Cách làm đậu phụ chiên xù trong mềm, vỏ ngoài giòn tan

Thay vì món đậu phụ rán bình thường, hãy thử đổi khẩu vị cho gia đình bạn bằng món đậu hũ chiên xù vừa thơm, giòn mà bên trong vẫn mềm mại dưới đây nha!

Đậu phụ chiên xù ( đậu hũ chiên xù ) là món ăn mới chỉ ăn qua một lần sẽ không thể nào quên được vị giòn tan, thơm ngon của lớp vỏ ngoài cùng sự mềm mại và mượt mà bên trong vương vấn mãi nơi đầu lưỡi đâu. Tuy nhiên, cách làm lại khá đơn thuần, mà nguyên vật liệu thì khi nào cũng sẵn và rẻ nữa đấy. Để món đậu hũ chiên xù đạt được đúng tiêu chuẩn, hãy cùng PasGo tìm hiểu thêm ngay cách làm bạn nhé!

Nguyên liệu :

( cho 4 người ăn )

– Đậu phụ non : 5 bìa nhỏ ( nếu bìa đậu to thì 3 bìa thôi nhé )

– Bột chiên giòn : 1 gói

– Bột chiên xù : 1 gói

– Trứng gà ta : 2 quả

– Dầu ăn, muối, hạt tiêu

– Rau xà lách, rau mùi

– Chảo chống dính

Cách làm :

Bước 1 : Sơ chế

– Xà lách, rau mùi nhặt sạch, ngâm nước muối 15 phút rồi rửa sạch, để ráo nước

– Cắt đậu phụ thành một khoanh vừa phải ( không quá to cũng không quá nhỏ vì đậu phụ non chiên lên sẽ bị hao nhiều, nếu cắt nhỏ, sau khi chiên miếng đậu sẽ quắt lại, không được đẹp, và cũng kém ngon ), sau đó rắc một chút ít muối lên để đậu có vị đậm đà hơn.

Mách nhỏ : Bạn hãy cho đậu phụ vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng chừng 30 phút trước khi chiên, để miếng đậu không bị nát, vỡ khi chiên.

Bước 2 : Thực hiện

– Đánh trứng gà tan đều cùng chút hạt tiêu.

– Bột chiên xù bạn đổ vào âu lớn còn bột chiên giòn thì trộn với chút hạt tiêu. Lăn đậu qua bột chiên giòn rồi nhúng vào bát trứng, ở đầu cuối là nhúng vào bột chiên xù. Lăn đều cho đến khi bột chiên xù bám đều lên đậu phụ, cứ lần lượt làm như vậy cho hết số đậu non.

Lưu ý :

+ Đậu hũ chiên giòn muốn giòn và ngậy lại thêm sắc tố đẹp mắt quan trọng chính là bước nhúng miếng đậu vào trong trứng, nhưng nếu không thích bạn cũng hoàn toàn có thể bỏ lỡ bước này.

+ Khi lăn đậu qua bột, nên dùng tay chứ không nên dùng đũa gắp miếng đậu, vì đậu phụ non rất mềm nên dễ bị nát. Chỉ cần lăn nhẹ đậu lên bột để bột bám đều quanh miếng đậu là được.

– Đun sôi chảo dầu ( không nhất thiết phải cho ngập dầu ) rồi thả đậu đã tẩm trứng và bột vào rán, khi rán nên chý ý lật đều 2 mặt để miếng đậu vàng đều ; không được để đậu cháy quá sẽ mất đi vị ngon và hương thơm nhé.

– Đến khi đậu phụ có màu vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu và chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm : Đậu phụ chiên xù phải giòn bên ngoài và nóng bên trong, khi cắn miếng đậu sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, giòn tan của vỏ bột bên ngoài, sau đó đến vị mềm mại và mượt mà tan nhanh trong miệng của lớp đậu phụ bên trong đó. Lúc này, bạn hoàn toàn có thể chấm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise, ăn kèm với xà lách và các loại rau mùi, bảo vệ rằng sẽ ngon hơn bất kể món “ sơn hào hải vị ” nào đấy.

Các món từ đậu phụ vừa dễ ăn, dễ làm lại còn rất thơm ngon nữa. Đến với nhà hàng quán ăn Hoàng Yến Nguyễn Hữu Thọ, bạn sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức không riêng gì đậu hũ chiên xù mà còn rất nhiều những món đậu phụ thanh đạm, mê hoặc, dưới một chút ít biến tấu nho nhỏ mà trở nên vừa lạ lại vừa quen như : đậu phụ Liên Hoa, đậu phụ non sốt nấm, đậu phụ xào tôm, đậu phụ non trứng muối,…. Không chỉ vậy, tại đây, bạn còn được chiêm ngưỡng và thưởng thức những nét tài tình trong ẩm thực ăn uống đồng quê được gìn giữ hơn 30 năm tại Hoàng Yến : cơm hấp lá sen, chả cá cơm cháy, hải sâm cơm cháy, miến cua tay cầm, chả cá Lã Vọng, thịt kho nước dừa….

Sự phối hợp độc lạ trong phong thái giữa sự mộc mạc, đơn thuần với những đường nét kiến trúc kiểu tân tiến mang đến cho Hoàng Yến Sunrise City một khoảng trống tinh xảo và có phần “ bóng bẩy ”. Nhưng những nét kiến trúc trong khoảng trống vẫn đa phần giữ được nét đặc biệt quan trọng thuần nhất đậm chất “ dân tộc bản địa ” nhất cho thực khách một bữa ăn mang đậm dấu ấn quê nhà.