CÁCH LÀM MÓN CHÈ SÂM BỔ LƯỢNG NGON MÁT

Chè sâm bổ lượng được người Sài Gòn rất ưa thích bởi hương vị thanh mát dễ ăn rất bổ dưỡng. Không mất quá nhiều thời gian chế biến bạn có ngay món chè thơm ngon bổ dưỡng và an toàn tại nhà nếu làm theo hướng dẫn sau.

Hướng dẫn một số cách làm chè sâm bổ lượng ngon

Cách 1: Cách làm chè sâm bổ lượng đơn giản nhất

Chuẩn bị :

100g rau câu chân vịt
100g táo tàu khô (nên chọn loại táu tàu khô mà chưa được ngâm, ướp)
200g nhãn nhục khô
Đường phèn (nhiều ít tùy khẩu vị, có thể thay bằng đường cát)

Sơ chế nguyên liệu:

+ Rau câu chân vịt đem ngâm nước khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch cát và bẩn bám trên bề mặt, để ráo.

+ Nhãn nhục ngâm nước lạnh 30 phút rồi xả lại, ngâm tiếp với nước lạnh 30 phút nữa và đem xả nước, để riêng (nhớ đừng chà kỹ sẽ làm mất chất của nhãn nhục).

+ Dùng kéo nhấp xung quanh quả táo tàu để khi nấu táo sẽ nong nước, nở mềm.

Cách nấu:

1. Đun một nồi nước chừng 1 lít nước (lượng nước nhiều hay ít tùy lượng nguyên liệu bạn cho vào, có thể gia giảm sau), cho táo tàu vào nấu với đường phèn.

2. Khi thấy táo tàu nở mềm thì cho nhãn nhục vào và tắt bếp, nêm lại cho vừa khẩu vị.

3. Khoảng 5 phút sau thì cho rau câu chân vịt vào. Nếu cho rau câu vào sớm lúc nước mới sôi thì rau câu sẽ mềm, tan và làm cho nước sệt lại. Nếu bạn thích ăn sền sệt thì có thể cho rau câu ngay sau khi mới tắt bếp. Nếu bạn muốn ăn rau câu giòn, sần sật thì nên cho vào sau khi nồi nước đã nguội bớt.

4. Lấy chè ra bát, ăn khi chè còn âm ấm hoặc thêm đá ăn đều ngon.

Cách 2: Cách nấu chè sâm bổ lượng có nấm tuyết

Chuẩn bị:

1 lon hột sen hộp hoặc hạt sen khô đem luộc chín mềm.
1 hộp nhãn khô (nhãn nhục)
2 cái nấm trắng(mai tuyết nhĩ)
20 trái táo khô
1lb rưỡi đường
Lá phổ tai ( rong biển)

Các bước nấu chè:

1. Táo đỏ rửa sạch đem trụng sơ.

2. Nấm trắng ngâm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ cuống và các phần màu vàng, xắt nhỏ ra.

3. Nhãn khô rửa sơ rồi ngâm cho nở, vớt nhãn ra chao cho sạch bụi bặm. Lấy nước ngâm nhãn lóng kỹ lại.

4. Lá phổ tai ngâm cho nở, xong xắt nhỏ sợi ra

5. Nấu nước sôi, bỏ nước nhãn đó vào cho sôi kỹ, rồi bỏ tất cả vào nồi nước sôi, khi thấy nhản nhục, và táo khô đã chín, bỏ lá phổ tai vào, sau cùng là bỏ đường vào, cho sôi qua thì nhắc xuống để nguội.

6. Bỏ tủ lạnh, ăn lạnh, hoặc bỏ thêm nước đá vào.Nếu ở vào những xứ lạnh, có thể dùng nóng cũng ngon.

Cách 3: Cách nấu chè sâm bổ lượng cầu kì hấp dẫn

Chuẩn bị:

100gr hạt sen khô hoặc tươi
20 hạt bo bo
100gr đậu xanh còn nguyên vỏ
50gr nhãn nhục khô
20gr phổ tai
1 củ sen nhỏ
50 gr củ năng
100g đường.

Sơ chế nguyên liệu:

+ Đậu xanh, bo bo, nhãn nhục để vào từng bát riêng, đổ nước ngập mặt vài centimet rồi ngâm qua đêm cho mềm. Nhãn nhục rửa sạch với nhiều nước cho bớt cát, để ráo nước.

+ Củ sen gọt vỏ, cắt lát mỏng khoảng 0.5cm.

+Phổ tai ngâm nước lạnh cho nở.

+Xả nước nhiều lần cho sạch rồi vớt phổ tai ra rổ, để ráo

Các bước nấu chè:

1. Bắc nồi nhỏ lên bếp, đợi nước sôi thả hạt sen vào, nấu cho hạt sen mềm thì thêm 50gr đường, khuấy tan.
Củ năng gọt vỏ sạch, thả vào nồi hạt sen nấu cho thấm đường rồi tắt bếp, để riêng.

2. Đặt nồi bo bo lên bếp, hầm đến khi nào bo bo mềm.Đổ bo bo ra rổ nhỏ, xả nước lạnh để các hạt bo bo không dính vào nhau rồi để riêng.

3. Bắc nồi nhỏ lên bếp với ít nước rồi đổ củ sen vào hầm mềm. Thả đậu xanh vào hầm chung với củ sen, thêm nước sôi nếu thấy nước ít.

4. Hầm đến lúc nào đậu xanh nở, thêm 50gr đường và nấu sôi thêm khoảng 10 phút nữa cho ngấm đường.

5. Nấu khoảng 500ml nước với 50gr đường còn lại, đổ phần hạt sen và củ năng ở trên vào; đợi sôi rồi tiếp tục thêm bo bo, đậu xanh và củ sen vào nồi chè.

6. Đổ phổ tai, nhãn nhục vào, đợi sôi rồi tắt bếp, để nguội. Bạn không nên nấu lâu vì nhãn nhục nấu lâu sẽ mất độ giòn ngon của nó.

7. Khi ăn bạn múc từng ít như bo bo, phổ tai, đậu xanh, hạt sen, nhãn nhục, củ năng vào ly.

(ST)