9# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA THÁI XANH – Công Thức Pha Chế

9 # CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA THÁI XANH

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÀ SỮA THÁI XANH

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên vật liệu thông tin cụ thể về nguyên vật liệu click vào tên của từng nguyên vật liệu

CÁCH PHA TRÀ SỮA THÁI XANH

Bước 1 : Ủ trà

Cách 1 : Chỉ dùng trà thái xanh.

Cho 60 g trà thái xanh vào túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi cho vào bình ủ. Ủ trà 20 phút Sau khi lọc bỏ bã tràthêm 2.5 ml muối ăn.

Cách 2 : Kết hợp trà thái xanh + Lục trà

Cho 40 g trà thái xanh + 20 g Lục trà Lộc Phát vào túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi cho vào bình ủ. Ủ trà 20 phút. Sau khi lọc bỏ bã tràthêm 2.5 ml muối ăn khuấy đều.

Bước 2 : Lúc trà vẫn đang nóng ta cho lần lượt :

Cho lần lượt500g bột béo B’One hoặc ( 560 g bột béo Kievit ) vào nước cốt trà khuấy cho bột tan + 300 g đường cát + 300 g sữa đặc La Rosee khuấy đến khi tan hết + 0.7 kg đá bi liên tục đánh đến khi đá tan hết là triển khai xong.

Bước 3 : Ủ lạnh dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh trên 8 tiếng.

Mức trà sữa thái cho các size ly :

Ly 350 ml : 150 ml Trà sữa thái

Ly 500 ml : 170 ml Trà sữa thái

Ly 700 ml : 190 ml Trà sữa thái

♥ Mách bạn : Để có một ly trà sữa thái xanh thơm ngon, thạch rau câu lá dứa là một trong những điểm nhấn bạn không hề bỏ lỡ, vị dai dai, ngọt ngọt mang mùi thơm đặc trưng của lá dứa sẽ khiến cho cốc trà sữa của bạn ngon đúng vị.

CÁCH LÀM THẠCH THÁI XANH

Bước 1 : Ủ trà

Cho 10 g trà thái xanh vào túi vải lọc trà + 1 lít nước sôi cho vào bình ủ. Ủ trà 20 phút Sau khi lọc bỏ bã trà đổ vào ca đong thêm cho đủ 1 lít nước.

Bước 2 : Nấu thạch

Trộn đều hỗn hợp gồm 1 gói rau câu dẻo + 150 g đường

Nấu sôi 1 nồi nước trà thái xanh 1 lít đã ủ ở bước 1. Khi nước sôi thì tắt nhà bếp, sau đó cho từ từ hỗn hợp đã trộn vào, vừa cho hỗn hợp vào vừa khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Bật nhà bếp nấu đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì bấm giờ nấu trong vòng 5 phút để rau câu chín, trong lúc nấu nhớ khuấy liên tục để không bị cháy.

Bước 3 : Để nguội 30 phút, sau đó dữ gìn và bảo vệ ngăn mát. Lấy dao chắn thạch cắt thạch thành hạt lựu 0.5 cm.

Giá cost :

Trà sữa thái xanh :

60 g Trà thái xanh : 15.6 k

500 g Bột béo B’One 27.5 k ( hoặc 560 g bột béo Kievit 31.2 k )

300 g Đường : 4.8 k

300 g Sữa đặc : 10.5 k

Tổng : 58.4 k / 21 ly = 2.8 k / 1 ly

Thạch thái xanh :

10 g trà thái xanh : 2.6 k

1 gói bột rau câu : 5.5 k

150 g Đường : 2.4 k

Tổng : 10.5 k / 10 vá = 1 k / vá