3 cách làm trứng muối thơm ngon, đơn giản tại nhà

Trứng muối là món ăn thơm ngon chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Hôm nay Tinh Hoa Quê Nhà sẽ trình làng đến các bạn những cách làm trứng muối đơn thuần, không bị tanh nhé.

1 Trứng muối khô

Nguyên liệu làm trứng muối khô

• Trứng gà hoặc trứng vịt : 12 quả
• Giấm
• Muối
• Dầu mè

Các bước làm trứng muối khô

Bước 1 : Ngâm trứng gà muối

Để làm được món trứng muối các bạn hoàn toàn có thể sử dụng trứng gà hoặc trứng vịt, ngày hôm nay Tinh Hoa Quê Nhà sẽ sử dụng trứng gà nhé. Trứng gà chọn quả tươi mới, không bị nứt đem rửa sạch rồi xếp trứng vào một cái hộp sau đó đổ giấm vào ngập hết trứng, sau đó ngâm trong vòng 30 phút.

Ngâm với trứng gà với giấm trong 30 phút

Bước 2 : Trứng gà muối

Sau khi ngâm được 30 phút, các bạn đem trứng gà rửa sạch với nước để loại bỏ lớp màng bên ngoài quả trứng, tiếp theo các bạn lấy quả trứng lăn lên bề mặt muối để muối bám hết lên bề mặt quả trứng sau đó cho vào hộp rồi đậy nắp lại để 7 ngày.

Lăn muối dính đều hết mặt phẳng quả trứng

Bước 3 : Bóc trứng gà muối

Trứng đã được 7 ngày các bạn đem trứng rửa với nước vô hiệu hết lớp muối bên ngoài rồi mở màn bóc trứng, các bạn chú ý quan tâm để lấy được trứng muối các bạn cần phải khôn khéo, lấy trứng xong các bạn đem lòng đỏ trứng gà rửa dưới vòi nước sạch để trôi hết phần lòng trắng trứng gà còn bám trên mặt phẳng lòng đỏ trứng gà. Các bạn để trứng vừa rửa xong lên giấy khô để thấm hết nước.

Tách lòng đỏ trứng muối khéo léo để lên giấy thấm nước

Bước 4 : Nướng trứng muối

Cho trứng muối vào khay có giấy nến, dùng chổi cọ quét lên lòng đỏ một lớp dầu mè cho có mùi thơm, Bật lò nướng lên để 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C, sau đó mới cho trứng muối vào nướng khoảng chừng 17 phút.

Thành phẩm trứng muối khô

Trứng muối khô đã nướng chín

Sau khi nướng được 17 phút thì trứng muối đã chín có màu vàng đẹp, thơm. Các bạn hoàn toàn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ và ăn dần.

2 Trứng muối ướt

Nguyên liệu làm trứng muối ướt

• Trứng gà : 30 quả
• Muối : 750 g
• Rượu trắng : 50 ml
• Nước : 3 lít
• Đường : 50 g
• Gừng : 8 g
• 2 Thảo quả
• 4 hoa hồi
• Quế : 6 g

Các bước làm trứng muối ướt

Bước 1 : Sơ chế trứng muối

Trứng gà các bạn chọn quả to đều, mới, không bị nứt. Đem trứng gà rửa với nước sạch, dùng khăn ướt chùi sạch mặt phẳng vỏ trứng gà sau đó dùng khăn khô lau sạch trứng gà rồi xếp trứng gà vào cái hũ to. Gừng cạo bỏ phần vỏ thái lát mỏng dính.

Trứng gà chọn quả to đều, không bị nứt vỡ

Bước 2 : Đun hỗn hợp nước ngâm trứng muối

Cho 3 lít nước vào nồi, tiếp theo cho 750 g muối và các nguyên vật liệu gừng, thảo quả, hồi, quế sau đó bắc lên nhà bếp đun sôi, khi nước sôi cho 50 g đường vào và đun thêm 5 phút nữa ở mức lửa nhỏ. Sau đó tắt nhà bếp để nước nguội.

Pha chế hỗn hợp ngâm trứng muối

Bước 3 : Ngâm trứng muối

Sau khi hỗn hợp nước đã nguội các bạn cho thêm 50 ml rượu vào khuấy đều lên. Các bạn múc hỗn hợp nước đã đun vào hũ đã xếp trứng gà, múc đầy sao cho trứng gà ngập nước, các bạn cho nước vào túi sau đó đặt lên mặt phẳng trứng gà cho trứng gà ngập hẳn xuống nước, trứng gà không bị nổi lên mặt phẳng. Tiếp theo đậy nắp lại và ngâm trứng gà trong vòng 4 tuần.

Ngâm trứng gà vào hỗn hợp nước đã pha

Thành phẩm trứng muối ớt

Sau khi ngâm được 4 tuần, các bạn đem trứng ra rửa qua với nước, sau đó đập trứng và lấy lòng đỏ trứng. Trứng để được lâu lòng đỏ đã chín và cứng lấy rất dễ, lấy lòng đỏ trứng gà xong các bạn cho lòng đỏ trứng muối vào rây rửa dưới vòi nước sạch để sạch bớt phần lòng trắng, sau đó để lòng đỏ trứng muối vào giấy khô.

Trứng muối ướt đã hoàn thành 

Để dữ gìn và bảo vệ trứng muối được lâu các bạn đem trứng muối hấp trong nồi hoặc nướng lò trong vòng 7 phút, hoặc luộc lên sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh, nếu muốn để lâu hơn các bạn hoàn toàn có thể để vào ngăn đá tủ lạnh.

3 Trứng muối siêu tốc

Nguyên liệu làm trứng muối siêu tốc

• Trứng gà : 6 quả
• Muối : 6 thìa cà phê
• Bột tỏi, bột hành, bột kinh giới, bột tiêu, bột nguyệt quế mỗi loại ⅓ thìa cafe.

Các bước làm trứng muối siêu tốc

Bước 1 : Pha hỗn hợp muối cho vào trứng

Cho vào bát 6 thìa cafe muối, cho vào ⅓ các loại bột tỏi, bột hành, bột tiêu, bột kinh giới, bột nguyệt quế. Sau đó trộn đều hỗn hợp

Pha hỗn hợp muối để ướp trứng

Bước 2 : Tách lòng đỏ trứng

Trứng gà mua về rửa qua nước sạch để ráo. Tách lấy riêng lòng đỏ trứng gà để trong 1 nửa phần vỏ trứng gà.

Bước 3 : Ướp lòng đỏ trứng muối

Rắc hỗn hợp muối vào xung quanh phần vỏ còn lại, sau đó cho lòng đỏ trứng gà vào, rắc thêm 1 lượt hỗn hợp muối lên trên phủ kín mặt phẳng lòng đỏ trứng gà sau đó để vào khay đựng để định hình lòng đỏ trứng gà, tiếp theo dùng màng bọc thực phẩm cuộn lại đậy nắp để 8 tiếng với nhiệt độ thông thường.

Ướp lòng đả trứng muối

Thành phẩm trứng muối siêu tốc

Sau 8 tiếng thì trứng đã cứng các bạn bỏ trứng ra đem rửa dưới vòi nước sạch sau đó cho lòng đỏ trứng muối vào lò nướng với nhiệt độ 150 độ C trong vòng 10 phút, nếu không có lò nướng các bạn hoàn toàn có thể hấp bằng nồi. Sau đó dữ gìn và bảo vệ ở ngăn mát tủ lạnh, nếu muốn để được lâu các bạn cho lên ngăn đá nhé.

Trứng muối siêu tốc sau 8 tiếng 

4 Một số quan tâm khi muối trứng muối

Chọn trứng mới không bị nứt.

Độ mặn của trứng muối tuỳ thuộc vào khẩu vị từng mái ấm gia đình mà kiểm soát và điều chỉnh lượng muối các bạn nhé.

* Hình và nội dung bài viết tìm hiểu thêm youtube Maikhoi – Cuộc sống Bỉ và Cô Ba Tỉnh Bình Dương