Cách làm giấm gạo nếp truyền thống nuôi bằng rượu

Cách làm giấm gạo đơn thuần ngay tại nhà chỉ với một vài bước, bạn đã thử chưa ? Giấm gạo là loại gia vị quen thuộc trong mái ấm gia đình. Khi chế biến món salad hay chân gà ngâm sả tắc thì không hề thiếu mùi vị chua ngọt đặc trưng của giấm. Ngoài ra giấm gạo còn có công dụng làm đẹp, tẩy rửa … rất hiệu suất cao. Tự tay vào nhà bếp triển khai nuôi giấm tự nhiên để dùng dần trong nhà nhé.

Có rất nhiều cách làm những loại giấm khác nhau như giấm táo, giấm gạo, giấm nho … Các loại giấm có hiệu quả là gia vị cho thức ăn, tạo vị chua, kích thích vị giác. Những chai giấm gạo pha sẵn thường không bảo vệ chất lượng và không được thơm ngon. Vì vậy, những chị em thường tìm kiếm công thức truyền thống lịch sử làm giấm gạo đơn thuần tại nhà trên những forum nấu ăn ngon. Hãy cùng khám phá những cách ủ giấm nuôi phổ cập nhất lúc bấy giờ.

1. Cách làm giấm gạo truyền thống cuội nguồn tại nhà bằng men bia

Giấm gạo truyền thống lịch sử có tính axít thấp, vị khá ngọt nên thường Open trong nhiều món ăn. Hãy cùng chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu để triển khai cách ủ giấm gạo truyền thống cuội nguồn sau đây.

1.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu làm giấm gạo truyền thống cuội nguồn

• Gạo trắng : 1 kg
• Men bia : 400 gram
• Đường trắng : 400 gram
• Trứng gà : 2 quả
• Nước sạch : 1,5 lít

Cách làm giấm gạo truyền thống từ gạo trắng có sẵn. Ảnh: Internet.

1.2. Từng bước nuôi giấm gạo tại nhà

• Gạo vo sạch nấu thành cơm. Đem cơm ngâm qua đêm với 1.5 l nước.
• Cơm sau khi ngâm qua đêm thì chắt hết nước. Cho cơm vào miếng sạch, bọc cơm lại vắt thật kỹ để lấy nước.
• Đong xem vắt được bao nhiêu bát nước cơm rồi tính theo tỷ suất 4 bát nước cơm : 2.5 bát đường vào, khuấy cho đường tan.
• Cho hỗn hợp nước cơm trên lên nhà bếp, đun ở lửa vừa khoảng chừng 30 phút cho sôi rồi để nguội.
• Khi nước cơm nguội, cho men bia vào với tỷ suất 1 : 1.
• Đỗ hỗn hợp vào chai thủy tinh sạch, sau 4 tuần sẽ có tác dụng.
• Sau 4 tuần, đổ giấm ra nồi sạch, cho 2 lòng trắng trứng gà vào, đun sôi một lúc thì tắt nhà bếp. Dùng rây lọc hết phần lòng trắng, để giấm nguội.

Bạn nên bảo quản giấm trong lọ thuỷ tinh để sử dụng dần. Ảnh: Internet.

• Giấm nguội thì cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín và dữ gìn và bảo vệ trong môi trường tự nhiên thoáng mát để dùng dần.
• Cách làm giấm gạo lứt cũng tương tự như như giấm gạo truyền thống cuội nguồn, bạn sửa chữa thay thế gạo thường bằng gạo lứt. giấm làm từ gạo lứt có mùi vị đặc trưng và ít chua hơn giấm trắng.

2. Cách làm giấm gạo nếp nuôi bằng rượu để làm gia vị nấu

Giấm bỗng là loại giấm được làm từ cơm rượu lên men tự nhiên, là loại gia vị truyền thống cuội nguồn của người miền bắc, được sử dụng tương tự như như giấm gạo. Sử dụng giấm bỗng bảo đảm an toàn hơn nhiều so với loại giấm công nghiệp, cách làm giấm bỗng từ gạo cũng không khó.

2.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu làm giấm gạo nếp nuôi bằng rượu

• Gạo nếp 500 gram ( nếp cẩm hoặc nếp cái tùy sở trường thích nghi của bạn )
• Men cơm rượu 6 gram
• Nước, muối

2.2. Bật mí cách làm giấm gạo nếp nuôi bằng rượu

2.2.1. Làm cơm rượu nếp

• Vo sạch gạo nếp, đem ngâm khoảng chừng 1 tiếng trong nước lạnh sau đó đổ ra để ráo.
• Trộn đều gạo nếp với một chút ít muối rồi nấu như nấu cơm thường thì.
• Sau khi cơm chín, dàn cơm ra khay để cơm nguội. Khi cơm còn hơi âm ấm thì nghiền nhỏ men rượu rồi cho vào trộn đều với nhau.

Từng bước làm cơm rượu để chuẩn bị làm giấm. Ảnh: Internet.

• Cho cơm đã trộn men rượu vào lọ, ép bớt cơm xuống, đậy một mảnh vải kín mặt cơm và ủ trong vòng 3 – 5 ngày.
• Cơm rượu nếp đạt sẽ có nước chảy ra, cơm có vị ngọt và mùi thơm đặc trưng của rượu.

2.2.2. Cách làm giấm bỗng từ cơm rượu

• Hòa nước với cơm rượu như cháo loãng, sau đó đem đun sôi ở lửa nhỏ khoảng chừng 30 – 1 tiếng cho cơm rượu nát ra như cháo và để nguội.
• Cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh đậy kín bằng vải thô, để khoảng chừng 2 – 3 tuần giấm bỗng lên men chua là hoàn toàn có thể dùng được.
• Khi giấm chua đạt nhu yếu, bạn cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quy trình lên men.

Giấm bỗng là loại gia vị phổ biến ở miền bắc, có vị chua lên men từ cơm rượu. Ảnh: Internet.

3. Cách ủ giấm gạo nếp cẩm giảm cân bảo đảm an toàn

Dạo gần đây hội chị em đang truyền tai nhau cách sử dụng giấm gạo nếp cẩm để giảm cân bảo đảm an toàn, hiệu suất cao. Giấm có tới 20 loại axit amin và 16 loại axit hữu cơ, chúng có công dụng thôi thúc quy trình bài tiết đường và cholesterol của khung hình. Vì vậy, chúng có năng lực giúp bạn giảm cân tuyệt vời. Cách làm giấm gạo giảm cân ở nhà cũng rất đơn thuần, hãy theo dõi công thức sau đây.

3.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu làm giấm gạo nếp cẩm

• 2 kg gạo nếp cẩm
• 200 gram men rượu
• Hũ thủy tinh, khăn xô, nồi cơm điện

Giấm gạo nếp cẩm có tác dụng hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Ảnh: Internet.

3.2. Cách làm giấm gạo nếp cẩm tại nhà

• Gạo nếp cẩm nhặt sạn, hạt lép rồi đem đi vo sạch, nấu như nấu cơm nếp thông thường.
• Nấu xong rải cơm ra mâm, dùng quạt để thổi cho cơm nguội bớt.
• Sau khi cơm nguội, rắc bột men và trộn đều để bột men ngấm vào từng hạt gạo.
• Cho cơm vào lọ thủy tinh, ấn cơm chặt rồi đậy kín nắp. Bạn hoàn toàn có thể dùng chăn ủ lọ cơm trong vòng 1 tuần để cơm lên men.

Cách làm giấm gạo nếp cẩm đơn giản tại nhà. Ảnh: Internet.

• Sau 1 tuần, đổ hết lọ cơm đã phân hủy vào nồi đun sôi trên lửa nhỏ khoảng chừng 30 phút, bạn nhớ mở nắp vung để mùi men cồn bay hơi hết. Đun đến khi còn dung dịch sánh sánh là nước giấm chua chua.
• Đợi nồi cơm giấm nguội, dùng vải mềm vắt sạch chỉ lấy phần nước.
• Nước giấm có vị chua chua như giấm bỗng và màu đen đen của nếp cẩm trông rất mê hoặc.
• Cách uống giấm gạo nếp cẩm để giảm cân : Pha nước giấm với nước lọc, hoàn toàn có thể cho thêm chút đá để dễ uống. Bạn uống sau bữa ăn 1 giờ để giúp nhanh tiêu hóa. Cách này không chỉ giúp giảm cân mà còn có tính năng đẹp da nữa đấy.

4. Những quan tâm trong quy trình làm giấm gạo

Cách làm giấm gạo với những nguyên vật liệu dễ tìm, những bước triển khai đơn thuần. Tuy nhiên bạn cần quan tâm một vài điểm sau :

• Hũ đựng giấm : Do giấm có tính axit nên sẽ vô tình trở thành dung môi hòa tan những chất độc có trong hũ đựng. Vì thế, chỉ nên đựng giấm trong những lọ thủy tinh, không đựng trong những hũ nhựa PVC hoặc những loại ang sành.
• Bảo quản “ con giấm ” : “ Con giấm ” vẫn cần có không khí để tăng trưởng thế nên bạn chỉ nên bọc một lớp vải mỏng mảnh phía trên miệng hũ trước khi đậy nắp. Cách này vừa bảo vệ có đủ không khí vừa hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ hũ giấm khỏi bụi bẩn hoặc côn trùng nhỏ.

Chỉ sử dụng giấm gạo theo liều lượng thích hợp. Ảnh: Internet.

• Kiểm tra “ con giấm ” : Thi thoảng bạn nên kiểm tra “ con giấm ”. Thi thoảng mở nắp hũ để bay bớt mùi men và phân phối không khí cho “ con giấm ” tăng trưởng. Có thể sử dụng “ con giấm ” để liên tục ủ cho những mẻ tiếp theo.
• Cách sử dụng giấm đúng cách : Tuy là thực phẩm tốt cho sức khỏe thể chất, tuy nhiên chỉ nên sử dụng liều lượng thích hợp. Nếu sử dụng liều lượng cao sẽ không tốt cho đường ruột, khiến bạn chán ăn … Bạn hoàn toàn có thể tích hợp giấm làm nước sốt trộn salad chua ngọt, làm giấm chuối, giấm táo hữu cơ, …

Với cách làm giấm gạo đơn thuần tại nhà bạn sẽ không còn phải vướng mắc nên mua giấm gạo ở đâu nữa nhé. Giấm gạo được sử dụng trong chế biến nhiều món ăn mê hoặc và những hiệu quả khác trong đời sống. Bắt tay ngay vào làm một hũ giấm gạo thơm ngon, bảo đảm an toàn để cả mái ấm gia đình sử dụng ngay nhé!

Hồng Ngọc