Tôm khô củ kiệu trứng bắc thảo – Món ngon ngày Tết

Có thể nói tôm khô củ kiệu trứng bắc thảo là món ngon đậm chất truyền thống lịch sử và quá đỗi quen thuộc của người dân Nam bộ. Giống như dưa món của người miền Trung, củ kiệu ngâm chua ăn kèm tôm khô, trứng bắc thảo luôn Open trên mâm cỗ của người miền Nam ngày tết. Thật khó mà tả hết vị ngon chảy nước miếng của món tôm khô củ kiệu. Củ kiệu vốn là một món đồ chua nhưng khi ăn vào lại có vị ngọt nồng nàn, dùng kèm với vài con tôm khô, nhất là tôm đất sẽ được thêm vị ngọt bùi từ thịt tôm, kèm theo một vài lát trứng bắc thảo béo thơm càng làm tôn lên mùi vị thơm ngon đặc trưng độc nhất vô nhị của món ngon truyền thống cuội nguồn này.

Món này phụ nữ, trẻ con đều hoàn toàn có thể ăn chơi nhưng với cánh đàn ông ưa bia rượu thì lại là món đưa cay ngày tết hạng sang vì khoái khẩu và dễ nuốt, giúp tiêu hóa nhanh và giải phóng bớtđược thịt mỡ, bánh chưng và cả “ núi ” những mồi nhậu ê hề khác trong ba bữa tết.

Tuy chỉ là một món ăn bình dị nhưng quy trình sẵn sàng chuẩn bị khá công phu. Ngay từ giữa tháng chạp, các bà nội trợ đã lo đi chợ tết tìm mua tôm khô hạng sang và củ kiệu tươi về để muối chua cho mái ấm gia đình.

Chuẩn bị nguyên vật liệu

Củ kiệu ngâm

Củ kiệu có tên thuốc là giới bạch, là loại cây thảo, thân hành màu trắng. Theo Đông y, củ kiệu có tính năng bổ khí, ôn ấm tỳ vị. Ăn kiệu giúp tăng cường sức đề kháng khi thời tiết giá lạnh, tốt cho đường tiêu hóa kiện vị, tiêu thực. Ngoài ra, theocác nghiên cứu và điều tra văn minh, củ kiệu có công dụng lợi niệu, hạ huyết áp, chống xơ vữa động mạch, phòng ngừa sự hình thành huyết khối gây nghẽn tắc mạch máu, thiếu máu cơ tim, có tính năng ức chế so với nhiều loại vi trùng và tế bào ung thư.

Bạn hoàn toàn có thể tự chế biến bằng cách mua củ kiệu tươi về làm sạch, phơi khô rồi ngâm hoặc mua củ kiệu ngâm chua ngọt sẳn để sử dụng.

Tôm khô

Tôm khô có rất nhiều loại : tôm khô làm từ tôm biển, tôm bạc, tôm đất, tôm thẻ nuôi công nghiệp …, nhưng để dùng ăn sống với củ kiệu thì không loại nào ngon bằng đặc sản nổi tiếng tôm khô làm từ tôm đất sống Cà Mau. Tôm có màu đỏ đẹp tự nhiên, cùng vị ngọt, thơm đậm đà. Nếu để tôm khô ngấm lâu một chút ít vào vị giấm ngâm củ kiệu, trộn ít đường, tỏi ớt thì càng làm điển hình nổi bật thêm vị ngọt bùi từ thịt tôm.

Trứng bắc thảo

Trứng vịt bắc thảo là trứng vịt tươi được tẩm ướp thêm 1 số ít chất tự nhiên và thảo mộc nên không độc, trứng lại giữ được mùi vị tươi ngon và tăng thêm độ béo của lòng đỏ trứng. Trứng ngon là khi ta bóc vỏ ra, thấy lòng đỏ cứng màu đen bóng như cục tham hầm, lòng trắng trứng cũng có màu đen và trong như thạch rau câu. Cả cái trứng đặc, khô, hoàn toàn có thể cầm trên tay không bị chảy nước.

Cách làm Tôm Khô Củ Kiệu Trứng Bắc Thảo

1. Tôm khô rửa qua nước, vớt ráo.
2. Cho nước giấm đường ngâm củ kiệu vào vừa ngậm tôm khô, ngâm tôm cho mềm vừa, vớt ra.
3. Trứng bắc thảo bỏ vỏ trấu, rửa sạch, cho vào nước, luộc 12-15 phút cho trứng được chắc. Lột vỏ, chẻ múi cau.
4. Xếp tôm khô, củ kiệu, trứng bắc thảo ra đĩa. Hoặc trộn tôm khô và củ kiệu rồi xếp trứng bắc thảo xung quanh.

Vậy là chỉ vài bước đơn thuần bạn đã có món Tôm Khô Củ Kiệu Trứng Bắc Thảo ngon lành ngày Tết!

Gắp một miếng củ kiệu kèm theo con tôm khô bỏ vô miệng chậm rãi nhai để thướng thức vị chua chua, ngọt ngọt, nồng nồng, giòn sần sật của củ kiệu, vị ngọt đậm đà, dai dai của con tôm khô, thêm chút ớt cay cay, kèm lát trứng bắc thảo béo ngậy … thiệt không gì hoàn toàn có thể sánh bằng, ăn hoài được hoài không biết chán.

Tết nay bạn đến thăm nhà

Tôm khô củ kiệu tà tà lai rai

Cùng dăm xị đế đôi chai

Tết vui sum vầy khó phai ân tình

Nguồn Clips tìm hiểu thêm : Kênh Youtube Maggi Vietnam