Muffin cà phê & chocolate – Chocolate Coffee Muffin – Savoury Days

Xem thêm về Muffin, dụng cụ cơ bản và phương pháp trộn bột cho muffin tại ĐÂY 

Muffin này có lẽ rằng hợp nhất là dành cho những người thích mùi cafe nhưng không thích uống cafe như mình : ” > Bánh rất thơm mùi cafe và có vị của dark chocolate, khá đặc biệt quan trọng 🙂 Đây cũng là mẻ bánh tiên phong mà mình nướng ( trước khi nướng Vanilla muffin, nhưng vì Vanilla muffin là công thức gần như cơ bản nên mình up trước 🙂 ) Vì là mẻ bánh tiên phong nên mọi thứ ảnh ọt hướng dẫn có vẻ như cũng cụ thể hơn. Hi vọng là sẽ có ích cho các bạn nào đang học làm bánh như mình. Và cũng hy vọng là cả nhà sẽ thích công thức này ; )

CÁCH LÀM MUFFIN CHOCOLATE CÀ PHÊ

Nguyên liệu (làm được 6 cái đường kính 4-5 cm)

•        150 gram bột mỳ (đa dụng) (all-purpose flour)
•        8 g (1.5 teaspoon) bột nở (baking powder)
•        85 gram đường
•        1 g (1/4 teaspoon) muối
•        25 gram chocolate đen + 10ml sữa tươi (để làm chocolate chảy)
•        1 quả trứng đánh tan (khoảng 50 gram không tính vỏ)
•        90 ml sữa tươi
•        15 ml (1 tablespoon) cà phê hòa tan trong 15 mlc nước sôi
•        45 gram dầu ăn (mình dùng sunflower oil – không dùng dầu olive)

Cách làm

1. Trứng sữa nếu đang để tủ lạnh thì bỏ ra ngoài cho hết lạnh. Chuẩn bị khuôn, lót giấy vào khuôn. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng, bật lò ở chính sách lửa cả trên và dưới, vặn nhiệt độ 180 độ C .

2. Rây bột mỳ, bột nở, đường, muối vào âu trộn, trộn đều.

3. Chocolate & 10ml sữa tươi cho vào lò vi sóng quay 20s cho mềm, lấy nĩa hoặc thìa quấy cho tan hết (nếu không có lò vi sóng thì chưng cách thủy).

4. Trứng đánh tan .
5. Trộn chocolate với sữa tươi, cafe. Khuấy đều. Tiếp theo cho trứng. Cuối cùng cho dầu ăn và khuấy đều .

6. Cho hỗn hợp chocolate cà phê vào hỗn hợp bột. Dùng cây trộn bột trộn nhẹ nhàng nhưng dứt khoát, lưu ý vét thành và đáy âu. Quá trình trộn này chỉ kéo dài tầm 10-15s. Chỉ cần cho 2 hỗn hợp bột và chocolate hòa trộn vào nhau & không còn bột khô trong bát. Với cách trộn bột này của muffin, trộn càng ít càng tốt. Hỗn hợp bột cuối cùng sẽ lợn cợn, nhưng không vấn đề gì, kiểu nó phải như thế 😀

7. Chia bột vào các khuôn. Bột chỉ nên đổ đầy tối đa 2/3 – 3/4 khuôn, khi nướng bánh nở ra là vừa .

8. Nướng bánh ở nhiệt độ 1800 C trong 20 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, nếu rút lên thấy que sạch khô là bánh chín. Bỏ bánh ra rack cho nguội .
Bảo quản trong hộp kín. Bánh để được 2-3 ngày. Nếu để tủ lạnh thì trước khi ăn các bạn hoàn toàn có thể quay trong lò vi sóng khoảng chừng 20-30 s. Enjoy ! ! ! 🙂