CÁCH LÀM THỊT HEO NƯỚNG GIẢ CẦY NGON NHẤT

Thịt heo nướng giả cầy ăn với bún hoặc cơm trong thời tiết lành lành này thì ngon cơm lắm. Hãy trổ tài đổi món cho cả nhà tối nay với món thịt lợn nướng giả cầy cực hấp dẫn này nhé! Công thức vô cùng đơn giản đây.

Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt heo nướng giả cầy ngon

Cách 1: Cách làm chân giò nướng giả cầy

1Để làm món này thì nguyên liệu chính là thịt heo ba rọi và củ riềng. Bạn cần chọn mua loại thịt ba rọi tươi ngon, rửa sạch rồi cuộn thịt thật chặt vào một khúc tre. Sau đó đem thui để lớp da bên ngoài chín vàng. Theo kinh nghiệm trong dân gian, để làm món này có mùi thơm ngon đặc trưng thì phải thui với rơm khô.

2Sau khi thui xong, dùng nước ấm rửa sạch bụi tro bám quanh khúc thịt. Trải khúc thịt ra và tẩm ướp gia vị vào bên trong. Gia vị gồm củ riềng, tiêu, tỏi, sả sả băm nhuyễn. Tẩm thật đều gia vị, dùng dây lạt buộc lại thật chặt rồi cho vào nồi hấp.

3Khi thịt tỏa mùi thơm ngào ngạt, dùng đầu đũa xiên qua lớp thịt dễ dàng là đã chín. Vớt thịt ra, thái thành từng lát vừa ăn và thưởng thức. Bạn nên để thịt nguôi rồi mới thái, như vậy thì lát thịt sẽ tròn đẹp, phần da không bị tách rời ra.

Ăn kèm thịt heo giả cầy là đĩa lá mơ và chén mắm tôm hoặc mắm ruốc (người miền Trung). Vị thơm nồng của thịt, vị bùi của lá mơ quyện trong cái hương vị đậm đà hơi cay của thức chấm làm cho món ăn dân dã này trở nên thú vị và ngon miệng.

Cách 2: Thịt ba chỉ nướng giả cầy hấp dẫn

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ 500g
Riềng 50g
Mắm tôm 1 thìa súp
Mẻ 2 thìa súp (có thể thay bằng sữa chua ko đường)
Dấm bỗng 1 thìa súp
Đường 1 thìa cà phê
Bột nghệ 1/2 thìa cà phê
Hành tím 2 củ
Muối 1/2 thìa cà phê
Bột nêm 1 thìa cà phê
Tiêu 1 chút, có hoặc ko đều được
Dầu ăn 1/2 thìa súp
Vừng trắng 2 thìa súp

Cách làm

Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, dài hơn đốt ngón tay 1 chút.
Riềng giã nát vắt lấy nước. Phần xác giã bông, xé tơi.
Hòa tan dấm bỗng, mẻ, mắm tôm, bột nghệ, đường, muối, bột nêm, dầu ăn.
Trộn đều tất cả phần gia vị, nước và xác riềng, hành tím băm nhuyễn và vừng trắng vào thịt, Ướp trong 2h.
Sau khi ướp, nướng thịt ở 180 độ C cho tới khi thịt chín vàng.

Cách 3: Cách làm Sụn heo giả cầy

Nguyên liệu chính

Sụn heo
500g sụn heo
100g củ riềng
50g sả cây
50g tỏi
20g ớt hiểm
30g hành tím
1 củ nghệ tươi
Gia vị: Hạt nêm, mắm tôm, tiêu xay, đường, bột ngọt, dầu ăn, cơm mẻ
Rau ăn kèm: Lá mơ lông, ngò gai, ngò om

Cách làm:

1. Sụn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Riềng, nghệ xắt lát mỏng. Sả cây cắt lấy phần gốc, đập giập, băm nhỏ. Tỏi, ớt hiểm, hành tím băm nhỏ. Lá mơ lông, ngò gai, ngò om rửa sạch, vẩy ráo.

2. Cho riềng, nghệ, sả, tỏi, ớt, hành tím băm và ½ chén cơm mẻ vào máy xay sinh tố, xay cho thật nhuyễn, trút ra tô. Quậy đều hỗn hợp vừa xay với mắm tôm, đường, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, cho sụn heo vào trộn đều, để khoảng 20 phút cho sụn thấm gia vị.

3. Cho sụn heo vào khay, đặt vào lò vi sóng, chọn chế độ nướng, nướng sụn trong khoảng 15 – 20 phút ở nhiệt độ 175 độ C. Khi sụn chuyển qua màu vàng, có mùi thơm là được. Lấy sụn heo cho vào đĩa, ăn kèm rau.

Tham khảo thêm cách làm món thịt heo nấu giả cầy

Nguyên liệu:

400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò heo tùy theo sở thích
1 củ riềng, 1 củ nghệ nhỏ giã nát
1 muỗng canh mẻ
2 thìa cà phê mắm tôm
Hạt nêm, chút đường

Cách làm:

1Thịt rửa sạch, để ráo, nướng qua cho thịt và da vàng ươm, dậy mùi thơm.

2Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ.

3Cho thịt vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước nóng ( đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần nữa cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với cơm hoặc bún.