Cách làm bún thịt nướng kiểu Huế đơn giản tại nhà

CÁCH LÀM BÚN THỊT NƯỚNG KIỂU HUẾ NGON

Bún thịt nướng kiểu Huế hương vị đậm đà khó quên bởi sự hòa quyện của các loại gia vị rất đặc trưng. Không cần đến Huế nay bạn vẫn có thể làm món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà với cachlam.org. Cùng tham khảo nhé!

Hướng dẫn một số cách làm bún thịt nướng kiểu Huế

Cách 1:

Chuẩn bị:

• 1 miếng thịt ba chỉ nhiều nạc
• Dầu ăn
• Mè rang vàng
• Ớt bột để làm tương ớt màu
• Bún
• Xà lách, rau thơm, giá, ngò
• 1 vài tép tỏi 
• 5-6 cây sả 
• 1 củ tỏi, 
• 2 muỗng muối
• 4 muỗng tiêu
• 2 muỗng đường
• 1 muỗng nước mắm
• 4 muỗng dầu ăn
• 2 muỗng mắm ruốc
• 2 chai tương đậu nành
• 4 muỗng đậu phụng rang vàng
•  ít muối, tiêu, đường

Sơ chế :

+ Sả đập dập thái nhỏ

+ Tỏi băm nhỏ

+ Thịt heo rửa sạch, xắt mỏng, cho tỏi, sả, muối, tiêu, đường,nướng mắm, ruốc vào thịt trộn đều . Lấy giấy bạc bọc lại để trong tủ lạnh 1 đêm, hay ướp thịt vào buổi sáng và chiều ăn.

Các bước thực hiện:

1. Làm nước lèo (người Huế gọi là nước lèo chứ không phải nước tương):
Cho ít dầu ăn vào nồi. Lúc dầu nóng bỏ tỏi vào. Khi tỏi vàng bỏ 1 ít ớt màu vào. Sau đó cho tương đậu nành, gan heo vào với muối, tiêu, đương và trộn đều. Nêm lại cho vừa ăn và bỏ mè đã rang vàng vào.

2. Nước mắm chua ngọt:
 500 ml Nước dừa xiêm or nước sôi + 25g đường cát trắng + 2 quả chanh tươi lớn + 1 chén nhỏ nước mắm đun sôi lên với đường lửa nhỏ để hơi cạn, để nguội hòa tan nước mắm + chanh tươi bỏ hột, cho tỏi ớt lên mặt cho đẹp.

3. Lấy thịt đã ướp bỏ lên vỉ và nướng trên than cho đến khi thịt vàng.

4. Cho rau sống, bún đã luộc, và thịt đã nướng vào tô, chan nước lèo lên.

Cách 2:

Chuẩn bị:

• 600g thịt nạc vai, thịt có chút mỡ
• 6 thìa nhỏ mật ong
• 4-5 cây sả 
•  6 thìa canh vừng trắng
•  Muối, tiêu, đường, bột nêm
• Nước mắm, chanh, tỏi, ớt
• Rau xà lách, cà rốt, hành lá 
• Lạc
• Que tre xiên thịt
• Bún sợi nhỏ.

Thực hiện:

Sơ chế

+ Rau xà lách, cà rốt, hành lá rửa sạch, thái nhỏ, giấm

+ Xiêm ngâm nước để nướng không bị cháy

+ Sả băm nhuyễn

+ Lạc rang vàng, giã nhuyễn.

+ Rau xà lách sau khi rửa sạch để lên rổ cho ráo nước.

+ Cà rốt bào sợi

+ Tỏi, ớt giã nhuyễn, 

Cách làm:

1. Thịt nạc thái miếng vừa ăn. Ướp vào thịt ba thìa nhỏ mật ong, ít muối, tiêu, một thìa nhỏ nước mắm, sả bằm nhuyễn, vừng, hành lá và một thìa nhỏ bột nêm. Trộn đều, bọc ni lon kín cho vào tủ lạnh qua đêm hay tầm 4 tiếng để thịt thấm.

 2. Xiên thịt vào que tre, xếp thịt ra khay có lót giấy nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 20 – 30 phút, thỉnh thoảng bạn phết nước ướp thịt lên bề mặt thịt, để thịt không bị khô.

 3.  Trộn vào cà rốt sợi nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, ba thìa canh nước lạnh, nửa thìa nhỏ giấm, nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là được. Bạn có thể thêm dưa chuột, hay đu đủ xanh bào sợi.

 4. Nước mắm chua ngọt bạn pha tỷ lệ: 1 nước mắm, 1 đường, 1 nước lọc và 4 giấm. Nếu thích ăn chanh có thể thay giấm bằng chanh, trộn tỏi ớt đã giã nhuyễn  vào bát nước mắm.

 5. Lúc ăn, xếp rau xà lách đã thái nhỏ xuống dưới bát, bên trên để bún, thịt nướng, cà rốt và rắc ít đậu phộng lên bề mặt thịt. Chan nước mắm chua ngọt, trộn đều lên.

(ST)