Cách làm Đậu Phụ Làm Bằng Nigari

Bước 1

Đỗ tương đãi sạch bụi bẩn, ngâm với nước ấm ( tối đa 50 độ C ) trong vòng 5 h hoặc qua đêm. 100 g đỗ tương xay lọc lấy 1,5 lít – 2,0 lít sữa. Nếu làm đậu phụ không nên lọc sữa đặc quá khi đun dễ bị bén nồi. Sữa đun sôi, hớt sạch bọt. Tỉ lệ hoà muối Nigari : 1 thìa cafe hoà cùng 200 ml nước sôi ( khoảng chừng 4 g Nigari ). Với lượng Nigari này sẽ kết tủa đủ cho 4,0 – 5,0 lít sữa ( tương tự 200 – 250 g đỗ tương ) Sữa đun sôi, thứ nhất cho một thìa cafe muối ăn ( làm cho đậu phụ đậm đà, hoàn toàn có thể không cho, nhưng có muối ăn đậu sẽ ngon hơn ). Tắt nhà bếp nhưng vẫn để nguyên nồi trên nhà bếp. Lúc này mới hoà Nigari với nước sôi, không hoà sẵn trước sẽ bị nguội. Chia phần Nigari đã hoà tan làm 3. Lần thứ nhất cho Nigari rồi quấy nhẹ theo một chiều xung quanh nồi, đậy vung kín 5 – 8 phút. Giữa khoảng chừng thời hạn đó hoàn toàn có thể quấy nhẹ một lần nữa. Lần thứ 2 cho Nigari nên đồ xung quanh nồi, không đổ một chỗ và lại quấy nhẹ lên.

Bước 2

Lần đầu cho Nigari là đậu đã kết tủa, hoàn toàn có thể thành mảng lớn cũng hoàn toàn có thể chỉ lợn gợn đều ok. Khi chưa có kinh nghiệm tay nghề nên chia Nigari thành nhiều phần nhỏ hơn và không vội vã thì tỉ lệ thành công xuất sắc sẽ cao hơn. Sau 2 lần cho Nigari đậu gần như kết tủa trọn vẹn. Đến lần thứ 3 nên cho Nigari thật từ từ nếu thấy nước đậu đã có màu vàng trong thì dừng lại. Nếu vẫn chưa kết tủa hết hoàn toàn có thể pha thêm chút Nigari nữa để cho vào liên tục. Trường hợp dùng không hết Nigari đã hoà nước hoàn toàn có thể cho vào chai đậy kín cất cho lần sau ( khi dùng nhớ làm nóng lên ). Trong thời hạn chờ đậu kết tủa luôn luôn đậy kín vung giữ nhiệt độ, không đun cho sữa sôi lên khi đang kết tủa vì sẽ làm quy trình kết tủa nhanh hơn, đậu vừa cứng vừa được số lượng ít.

Bước 3

Ép đậu kĩ hay không tuỳ ý thích mỗi người nhưng không kĩ quá ( cứng ) và dối quá ( mềm dễ vỡ ). Khuôn đậu 700 – 800 g ép khoảng chừng 8-10 phút là ok. Một cân đỗ tương ra thành phẩm từ 2,5 kg đậu phụ là đạt tiêu chuẩn! P. / s : Xay đậu phụ bằng máy ép trái cây Slow Juice đến thời gian này là chiêu thức xay đỗ làm đậu chuẩn nhất 👍 👍 👍

Xem thêm nhiều hướng dẫn và cách làm hay khác: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Cách làm món cốm rang tuổi thơ giòn rụm, thơm ngon từ cơm nguội

Cơm nguội còn thừa nhiều quá không biết phải giải quyết và xử lý như thế nào ? Hãy vào Read more

Cách xin lỗi 12 chòm sao vô cùng hiệu quả, hết giận ngay

Bạch Dương (21/3 – 19/4): Bạch Dương rất dễ tức giận nhưng cũng rất mau tha thứ. Vấn đề là Read more

Hướng Dẫn Sử Dụng Bệnh Án Điện Tử Tại Phòng Khám Victoria Healthcare | Bệnh án điện tử

1-        Tạo tài khoản Bệnh án điện tử (Portal) Khi đăng ký khám bệnh tại Phòng khám với địa chỉ Read more

Cách làm bề bề sốt cà chua

Theo dõi Massageishealthy trên Google News Nội dung chính Cách nấu các món ngon từ bề bề, món ngon từ Read more

5 cách làm salad bắp cải trộn mayonnaise, salad trộn dầu giấm, cải tím chua ngọt mayonnaise giảm cân hiệu quả – Chả lụa hai lúa

Những món gỏi trộn được yêu thích là bởi hương vị tươi mát lại còn không quá nhiều dầu mỡ. Nhưng bạn Read more

Công thức nấu món bò hầm sả thịt mềm thơm nức mũi – Digifood

Đổi mới hương vị ẩm thực cho gia đình khiến nhiều chị em băn khoăn chưa biết chọn món nào. Read more

Cách Làm Thịt Bò Ngâm Giấm Chua Ngọt Ngon Đã Miệng Tại Nhà

Thịt bò ngâm giấm là món ngon có nhiều ở miền Trung và các tỉnh phía Bắc. Đây là món Read more

[Món Tết] Cách làm BẮP BÒ NGÂM MẮM CHUA NGỌT – Savoury Days

Sách “Khi bếp vắng lò” Danh mục món mặn Danh mục bánh ngọt Công thức hàng tháng Công thức hàng Read more

Powered by thuyetphap.net DMCA.com Protection Status