Trứng thế kỷ món ăn đặc biệt nhất, chỉ có ở Trung Quốc – ALONGWALKER

Trứng thế kỷ còn được gọi bằng nhiều cái tên khác, như trứng nghìn năm hoặc trứng thiên niên kỷ. Nhưng dù được gọi thế nào thì thứ thực phẩm này thời nay được sản xuất ồ ạt và khi nào cũng có sẵn trong kho của các nhà hàng quán ăn Trung Quốc và thậm chí còn là ở các shop tạp hóa.

Món Trứng thế kỷ

Ngày nay, để mô phỏng loại trứng thế kỷ, người ta sử dụng trà đen đậm đặc, vôi, muối và tro lấy từ việc đốt gỗ, sau đó để nguội qua đêm. Ngay sau đó, các quả trứng gà, trứng vịt hoặc trứng cút được ngâm vào hỗn hợp này và để từ 7 tuần cho đến 5 tháng – chứ không phải cả thế kỷ.

Trong khi những người nông dân xưa phải mất hàng trăm năm mới có được những quả trứng thế kỷ thực sự để đời sau chiêm ngưỡng và thưởng thức, thì thời nay loại trứng này Open tràn ngập trên các thực đơn nhà hàng quán ăn ở Hong Kong, do rất nhiều đầu bếp các nơi khác ở Trung Quốc đổ xô sang đây lập nghiệp kể từ những năm 1940.

Mỗi quả trứng thế kỷ đều có sắc tố và mùi vị rất là đặc biệt quan trọng. Lòng đỏ thay vì có màu cam thì bên trong nó lại là một dạng thạch có màu nâu thẫm và xanh đậm. Trứng thường có mùi amoniac đậm đặc, nên người Trung Quốc đôi lúc gọi nó là “ trứng nước tiểu ngựa ”.

Do mùi của trứng thế kỷ hơi không dễ chịu nên mùi vị của nó trọn vẹn khó đoán. Quả trứng này có cấu trúc rất mượt và mọng nước. Khi ăn cùng với một miếng gừng nhỏ, vị ngọt và ngon lan tỏa khiến nhiều người mê mệt. Món trứng này được người Trung Quốc dùng trong bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và cả bữa ăn giữa buổi. Một số cửa hiệu bánh của Trung Quốc còn dùng trứng thế kỷ để tạo ra sự các loại bánh hảo hạng.

Trứng thế kỷ đến nay vẫn là món ăn ưa thích của những thế hệ người lớn tuổi ở Trung Quốc và cả những hành khách quốc tế.

Ngoài trứng thế kỷ, ở Trung Quốc cũng lưu có một loại trứng khác độc lạ không kém. Tại thị xã Đông Dương, tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc người dân còn lưu giữ cho đến ngày này một món ăn kỳ lạ có tên “ trứng bé trai tinh ”.

Những quả trứng được ngâm trong nước tiểu của các bé trai dưới 10 tuổi sau đó được đem luộc chín. Những người bán chứng minh và khẳng định món “ trứng bé trai tinh ” có năng lực chữa bệnh thần kỳ, giúp tăng khí huyết, thể lực và tránh đột quỵ. Tuy nhiên, các chuyên viên y tế Trung Quốc cho rằng, người dân cần thận trọng với món đặc sản nổi tiếng này. Họ cũng khuyến nghị, việc sử dụng nước tiểu và nấu trứng ngay giữa đường phố cũng ảnh hưởng tác động tới yếu tố vệ sinh và môi trường tự nhiên.

Theo thời hạn, thế hệ trẻ đang dần ít chăm sóc hơn đến những món ăn truyền thống lịch sử. Thế nhưng với mùi vị độc lạ của mình, món trứng này sẽ còn đứng vững thêm nhiều thế kỷ và cũng là món ăn đặc biệt quan trọng nhất của người Trung Quốc.