Hướng dẫn làm bánh mì nhân trứng sữa thơm ngon đơn giản

Đổi vị món ăn sáng cho cả nhà với món bánh mì nhân trứng sữa mềm ngọt, béo ngậy và vô cùng bổ dưỡng. Món bánh có cách thực thi đơn thuần và không cần dùng đến lò nướng nên ai cũng hoàn toàn có thể làm được. Cùng Anny vào nhà bếp ngay nhé !

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột mì đa dụng 300 g ;– Bột bắp 20 g ;

– Bơ lạt 40g;

– Men nở instant 4 g ;– Lòng đỏ trứng gà 4 cái ;– Sữa tươi không đường 350 ml ;– Đường 75 g ;– Tinh chất vani 50% muỗng cafe .

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Chảo chống dính ;– Phới lồng ;– Nồi ;– Tô ;– Chén ;– Rây lọc, …

C. Các bước làm bánh mì trứng sữa

– Bước 1: Nấu hỗn hợp bơ sữa

+ Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào 250 ml sữa tươi không đường, 20 gr bơ lạt rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho bơ tan chảy. ( Chỉ nên đun hỗn hợp ấm nóng vừa đủ để bơ tan. Không nên đun sôi vì sữa khi sôi sẽ dễ biến chất và mất chất dinh dưỡng. )

– Bước 2: Đánh hỗn hợp trứng đường

+ Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, 50 gr đường rồi dùng phới lồng khuấy đều .+ Kế đến, cho vào thêm 20 gr bột bắp và liên tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện .

– Bước 3: Nấu hỗn hợp nhân trứng sữa

+ Đổ từ từ hỗn hợp bơ sữa vào tô trứng đường, vừa cho vừa khuấy đều cho hòa quyện .+ Sau đó, lọc hỗn hợp vào chảo qua rây cho mịn mượt. Kế tiếp, cho vào thêm 50% muỗng cafe tinh chất vani, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt đặc lại .+ Cuối cùng, cho nhân trứng sữa ra chén và để nguội. ( Nên đổ hỗn hợp bơ sữa từ từ vào tô trứng đường, nếu đổ vào cùng 1 lúc thì sữa nóng sẽ dễ làm trứng bị chín và gây hiện tượng kỳ lạ lợn cợn. Tinh chất vani giúp cho hỗn hợp nhân thơm hơn và dậy mùi hương của trứng sữa. )

– Bước 4: Trộn và nhồi bột

+ Cho vào tô 300 gr bột mì, 4 gr men nở instant, 25 gr đường, 100 ml sữa tươi không đường rồi trộn đều. + Mách nhỏ : Nếu bạn mua loại men có chữ “ instant ” thì hoàn toàn có thể sử dụng ngay để trộn bột. Nếu men khô không có chữ “ instant ” thì bạn phải kích hoạt trước khi sử dụng. Khuấy đều men với nước hoặc sữa ấm 32 – 38 độ C ( không quá 40 độ C ), để yên từ 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua là được. Nhiệt độ nước không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc hoạt động giải trí yếu .+ Dùng tay nhồi sơ khối bột khoảng chừng 4 phút cho tạo thành khối sau đó cho khối bột ra bàn. Để bánh mì có nhiệt độ và mềm thơm khi triển khai xong, bạn dàn đều lên mặt khối bột 20 gr bơ lạt rồi triển khai nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching .+ Kỹ thuật nhồi bột : Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên từ 7 – 10 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay .+ Cách phân biệt bột đạt chuẩn : Bột dẻo mịn, nhấn vào có độ đàn hồi tốt. Bột không dính tay : Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay. Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mảnh mà không bị rách nát .

– Bước 5: Chia và cán bột

+ Chia bột thành 8 phần bằng nhau rồi vo tròn, sau đó đậy kín bột lại và để nghỉ từ 20 – 30 phút. Sau 30 phút, dùng cây cán mỏng mảnh từng viên bột .

– Bước 6: Làm bánh mì nhân trứng sữa

+ Cho vào giữa miếng bột khoảng chừng 3 – 4 muỗng cafe nhân trứng sữa, sau đó gấp đôi miếng bột lại rồi dùng tay bóp chặt 2 mép bánh vào nhau .+ Sau khi tạo hình xong, dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín bánh và liên tục để nghỉ 40 – 50 phút .

– Bước 7: Nướng bánh mì bằng chảo chống dính

+ Bắc chảo chống dính lên nhà bếp và làm nóng trên lửa nhỏ. Khi chảo nóng, xếp bánh vào, đậy nắp kín và nướng trong 5 phút .+ Sau 5 phút, bạn trở mặt bánh lại đến khi 2 mặt chín vàng là hoàn tất. ( Bước này rất quan trọng, bạn phải canh lửa và canh bánh nếu không sẽ dễ bị cháy phần vỏ bánh. )

– Thành phẩm

+ Bánh mì nhân trứng sữa có mùi thơm nhẹ, vỏ bánh dai mềm, bùi bùi hòa quyện cùng nhân trứng sữa ngọt béo, tan ngay trong miệng, bảo vệ bạn nếm thử là thích ngay !* Nguồn tìm hiểu thêm hình ảnh và công thức được san sẻ từ Facebook : Dikaho PhạmChúc cả nhà thành công xuất sắc ! ! !