Cách làm Đậu Phụ Làm Bằng Nigari

Bước 1

Đỗ tương đãi sạch bụi bẩn, ngâm với nước ấm ( tối đa 50 độ C ) trong vòng 5 h hoặc qua đêm. 100 g đỗ tương xay lọc lấy 1,5 lít – 2,0 lít sữa. Nếu làm đậu phụ không nên lọc sữa đặc quá khi đun dễ bị bén nồi. Sữa đun sôi, hớt sạch bọt. Tỉ lệ hoà muối Nigari : 1 thìa cafe hoà cùng 200 ml nước sôi ( khoảng chừng 4 g Nigari ). Với lượng Nigari này sẽ kết tủa đủ cho 4,0 – 5,0 lít sữa ( tương tự 200 – 250 g đỗ tương ) Sữa đun sôi, thứ nhất cho một thìa cafe muối ăn ( làm cho đậu phụ đậm đà, hoàn toàn có thể không cho, nhưng có muối ăn đậu sẽ ngon hơn ). Tắt nhà bếp nhưng vẫn để nguyên nồi trên nhà bếp. Lúc này mới hoà Nigari với nước sôi, không hoà sẵn trước sẽ bị nguội. Chia phần Nigari đã hoà tan làm 3. Lần thứ nhất cho Nigari rồi quấy nhẹ theo một chiều xung quanh nồi, đậy vung kín 5 – 8 phút. Giữa khoảng chừng thời hạn đó hoàn toàn có thể quấy nhẹ một lần nữa. Lần thứ 2 cho Nigari nên đồ xung quanh nồi, không đổ một chỗ và lại quấy nhẹ lên.

Bước 2

Lần đầu cho Nigari là đậu đã kết tủa, hoàn toàn có thể thành mảng lớn cũng hoàn toàn có thể chỉ lợn gợn đều ok. Khi chưa có kinh nghiệm tay nghề nên chia Nigari thành nhiều phần nhỏ hơn và không vội vã thì tỉ lệ thành công xuất sắc sẽ cao hơn. Sau 2 lần cho Nigari đậu gần như kết tủa trọn vẹn. Đến lần thứ 3 nên cho Nigari thật từ từ nếu thấy nước đậu đã có màu vàng trong thì dừng lại. Nếu vẫn chưa kết tủa hết hoàn toàn có thể pha thêm chút Nigari nữa để cho vào liên tục. Trường hợp dùng không hết Nigari đã hoà nước hoàn toàn có thể cho vào chai đậy kín cất cho lần sau ( khi dùng nhớ làm nóng lên ). Trong thời hạn chờ đậu kết tủa luôn luôn đậy kín vung giữ nhiệt độ, không đun cho sữa sôi lên khi đang kết tủa vì sẽ làm quy trình kết tủa nhanh hơn, đậu vừa cứng vừa được số lượng ít.

Bước 3

Ép đậu kĩ hay không tuỳ ý thích mỗi người nhưng không kĩ quá ( cứng ) và dối quá ( mềm dễ vỡ ). Khuôn đậu 700 – 800 g ép khoảng chừng 8-10 phút là ok. Một cân đỗ tương ra thành phẩm từ 2,5 kg đậu phụ là đạt tiêu chuẩn! P. / s : Xay đậu phụ bằng máy ép trái cây Slow Juice đến thời gian này là chiêu thức xay đỗ làm đậu chuẩn nhất 👍 👍 👍

Xem thêm nhiều hướng dẫn và cách làm hay khác: https://cachlam.org/huong-dan

5/5 - (1 bình chọn)
Cách làm thú vị khác
Top 14 Cách làm đá bào coca mới và hay nhất 2022
Top 14 Cách làm đá bào coca mới và hay nhất 2022

Cách làm đá bào coca – Top 14 bài viết được nhìn nhận hay nhất được chính đội ngũ Amthuchub Read more

Cách làm gỏi rau muống tôm thịt

4 cách nộm rau muống đơn thuần, dân giã ngon đậm đà Nộm rau muống là món gỏi trộn quen Read more

Cách làm rau muống chua ngọt giòn ngon hấp dẫn

Bạn nghe đến món rau muống chua ngọt chưa ? Nếu chưa, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách Read more

Hướng dẫn cách làm đá mịn trong Minecraft

Cách tạo đá mịn trong Minecraft rất đơn thuần. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách tạo đá mịn Read more

Rau củ tẩm bột chiên
Rau củ tẩm bột chiên

Các món ăn của người Nhật được chế biến khá công phu và giám sát kỹ về hàm lượng chất Read more

Cách sử dụng Đá điện trong Mini World

Nội dung chính Video đang HOT Cách xây cổng âm ti và tìm Boss Hắc Long trong Mini World : Read more

Cách làm bộ lặp đá đỏ trong Minecraft

Kỹ thuật với Redstone Nếu bạn muốn nâng cao nhất hoàn toàn có thể trong Minecraft, đá đỏ là nơi Read more

Cách làm đám mây bằng bông gòn

Đèn ngủ đám mây ư ?! Có vẻ là ý tưởng sáng tạo không tồi cho bé không nhỉ ?! Read more

Owned by iphongthuy.net DMCA.com Protection Status