Rượu liqueur (rượu mùi) là gì? Cách phân biệt rượu liqueur và liquor

Rượu liqueur là loại rượu phổ cập dùng để chế biến các món cocktail trong quán bar hay nhà hàng quán ăn. Tìm hiểu về rượu liqueur với Bách hóa XANH qua bài viết ngày hôm nay.

Rượu liqueur còn gọi là rượu mùi hay rượu hương, là loại rượu được dùng thông dụng trong các quán bar, nhà hàng quán ăn để pha chế các loại cocktail. Vậy rượu liqueur là gì, rượu liqueur khác gì sao với rượu liquor ? Cùng Bách hóa XANH khám phá qua bài viết sau đây.

1 Rượu liqueur là gì ?

Liqueur là tên gọi tiếng Anh của rượu mùi hay rượu hương. Rượu liqueur được sản xuất bằng cách phối hợp rượu mạnh hay còn gọi là rượu liquor với các loại thảo mộc, trái cây, hoa cỏ, hạt, gia vị,.. cùng chất tạo vị ngọt.

Rượu liqueur được sản xuất lần đầu tại Ý vào đầu thế kỷ 13 và ngày càng được sản xuất và sử dụng thoáng đãng với nhiều mùi vị và sắc tố khác nhau.

2 Đặc điểm của rượu liqueur ( rượu mùi )

Rượu liqueur có nồng độ cồn thấp, chỉ khoảng chừng 15-30 % ABV. Nguyên do là tại chúng đã được trộn thêm đường hoặc các chất tạo ngọt khác. Tuy vậy, có 1 số ít loại rượu liqueur vẫn có ABV cao tới 55 %.

Người ta thường dùng rượu liqueur để phát minh sáng tạo nhiều món cocktail, uống liqueur cùng với đá, pha với cafe và kem,… Ngày nay, người ta còn dùng rượu liqueur để thêm vào các món ăn để tạo ra mùi vị mê hoặc.

* ABV là đơn vị chức năng đo độ cồn của rượu.

3 Quy trình sản xuất rượu liqueur ( rượu mùi )

Rượu liqueur hay rượu mùi được sản xuất bằng cách ngâm các loại gỗ, trái cây, hoa cỏ, hạt hay thảo mộc vào nước hoặc rượu và thêm đường hoặc các thứ khác để lên men và chưng cất. Một số loại rượu liqueur khác thì tạo ra bằng cách chưng cất từ chất thơm hoặc chất tạo hương.

Chất làm ngọt nên được thêm vào rượu liqueur với lượng tối thiểu là 2,5 % so với rượu. Rượu liqueur hoàn toàn có thể thêm hương liệu và màu tự nhiên hoặc tự tạo.

4 Phân biệt rượu liqueur ( rượu mùi ) và liquor ( rượu mạnh )

Sơ lược về rượu liquor

Rượu liquor hay còn có tên gọi khác là rượu mạnh hoặc spirits, được chưng cất từ quy trình lên men lúa mạch hoặc các loại thực vật khác như hạt và trái cây, có nồng độ cao, giao động khoảng chừng từ 40 – 55 % tùy theo loại rượu.

Rượu liquor không có vị ngọt, được uống trực tiếp trong ly ( kiểu neat ) hoặc uống với đá. Ngoài ra, rượu liquor cũng được sử dụng để pha cocktail và 1 số ít đồ uống khác.

Cách phân biệt rượu liqueur và rượu liquor

Cơ bản, cả rượu liqueur ( rượu mùi ) và rượu liquor ( rượu mạnh ) đều được sản xuất bằng quy trình chưng cất. Tuy nhiên, chúng có một số ít điểm độc lạ như sau :

5 Giới thiệu một số ít loại rượu liqueur nổi tiếng

Rượu liqueur vị cafe – Kahlua

Kahlua là loại rượu liqueur nổi tiếng trên quốc tế được làm từ 100 % hạt cafe Arabica ở chân đồi Mexico và được lựa chọn bằng tay thủ công. Sau đó đem cafe rang lên, trộn lẫn với rượu Rum hảo hạng, vani và một số ít nguyên vật liệu khác.

Kahlua có hương cafe điệu đàng, được ứng dụng để pha chế cocktail như : B52, B54 …

Rượu liqueur mùi cam – Cointreau

Rượu Cointreau là chai rượu liqueur nguyên chất tiên phong trong list rượu liqueur. Rượu Cointreau có nồng độ cồn khá mạnh ( 30 % ) với nguyên liệu chính của Cointreau là cam ngọt từ khắp nơi trên quốc tế.

Cointreau có 2 dòng là Noir và L’unique. Cointreau Noir điệu đàng, chất lượng, dành cho những người rành cocktail, còn C ointreau L’unique không màu, trong suốt, mùi cam tự nhiên.

Rượu liqueur vị sữa – Baileys

Baileys d ựa trên sự tích hợp của kem sữa, có nồng độ cồn thấp và ngọt nên tương thích cho cả phụ nữ lẫn đàn ông. Rượu Baileys được dùng nhiều trong các buổi tiệc, sữa được dữ gìn và bảo vệ tự nhiên bằng tiến trình phủ cồn, do đó rượu Baileys có thời hạn sử dụng khoảng chừng 2 năm.

Giờ thì bạn đã biết rượu liqueur là gì và những thông tin mê hoặc xung quanh chúng rồi. Rượu liqueur được yêu thích bởi sự đa sắc tố, đa mùi vị … mà không làm ép chế đi mùi rượu truyền thống lịch sử vốn có. Hy vọng bài viết này của Bách hóa XANH sẽ cung ứng cho bạn những kiến thức và kỹ năng mới lạ.

Tham khảo một số ít loại rượu tại Bách hóa XANH :

Bách hóa XANH