Cách Chiên Đậu Hũ Non Ngoài Vàng Giòn Trong Mềm Mịn

Đậu hũ non khi chiên không khéo rất dễ bị vỡ, dính chảo. Hơn nữa, chiên quá tay thì mất đi cái mềm, mịn, ngọt như sữa non, chiên sơ sài quá thì lại mất giòn,…

Mình là Ngọc – 1 thực khách quen của Ân Nam Quán ở số 59 Nguyễn Bỉnh Khiêm. Ăn ở Ân Nam Quán nhiều lần, mình bị ưng nhất vẫn là mấy món đậu hũ của nơi này, bởi lớp áo đậu bên ngoài thì giòn rụm mà bên trong vẫn mềm mịn, ngậy tan.

Đậu hủ non chiên ngoài vàng giòn rụm, trong mềm mịn như sữa non của Ân Nam Quán là món mình ưng nhất

Cũng vì ưng quá nên mình đã cất công tìm hiểu và khám phá tuyệt kỹ chiên đậu hủ sao cho nhanh, thích mắt mà vẫn ngon ở đây, các chị em cùng tìm hiểu thêm để làm bữa cơm đơn thuần nhưng vẫn thích mắt, ngon miệng cho nhà mình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé!

Nguyên liệu đơn thuần, rẻ tiền

Cách chiên đậu hủ non ngoài giòn rụm, trong mềm mịn, không vỡ nát, không dính chảo

Đầu tiên, bạn bỏ đậu hủ non vào nước có nêm chút muối, luộc sôi rồi vớt ra để nguội. Xắt đậu thành khoanh vừa ăn, nên dùng giấy thấm lót vừa dưới để thấm thật sạch nước còn dính trên đậu.

Xắt đậu và thấm sạch nước sau khi luộc

Chuẩn bị 3 chiếc tô, 1 đựng bột chiên xù, 1 đựng bột chiên giòn, 1 để đập trứng gà. Nếu bạn muốn đậu chiên rồi mà giữ được độ giòn lâu thì khi đập trứng chỉ nên khôn khéo tách lấy lòng trắng trứng rồi quậy đều, lòng đỏ bỏ lại làm món khác.

Lăn đậu qua bột, trứng và chiên ngập dầu

Bắc dầu lên nhà bếp, cho sôi già.

Bây giờ bạn nhẹ nhàng lấy từng khoanh đậu, lăn qua bột chiên giòn tiên phong. Chú ý để bột phủ 1 lớp đều quanh đậu, nếu chỗ nào dày quá thì giũ nhẹ cho bột rơi bớt xuống. Lưu ý là bạn chỉ nhúng khi các khoanh đậu đã trọn vẹn ráo nước nhé!

Sau đó, nhúng tiếp đậu vào tô trứng rồi sau cuối nhúng vào tô bột chiên xù. Thả luôn khoanh đậu vừa nhúng vào chảo dầu nóng già, chú ý quan tâm là dầu cho phải ngập mặt khoanh đậu. Để lửa vừa, chiên tới khi mặt phẳng đậu vàng đều là hoàn toàn có thể vớt đậu ra để ráo dầu.

Học Ân Nam Quán cách biến tấu cùng đậu hũ non chiên ngon miệng

Đậu hũ non vừa chiên xong vàng thơm, giòn rụm nhưng bên trong lại mềm mịn như sữa non cô đặc, tan ra trên đầu lưỡi. Món này bạn hoàn toàn có thể dọn ra ăn khi còn nực nội kèm với tương ớt cũng cực kỳ ngon rồi, tuy nhiên, bạn còn hoàn toàn có thể học theo Ân Nam Quán, đem đậu hũ chiên làm thành những món thơm ngon, bổ dưỡng hơn nữa.

Biến tấu món đậu hủ chiên thường thì thành các món ăn mê hoặc khác như Ân Nam Quán thực ra không khó

Chẳng hạn, bạn hoàn toàn có thể tận dụng rau, củ, món ăn hải sản chưa ăn hết trong nhà, xếp cùng với đậu hũ chiên trong niêu đất, om thêm 1 chút là có ngay món đậu hủ món ăn hải sản chưng thố tuyệt ngon – 1 trong những món đắt khách nhất nhì của Ân Nam Quán vì ngon mà còn rẻ.

Hoặc cho thêm chút nguyên vật liệu, bạn hoàn toàn có thể làm thành đậu hủ lướt ván hay đậu hủ cháy mỡ hành, đậu hủ om cà – 3 món ăn gắn liền với tên thương hiệu của Ân Nam Quán.

Bằng không, bạn hoàn toàn có thể xếp rau, củ, đậu hủ, món ăn hải sản vào giấy bạc, cho trong lò nướng chừng 10 phút là có ngay món đậu hũ khói lửa nghi ngút khói, nực nội, thơm lừng cho chồng mời khách rồi!

Các món ăn ở Ân Nam Quán dù dân dã, quen thuộc nhưng cực kỳ lạ miệng, lại được cái vừa túi xiền

Nếu có dịp, các bạn hoàn toàn có thể tới Ân Nam Quán tự mình chiêm ngưỡng và thưởng thức kinh nghiệm tay nghề của đầu bếp ở đây để lấy thêm ý tưởng sáng tạo cho bữa cơm mái ấm gia đình.

Cũng là những món ăn dân dã như đậu hủ, bông bí, ốc bươu, cơm nướng, cá kho, … nhưng ở Ân Nam Quán, mùi vị thực sự khác lạ và cách trình diễn cũng siêu mê hoặc, đã thế giá lại vừa túi xiền, hẹn hò cả nhà tại chốn này là số dzách đó ạ!

>> > Chi tiết chương trình giảm 10 % tháng này của Ân Nam Quán

Bảo Ngọc.

———————-

BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ :

doannv

04/10/2016