Cốm ngò Cần Giuộc – cachlam.org

(iHay) Nhìn món ăn vừa lạ vừa quen, tôi thắc mắc cái tên cốm ngò. Có phải cốm được làm từ cây ngò?

>> Ăn thử cơm cốc kupbap ở Hà Nội

Cốm ngò Cần Giuộc

Hàng xóm của tôi ở xã Quy Đức, H.Bình Chánh TP.Hồ Chí Minh ( giáp ranh với huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An ) cực kỳ dễ thương và đáng yêu, chân chất, hiền lành, rặt Nam bộ. Vợ chồng chú Ba Thanh đã về hưu, rảnh rỗi, ông bà hay gọi tôi sang nhà uống trà. Bữa chú Ba mời tôi ăn cốm ngò Cần Giuộc .
Chú Ba không vội lý giải về cái tên món ăn gây tò mò này, mà bảo dùng thử. Cắn một miếng cốm dẻo thơm rồi hớp ngụm trà nóng mà thấy đê mê. Ghiền quá, tôi vừa xuýt xoa vừa “ giao dịch thanh toán ” sạch dĩa cốm ngò của chú mà vẫn còn thèm .

Chú Ba bảo: “Chẳng hiểu cái tên cốm ngò từ đâu ra, có người cho rằng ngày xưa khi trang trí dĩa cốm, người ta hay để lên trên đó vài cọng ngò. Màu xanh của ngò nổi bật trên nền vàng mật của cốm khá đẹp mắt, và từ đó có tên cốm ngò. Nhưng theo chú, chắc còn một lý do nào đó, bởi chẳng ai lại trang trí ngò (rau tươi) lên trên một loại bánh bao giờ”.

Chú Ba kể, cốm ngò Cần Giuộc có từ lâu lắm, từ cái thời chú còn nhỏ bé đã biết và thích. Mà không phải dễ có để ăn, chỉ dịp đám tiệc, giỗ quảy mới được chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Theo chú Ba, cốm ngò được chế biến từ những nguyên vật liệu đơn thuần gồm bột mì, trứng vịt ( trứng gà ), đường mạch nha, dầu ăn … Cách làm khá đơn thuần, ai cũng hoàn toàn có thể làm được. Nhào bột với trứng, sau đó cắt thành từng sợi nhỏ, chiên với dầu, thế là thành cốm. Cốm được rải lên một lớp đường mạch nha màu vàng mật. Sau đó cắt thành từng miếng .
n

“Cách làm là vậy nhưng không phải ai cũng đủ kinh nghiệm để làm ra được miếng cốm thơm, ngon, ngọt vừa đủ. Vì vậy mà hiện chỉ còn vài hộ làm và bày bán cốm ngò ở khu vực chợ Cần Giuộc (thị trấn Cần Giuộc, Long An)”, chú Ba nói.

Thường mùa tết là mùa ăn nên làm ra của những người sản xuất cốm ngò bởi người dân khu vực này mua cốm ngò để thờ cúng ông bà, làm quà tặng Tặng cho người thân trong gia đình từ phương xa đến, xem đó như thể một đặc sản nổi tiếng của vùng Cần Giuộc. Dịp đám giỗ, người dân vùng này cũng mua cốm ngò để thờ cúng .
Sau lần đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức cốm ngò Cần Giuộc ở nhà chú Ba, tôi đâm nghiện nên hay nhờ thím Ba mua giúp mỗi khi thím có dịp đi chợ Cần Giuộc .

Công việc thay đổi, tôi chuyển nhà vào gần trung tâm thành phố. Mỗi khi tết đến, món quà thơm thảo tôi nhận được từ gia đình chú thím Ba luôn là món cốm ngò tôi ưa thích. Và bao giờ cũng vậy, đã ăn xong rồi vẫn còn thòm thèm cái vị ngọt, dẻo, thơm ngon của loại cốm thân thương vùng Cần Giuộc.

Bài, ảnh: Thanh Đông

>> Hao cơm với tai heo ngâm mắm
>> Ăn thử cơm cốc kupbap ở Hà Nội
>> Cơm lam thịt nướng thơm lừng núi rừng Tây Bắc
>> Thanh tao canh cá cơm nấu khế
>> Cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết Cốm ngò Cần Giuộc – cachlam.org. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!

Xem thêm các hướng dẫn và mẹo vặt hay: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Cách làm món cốm rang tuổi thơ giòn rụm, thơm ngon từ cơm nguội

Cơm nguội còn thừa nhiều quá không biết phải giải quyết và xử lý như thế nào ? Hãy vào Read more

Cách xin lỗi 12 chòm sao vô cùng hiệu quả, hết giận ngay

Bạch Dương (21/3 – 19/4): Bạch Dương rất dễ tức giận nhưng cũng rất mau tha thứ. Vấn đề là Read more

Hướng Dẫn Sử Dụng Bệnh Án Điện Tử Tại Phòng Khám Victoria Healthcare | Bệnh án điện tử

1-        Tạo tài khoản Bệnh án điện tử (Portal) Khi đăng ký khám bệnh tại Phòng khám với địa chỉ Read more

Cách làm bề bề sốt cà chua

Theo dõi Massageishealthy trên Google News Nội dung chính Cách nấu các món ngon từ bề bề, món ngon từ Read more

5 cách làm salad bắp cải trộn mayonnaise, salad trộn dầu giấm, cải tím chua ngọt mayonnaise giảm cân hiệu quả – Chả lụa hai lúa

Những món gỏi trộn được yêu thích là bởi hương vị tươi mát lại còn không quá nhiều dầu mỡ. Nhưng bạn Read more

Công thức nấu món bò hầm sả thịt mềm thơm nức mũi – Digifood

Đổi mới hương vị ẩm thực cho gia đình khiến nhiều chị em băn khoăn chưa biết chọn món nào. Read more

Cách Làm Thịt Bò Ngâm Giấm Chua Ngọt Ngon Đã Miệng Tại Nhà

Thịt bò ngâm giấm là món ngon có nhiều ở miền Trung và các tỉnh phía Bắc. Đây là món Read more

[Món Tết] Cách làm BẮP BÒ NGÂM MẮM CHUA NGỌT – Savoury Days

Sách “Khi bếp vắng lò” Danh mục món mặn Danh mục bánh ngọt Công thức hàng tháng Công thức hàng Read more

Powered by alicepetmart.com DMCA.com Protection Status