nhũn, thân hình uốn cong tròn, chân tôm không còn bám chặt vào phần thân bởi đó là tôm để quá lâu. Khoai tây ngon là khoai có màu vàng, không bị thối rữa hay chảy dịch, nhớt. Nên chọn khoai tây có lớp vỏ trơn láng, không Open các đốm li ti lạ lùng trên mặt phẳng, cầm chắc tay, không quá nhẹ. Không nên mua khoai tây đã bị nảy mầm hoặc lớp da dần chuyển màu xanh. Đây là tín hiệu cho thấy đây là khoai độc ăn sẽ không tốt cho sức khỏe thể chất.

2 Cách làm tôm chiên hoàng bào

Bước 1 Sơ chế và ướp tôm

Tôm mua về bạn đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo. Sau đó, bạn lột vỏ ở phần thân tôm và vô hiệu luôn sợi chỉ tôm là được.

Cho tôm ra dĩa rồi ướp cùng 1 muỗng cafe hạt nêm, 50% muỗng cafe bột ngọt và 50% muỗng cafe tiêu xay, trộn đều rồi để trong vòng 15 phút.

Mẹo hay : Để rút chỉ sống lưng tôm nhanh, bạn dùng 2 tay cầm úp con tôm sao cho nhìn thấy chỉ tôm. Một tay cầm phần đầu tôm, một tay cầm phần thân trên gần đầu tôm. 2 điểm cầm chỉ nên cách nhau khoảng chừng 1 cm. Tiếp đến bạn gập nhẹ đầu tôm và bóp nhẹ từ dưới lên trên để đẩy phân ở đầu của tôm ra ngoài. Tuy nhiên không dứt phân ra khỏi con tôm liền mà giữ nó ngay tại phần nối đầu và thân tôm. Cầm phân tôm kéo từ từ sợ chỉ tôm ra khỏi thân. Chú ý không nên kéo quá nhanh để tránh bị đứt chỉ tôm.

Bước 2 Sơ chế khoai tây

Khoai tây mua về bạn gọt vỏ và đem ngâm vào thau nước muối loãng. Sau đó, bạn rửa khoai lại với nước sạch, để ráo, dùng dao bào bào thành các sợi mỏng mảnh.

Tiếp theo cho phần khoai tây vừa sơ chế vào 50% muỗng canh bột mì đa dụng và 50% muỗng canh bột chiên giòn, trộn đều cho tôm phủ hết hàng loạt bột.

Bước 3 Chuẩn bị chiên tôm

Lấy 1 cái chén rồi cho 1 lòng đỏ trứng gà, 50% muỗng canh bột mì đa dụng và 50% muỗng canh bột chiên giòn vào, dùng đũa khuấy đều.

Lần lượt nhúng phần tôm đã ướp qua phần hỗn hợp trứng và bột, đồng thời cho 1 lượng khoai tây vừa đủ dàn đều ra tay, cho tôm và 1 ít khoai tây trải lên trên, dùng tay bóp, ép nhẹ để khoai tây được dính đều lên phần thịt tôm.

Tiếp tục như vậy cho đến khi hết tôm, bạn nhé!

Bước 4 Chiên tôm

Bắc chảo lên nhà bếp, cho 300 ml dầu ăn với lửa lớn. Dầu nóng, giảm xuống lửa vừa, rồi cho tôm vào chiên trong 5 – 7 phút.

Khi tôm và khoai tây vàng đều 2 mặt thì tắt nhà bếp, vớt tôm ra dĩa để ráo dầu rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi nhé!

3 Thành phẩm

Tôm chiên hoàng bào với vẻ bên ngoài vàng ươm, đẹp mắt, mê hoặc ngay từ phần nhìn. Cắn một miếng, vị tôm ngọt thịt, giòn rụm, hòa quyện với khoai tây bùi béo, thêm chút cay cay của tương ớt ăn kèm tạo nên vị ngon cực kỳ kích thích.

Vậy là bạn đã vừa có cho mình công thức làm món tôm chiên hoàng bào thơm ngon, dễ làm từ Bách hóa XANH. Chúc bạn thành công xuất sắc và có một bữa ăn ngon miệng cùng với mái ấm gia đình.

Mua tôm thẻ tươi tại Bách hóa XANH để làm tôm chiên hoàng bào cho những người thân yêu chiêm ngưỡng và thưởng thức :

Bách hóa XANH