Cách làm nước mắm bắp nướng

1. Hướng dẫn làm mỡ hành đơn thuần tại nhà mà không bị gắt dầu

1.1. Cách làm dầu hành đơn thuần nhất tại nhà

1.1.1. Nguyên liệu

Cách làm mỡ hành tại nhà có rất nhiều phương pháp chế biến bằng cách tận dụng công cụ khác nhau. Chẳng hạn như chảo dầu, lò vi sóng, Với công thức nấu dầu hành cơ bản này, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu chính gồm :

Nội dung chính

• 1. Hướng dẫn làm mỡ hành đơn thuần tại nhà mà không bị gắt dầu
• 1.1. Cách làm dầu hành đơn thuần nhất tại nhà
• 1.2. Cách làm sốt mỡ hành gừng
• 1.3. Cách làm mỡ hành tỏi gừng với hành tím bằng dầu nóng
• 1.4. Cách làm mỡ hành sốt giấm gừng
• 2. Cách làm một số ít món ngon ăn kèm sốt dầu hành
• 2.1. Cách chế biến mỡ hành ăn bắp xào với tép khô
• 2.2. Cách làm mỡ hành ngò rí ăn với bắp nướng thơm lừng
• 2.3. Cách làm mỡ hành sốt cà tím nướng
• 2.4. Cách làm sốt dầu hành ăn chay với nấm kim châm
• 3. Cách dữ gìn và bảo vệ sốt mỡ hành tự làm tại nhà để được lâu

• Dầu thực vật ( để giảm độ béo )
• Hành lá tươi ( đã cắt bỏ rễ và rửa sạch )
• Gia vị nêm nếm theo sở trường thích nghi : muối ăn, đường trắng, nước mắm, hạt nêm,

Chuẩn bị nguyên vật liệu : Hành lá đem thái thành khúc nhỏ, cho vào chén sạch. Tùy khẩu vị, bạn hoàn toàn có thể nêm nếm gia vị trộn với hành cho vừa miệng nhé.

Cắt khúc hành lá sau khi sơ chế. Ảnh: Internet

1.1.2. Cách xào mỡ hành làm kiểu đơn thuần nhất

• Bắc chảo nhỏ lên nhà bếp, đổ dầu thực vật vào chảo làm nóng. Bạn nên đổ nhiều dầu ngập hành nhé.
• Dầu nóng khoảng chừng 110 độ hoặc hơn thì cho hành lá vào, xào đều.

Bước xào mỡ hành bằng chảo. Ảnh: HungryHuy

• Nấu khoảng chừng 2 3 phút là hành chín mềm, bạn hoàn toàn có thể tắt nhà bếp và kết hợp cách làm các món ăn vặt khác để chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Chén dầu hành béo thơm vừa xào bằng chảo. Ảnh: Internet

1.1.3. Cách nấu mỡ hành bằng lò vi sóng

• Bạn cho hành lá trộn gia vị vào chén có năng lực chịu nhiệt.
• Đổ dầu thực vật vào chén cho ngập hành, rồi cho vào lò vi sóng nấu khoảng chừng 1 phút là hoàn thành xong.

Chén dầu hành sau khi nấu bằng lò vi sóng. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm sốt mỡ hành gừng

1.2.1. Nguyên liệu

• 5 cây hành lá ( cắt rễ, rửa sạch, để ráo nước )
• 6 lát gừng tươi đã gọt vỏ
• 8 muỗng canh dầu thực vật
• 1/4 thìa cafe muối

Thành phần nguyên liệu làm dầu hành gừng. Ảnh: Pupswwithchopstick

1.2.2. Cách làm dầu hành gừng

• Thái hành ra thành các khúc nhỏ. Với gừng, bạn cho vào cối giã thật nhuyễn. Trộn 2 nguyên vật liệu này với muối ăn trong một cái tô sạch, để qua một bên.

Bước trộn gừng băm với hành lá thái khúc và muối ăn. Ảnh: Internet

• Bắc một nồi, hoặc chảo nhỏ lên nhà bếp.
• Đổ dầu thực vật vào chảo, nấu cho sôi lên, rồi cẩn trọng cho phần gừng trộn hành muối vào chảo. Trong lúc xào, nhớ liên tục hòn đảo nguyên vật liệu đều tay để không bị cháy khét nhé.

Các bước nấu sốt hành gừng thơm nồng. Ảnh: Pupswwithchopstick

• Đun đến khi dầu cạn bớt, nêm nếm gia vị cho nước sốt vừa miệng, rồi tắt nhà bếp.

1.3. Cách làm mỡ hành tỏi gừng với hành tím bằng dầu nóng

1.3.1. Nguyên liệu

• 1 chén hành lá thái nhỏ
• 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn hoặc nghiền nhỏ
• 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn
• 1 tép tỏi nghiền nhuyễn
• Nửa chén dầu thực vật
• Ít muối ăn
• Dầu mè nướng ( không bắt buộc )

Thành phần nguyên liệu làm mỡ hành tỏi gừng với hành tím. Ảnh: I am a Food Blog

1.3.2. Cách nấu sốt dầu hành tỏi gừng với hành tím bằng dầu đun nóng

• Cho hành lá, gừng, hành tím, tỏi vào một cái tô sành, hoặc thủy tinh có năng lực chịu nhiệt, để qua một bên.

Cho gừng, hành lá, hành tím, tỏi cắt nhỏ vào tô có khả năng chịu nhiệt. Ảnh: I am a Food Blog

• Bắc một nồi nhỏ lên nhà bếp, cho dầu thực vật vào đun. Nấu dầu nóng đến khoảng chừng 135 độ C thì tắt nhà bếp.
• Từ từ đổ dầu nóng vào tô hành gừng cho sủi bọt. Thêm ít muối vào tô, khuấy đều và thổi nguội để thử xem vừa vị chưa.
• Ngâm nguyên vật liệu trong sốt dầu khoảng chừng 1 tiếng cho hòa quyện. Cuối cùng, cho ít dầu mè nướng vào trộn đều là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Bảo quản sốt mỡ hành gừng tỏi hành tím trong hũ kín, sạch để dùng dần. Ảnh: Internet

1.4. Cách làm mỡ hành sốt giấm gừng

1.4.1. Nguyên liệu

• 6 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ ( không cần gọt vỏ )
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 bó hành lá thái nhỏ
• 1 thìa cafe bột ớt đỏ
• 1 thìa cafe nước tương ( có nước tương dừa càng tốt )
• 1 muỗng canh giấm gạo
• 1 thìa cafe muối ăn
• Nửa chén dầu bơ

1.4.2. Cách làm sốt mỡ hành với giấm gừng chua mặn mới lạ

• Kết hợp gừng, tỏi, hành lá, ớt bột, nước tương, giấm gạo, muối ăn trong một tô lớn hoàn toàn có thể chịu được nhiệt cao. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp, để yên nửa tiếng cho ngấm vị.

Bước chuẩn bị các thành phần giấm, gừng, hành, nước tương. Ảnh: Do you even Paleo

• Bắc chảo lên nhà bếp, đổ dầu bơ vào đun nóng ở mức lửa vừa. Nấu khoảng chừng 5 10 phút cho dầu nóng lên thì tắt nhà bếp.
• Đổ dầu nóng vào hỗn hợp gừng hành ngâm giấm cho đến khi nổi khủng hoảng bong bóng, rồi nguyên vật liệu lắng xuống dưới lớp dầu. Để dầu hành nguội là hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong hũ kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh để được tối đa 2 tuần.
• Với công thức mỡ hành chua mặn này, bạn hoàn toàn có thể rưới ăn kèm với thịt nướng, salad rau hoặc bất kể thứ gì bạn muốn nhé.

Sau khi nấu, đổ mỡ hành giấm gừng nước tương vào hũ bảo quản. Ảnh: Do you even Paleo

2. Cách làm 1 số ít món ngon ăn kèm sốt dầu hành

2.1. Cách chế biến mỡ hành ăn bắp xào với tép khô

2.1.1. Nguyên liệu

• 50 gram tép khô ( hoặc tôm khô ngâm nước, rồi để ráo )
• 60 gram hành lá tươi ( rửa sạch )
• 20 gram đường trắng
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 20 ml nước mắm loại nghon
• 1 muỗng canh bơ Tường An
• 300 gram hạt bắp Mỹ đã tước sẵn

2.1.2. Cách làm mỡ hành ăn bắp xào tép khô

• Cho hàng loạt hạt bắp đã tách vào nồi nước ngập bắp, bắc lên nhà bếp. Thêm 50% thìa cafe muối ăn vào nồi bắp, đậy nắp và luộc 2 phút cho bắp chín. Khi này, bạn vớt hạt bắp luộc ra, để ráo nước.

Bước tách hạt bắp Mỹ và luộc chín.

• Với hành lá, sau khi rửa sạch, bạn dùng dao cắt riêng phần gốc trắng với lá xanh. Với gốc hành trắng, bạn thái mỏng dính. Còn với phần lá hành xanh, bạn thái khúc như hình, để qua một bên ở riêng 2 chén.

Bước thái mỏng gốc hành trắng và thái khúc lá hành xanh để riêng.

• Bắc một chảo lớn lên nhà bếp, thêm dầu thực vật vào chảo, đun cho nóng dầu. Sau đó, đổ phần gốc hành trắng vào chảo, hòn đảo đều, phi cho dậy mùi thơm.
• Đổ hạt bắp Mỹ đã luộc chín vào chảo, hòn đảo đều.
• Thêm đường, nước mắm vào nấu chung với bắp khoảng chừng 1 2 phút cho ngấm vị, hoặc nêm nếm theo sở trường thích nghi.
• Cho tép khô đã chuẩn vị vào xào chung với bắp.

Bước xào bắp với bơ, tép khô mỡ hành.

• Khi này, bạn thêm bơ Tường An vào chảo bắp, hòn đảo đều cho bơ hòa tan và ngấm màu các nguyên vật liệu.
• Xào thêm 2 phút nữa thì cho phần hành lá xanh vào chảo, hòn đảo đều. Khoảng 1 phút sau thì tắt nhà bếp, dọn món bắp lên dĩa và chấm kèm tương ớt là ngon nhất.

Món bắp xào tép khô mỡ hành ăn với tương ớt ngon hết sảy! Ảnh: Internet

2.2. Cách làm mỡ hành ngò rí ăn với bắp nướng thơm lừng

2.2.1. Nguyên liệu

• 4 trái bắp Mỹ đã tách lớp vỏ ngoài
• 4 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh dầu oliu ( hoặc dầu thực vật để giảm độ béo )
• 1/4 thìa cafe tiêu xay
• 5 nhánh hành lá tươi đã rửa sạch và để ráo nước
• 1 thìa cafe muối ăn
• 1 muỗng canh nước mắm loại ngon
• 1/3 thìa cafe bột ớt ( Xem cách làm ớt bột để tự kiểm soát và điều chỉnh độ cay )
• 5 nhánh ngò rí đã cắt rễ, rửa sạch, để ráo nước
• Dụng cụ cần chuẩn bị sẵn sàng : khay nướng, giấy bạc, lò nướng ( làm nóng sẵn ở mức 170 độ C ) và cọ quét

2.2.2. Cách làm sốt mỡ hành ngò ăn với bắp nướng giấy bạc

• Cách làm dầu hành : Bạn cho tỏi băm, hành lá với ngò rí vào cối, giã thật nhuyễn. Để tiết kiệm chi phí thời hạn, bạn hoàn toàn có thể cho 3 nguyên vật liệu này vào máy xay gia vị, hoặc máy xay sinh tố để đánh nhuyễn ra. Kế đến, cho muối, tiêu xay, bột ớt và dầu oliu vào xay cùng với hỗn hợp trên.

Bước xay nguyên liệu làm mỡ hành ngò rí và quết bắp nướng giấy bạc.

• Xếp bắp lên giấy bạc, dùng cọ quét sốt dầu hành đều lên từng trái bắp. Bọc giấy bạc kín lại, đặt lên khay nướng, bỏ lò khoảng chừng 18 22 phút là chín.
• Lấy bắp nướng ra, hoàn toàn có thể quết thêm lớp dầu hành ngò lên để chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay cho nóng nhé.

Bước nướng bắp sốt mỡ hành ngò rí thơm lừng.

2.3. Cách làm mỡ hành sốt cà tím nướng

2.3.1. Nguyên liệu

• Nửa kí cà tím
• 200 gram thịt nạc heo xay
• 5 nhánh hành lá cắt nhỏ, để riêng phần gốc trắng và lá xanh
• Gia vị : nước mắm, muối ăn.
• Lò nướng ( làm nóng ở mức 150 độ C ), khay nướng có quét sẵn một lớp dầu ăn chống dính ở đáy

2.3.2. Cách làm món cà tím nướng sốt mỡ hành

• Rửa sạch cà tím, bổ đôi theo chiều dọc trái. Sau đó, cắt cà thành lát dày khoảng chừng 1 cm. Ngâm cà trong nước muối pha loãng nửa tiếng để không bị thâm đen và có vị ngon hơn ( Xem bài cà tím xào để tìm hiểu thêm cách sơ chế chi tiết cụ thể ). Sau đó, vớt cà ra rổ, để cho ráo nước trọn vẹn.

Bước ngâm các lát cà tím với nước muối. Ảnh: Internet

• Xếp cà lên khay nướng, cho vào lò nướng ở mức 180 độ C trong khoảng chừng 20 25 phút là chín. Trong quy trình nướng, nếu cà quá khô, bạn hoàn toàn có thể quét một lớp nước mỏng mảnh lên cà rồi nướng nhé.
• Bắc chảo lên nhà bếp, đổ khoảng chừng 2 muỗng canh dầu thực vật vào làm nóng. Sau đó, đổ gốc hành trắng vào chảo, phi thơm. Cho thịt nạc heo xay vào chảo, xào đều cho chín. Nêm thịt với gia vị cho vừa ăn, rồi trút ra chén riêng.

Bước xào thịt nạc heo bằm. Ảnh: Internet

• Đổ tiếp 1 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, đợi nóng thì cho phần hành lá xanh thái nhỏ vào hòn đảo nhanh tay khoảng chừng 2 phút để có dầu hành.
• Cà tím nướng chín thì lấy ra khỏi lò, xếp lên dĩa.
• Rải phần thịt heo bằm xào lên trên, rưới mỡ hành lên cùng. Món nướng này nên ăn kèm nước mắm chua ngọt pha với ớt tươi là ngon nhất.

Món cà tím nướng sốt thịt bằm mỡ hành phong phú hương vị. Ảnh: Bake it Glamorous

2.4. Cách làm sốt dầu hành ăn chay với nấm kim châm

2.4.1. Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 1 nhánh hành lá tươi đã rửa sạch và để khô nước
• 400 gram nấm kim châm đã cắt chân
• Nửa thìa cafe tỏi băm nhuyễn
• Gia vị : 3 muỗng canh nước tương và 1 thìa cafe đường trắng
• 1 trái ớt tươi xắt nhỏ

2.4.2. Cách làm mỡ hành sốt nấm kim châm ăn chay

• Xé phần nấm kim châm thành các bó nhỏ vừa ăn, xả sơ với nước lạnh. Sau đó, ngâm nấm với nước muối pha loãng khoảng chừng nửa tiếng cho mềm.
• Cho nấm vào nồi nước đun sôi luộc sơ khoảng chừng 3 phút, rồi vớt ra, để ráo nước.

Bước luộc nấm kim châm đã sơ chế và nấu sốt mỡ hành nước tương.

• Bắc một chảo nhỏ lên nhà bếp, cho dầu thực vật vào đun nóng. Sau đó, cho tỏi băm vào chảo, phi đến khi dậy mùi thơm thì nêm đường, nước tương vào cho vừa vị. Cuối cùng, cho hành lá thái nhỏ vào hòn đảo đều khoảng chừng 3 5 phút thì tắt nhà bếp.
• Dọn nấm kim châm ra dĩa, rưới sốt dầu hành nước tương đều lên trên. Giờ thì bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức các món ăn chay này với cơm trắng, hoặc bún tươi cho bữa ăn thanh đạm cuối tuần rồi đấy.

Món nấm kim châm sốt nước tương mỡ hành thích hợp cho người ăn chay. Ảnh: Cooky

3. Cách dữ gìn và bảo vệ sốt mỡ hành tự làm tại nhà để được lâu

Nếu tự chế biến dầu hành theo các công thức trên đây, bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ thành phẩm bằng cách giữ trong hũ sạch, có nắp đậy kín. Theo đó, thời hạn dữ gìn và bảo vệ hoàn toàn có thể lên đến 1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nấu sốt mỡ hành, bạn nên dùng dầu oliu, hoặc dầu dừa để làm tăng mùi vị của gia vị nhé.

Bảo quản sốt mỡ hành để được lâu bằng cách cho vào hũ kín. Ảnh

Bạn thấy đấy, cách làm mỡ hành tại nhà vô cùng đơn thuần, mà tuyệt kỹ dữ gìn và bảo vệ còn thuận tiện hơn rất nhiều. Dầu hành là nguyên vật liệu ăn kèm của nhiều món ngon như bún chả giò, thịt ba chỉ nướng, bánh bèo, cơm tấm, hàu nướng mỡ hành, cùng nhiều món khác. Mỡ hành tự làm là lựa chọn tự nhiên tốt nhất giúp bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn với mùi vị phong phú và đa dạng, béo thơm, cùng màu sắc đẹp mắt hơn. Thế nên, tùy theo khẩu vị, hãy chọn cho mình một công thức chế biến dầu hành để sẵn ở nhà và dùng dần nhé.

Bích Tuyền dịch và tổng hợp