Vịt quay giòn rụm béo ngậy, bánh mì nướng dầu hào thơm ngon, Lạng Sơn còn vô vàn món ngon đỉnh cho hội cuồng ăn khám phá

Nếu có một lần đến chơi Lạng Sơn chơi, bạn đừng quên thưởng thức những đặc sản của vùng đất này. Cách chế biến đơn giản vừa giữa được vị tự nhiên vừa làm nên sự đậm đà khiến các món ăn Lạng Sơn thu hút bao thực khách. 

MỤC LỤC [ Hiện ]

1. Vịt quay Lạng Sơn, phở vịt quay

Khỏi cần nói, ai cũng biết đây là đặc sản nổi tiếng rất đặc biệt quan trọng của TP Lạng Sơn. Vịt quay TP Lạng Sơn là giống vịt bầu Thất Khê thịt ngon nổi tiếng. Vịt sau khi quay trên than hoa có da căng bóng vàng ươm, thịt mềm béo ngậy, vừa thơm mùi mật ong vừa phảng phất mùi lá móc mật. Miếng thịt đậm đà chấm cùng nước sốt đặc biệt xứ Lạng hẳn sẽ là mùi vị khó quên với tổng thể những ai từng thử qua .Ngoài vịt quay, món phở vịt ở đây cũng rất nổi tiếng. Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng béo ngậy và vị chua của măng tạo nên sức mê hoặc khó cưỡng cho siêu thị nhà hàng xứ Lạng .

2. Lợn quay Lạng Sơn

So với các vùng miền khác lợn quay Thành Phố Lạng Sơn có những điều đặc biệt quan trọng khiến người ta ăn một lần sẽ phải nhớ mãi. Sau khi sơ chế xong, người ta thường nhồi vào bụng lợn lá mắc mật bánh tẻ, một thứ lá rừng hay dùng ở dân tộc bản địa Tày và Nùng. Lợn được quay trên nhà bếp than hoa đỏ lửa, quét dầu và mật ong rừng pha giấm lên. Khi lợn chín tới, dùng vải thấm nước lã lau qua mình lợn quay rồi quạt lửa thật mạnh để cho bì lợn phồng lên. Khi ăn bì giòn, thịt dai có vị rất đặc trưng quyện với mùi thơm của lá móc mật .

3. Bánh mì nướng Lạng Sơn

Bánh mì nướng thì ở đâu cũng có nhưng bánh mì nướng kiểu Lạng Sơn có hương vị đặc biệt riêng. Bánh được nướng qua 2 công đoạn, đầu tiên là nướng với dầu ăn, sau đó là thêm một lớp hỗn hợp dầu hào, mật ong để bánh có màu vàng đậm và thơm ngon. Ngoài ra có nhiều đồ nướng kèm theo: thịt nướng, xúc xích, nầm, chân gà,…. Sốt chấm bánh mì cũng rất đặc biệt với vị cay cay của tương ớt, một chút chua của me, vị thanh thanh, ngọt ngọt của đường thốt nốt, hòa quện cùng đường, quất, rau găm,… Chúng được trộn lại với nhau, vô tình tạo thành một thứ nước chấm đặc trưng nơi địa đầu biên giới.

4. Bánh ngải

Dân Lạng Sơn thường nói với nhau ăn cả chục cái bánh ngải cùng lúc cũng không thấy ngán. Bánh ngải thuộc món bánh chay, tuy được làm từ gạo nếp nhưng rất dễ ăn, mát, không ngấy. Bánh có mùi thơm, dẻo của gạo nếp, vị của lá ngải, vị ngọt của đường và mùi thơm lừng của hạt vừng hòa quyện vào nhau. Nếu ai đã từng ăn một lần sẽ không thể quên mùi vị của loại bánh dân dã này.

5. Thịt khâu nhục

Khâu nhục là món ăn quen thuộc của các tỉnh miền núi phía Bắc. Ở TP Lạng Sơn, khâu nhục chính là món ăn độc lạ và được coi là sang chảnh của đồng bào người Nùng nơi đây. Nó yên cầu kĩ thuật nấu nướng phức tạp với rất nhiều loại gia vị đặc trưng như khoai lang, lá tàu soi. Món ăn đạt tiêu chuẩn khi không bị vỡ nát, màu đẹp, thịt ngọt mềm cùng lớp bì vàng rộm ngon mắt tỏa hương thơm ngào ngạt thức tỉnh vị giác. Khâu nhục ăn kèm với xôi, bánh gật gù hay cơm … đều rất ngon .

6. Phở chua Lạng Sơn

Đặc sản xứ Lạng này được chế biến rất cầu kỳ và có mùi vị vô cùng mê hoặc. Phở chua phải ăn nhấn nhá mới chiêm ngưỡng và thưởng thức toàn vẹn mùi vị đặc biệt quan trọng của món ăn này. Hiện nay, món phở chua được bán ở nhiều tỉnh vùng núi phía bắc nhưng chỉ có loại sản phẩm của Thành Phố Lạng Sơn là nổi tiếng hơn cả. So với phở bò trứ danh Hà thành, phở chua TP Lạng Sơn cũng không kém phần cầu kỳ. Một bát phở chua truyền thống lịch sử của xứ Lạng cần đến hơn chục loại nguyên vật liệu đặc biệt quan trọng như khoai lang, gan lợn, dạ dày, thịt ba chỉ, xá xíu, bột chao, lạp xưởng … chưa kể các loại rau thơm, dưa chuột, lạc rang … Với nguyên vật liệu phong phú như vậy, phở chua quy tụ khá đầy đủ vị cay, ngọt man mát lại chua dịu thanh thanh .

7. Bánh cuốn Lạng Sơn

Cũng được tráng như bột gạo nước nhưng thay vì phần nhân thịt mộc nhĩ thì ở đây người ta lại đập một quả trứng vào giữa nồi hấp rồi đậy nắp vung cho trứng chín hơi, sau đó mới dùng que tre gấp bánh lại và cho ra đĩa. Bên trên dĩa bánh cuốn được rắc chút thịt băm chà nhuyễn có màu vàng nâu hấp dẫn.
Nước dùng của bánh cuốn ở đây không phải là nước mắm pha như bình thường mà gồm một chút thịt xay rang khô và bông lên, rắc chút rau mùi thái nhỏ rồi mới rót lên thứ nước mắm chấm mỡ hành pha vừa vị. Đặc biệt theo đúng tinh thần xứ Lạng, mỗi bàn ăn đều có thêm một lọ măng ngâm ớt để bạn tùy ý gia giảm vào bát nước chấm của mình.

8. Nem nướng Hữu Lũng

Nem Hữu Lũng được làm từ thịt sống sau khi lên men khoảng chừng 2-3 ngày thì được nướng trên nhà bếp than hoa cho lá chuối cháy xém. Thịt làm nem là thịt khoét vai không quá nạc cũng không quá mỡ. Thịt được thái sợi nhỏ, trộn với bì và bột thính rồi gói lại bằng lá chuối tươi. Khi ăn kẹp cùng với lá đinh lăng, lá sung chấm tương ớt. Vị chua, ngot, cay dịu tạo nên mùi vị khó khước từ .

Bao món ngon thế này, về TP Lạng Sơn phải tranh thủ ăn không lại không kịp chiêm ngưỡng và thưởng thức hết nhé .

Chọn trải nghiệm – trọn cảm xúc. Cùng cộng đồng CheckinVietnam đi ăn chơi và cùng nhau chia sẻ những trải nghiệm du lịch của mình tại link này nhé!

Nguồn ảnh : Tổng hợp

2