Công thức tẩm ướp thịt trâu nướng lá lốt ngon và dễ làm

Cập nhật vào 22/07

Để món thịt trâu nướng lá lốt vừa thơm ngon, đậm vị, ăn vào “ ghiền ” ngay thì nhất định phải bỏ túi ngay công thức tẩm ướp thịt trâu nướng được san sẻ ngay trong bài viết sau.

Kinh nghiệm chọn thịt trâu ngon

Trước khi quyết định hành động tẩm ướp thịt trâu nướng lá lốt hay bất kỳ món nướng được chế biến từ thịt trâu nào khác thì điều quan trọng nhất vẫn là khâu lựa chọn nguyên vật liệu, mà nguyên vật liệu chính ở đây là thịt trâu. Bởi lẽ dù bạn có tẩm ướp ngon, công phu đến mấy mà thực chất thịt trâu kém chất lượng, bị bơm nước, bị hỏng ôi thiu, nhão … thì món ăn cũng sẽ không ngon. Chọn được miếng thịt trâu tươi, săn chắc, thật sạch giúp tăng mùi vị, tốt cho sức khỏe thể chất mọi người. Dưới đây chúng tôi xin gợi ý một số ít kinh nghiệm tay nghề để quý vị hoàn toàn có thể chọn thịt trâu ngon :

Thứ nhất, nên đi chợ mua thịt trâu vào sáng trước 10 giờ, hạn chế mua thịt trâu chiều tối bởi thời gian đó rất dễ bị trà trộn loại thịt trâu chưa bán hết buổi sáng, hoàn toàn có thể có mùi ôi, không dễ chịu, khi chế biến sẽ không ngon và có rủi ro tiềm ẩn gây bệnh cao.

Thứ 2, lúc bấy giờ thực trạng các thương lái, lò mổ bơm nước vào trâu khá nhiều với mục tiêu tăng khối lượng, thu về doanh thu cao, đương nhiên chất lượng thịt trâu bị bơm sẽ không được tốt. Để phân biệt, bạn quan sát thịt trâu bị bơm nước thì có sắc tố không đều, không tự nhiên. Màng ngoài nhớt nhiều hay khởi đầu nhớt, không có độ dẻo và khi ấn tay vào thấy bùng nhùng, nhìn kỹ sẽ thấy nước rỉ ra. Khi thái miếng thịt không dính dao, đem xào nấu thì co lại.

Thứ 3, tuyệt đối không mua thịt trâu có sắc tố hay khi ngửi có mùi không bình thường, sờ vào thịt cảm xúc nhão. Nên mua thịt ở các quán quen hoặc các shop uy tín để bảo vệ chất lượng thịt tốt nhất.

Lưu ý : Ngoài ra rất nhiều người không biết cách phân biệt, nhận ra thịt trâu với thịt bò. Về cơ bản thịt trâu và thịt bò khá giống nhau khó hoàn toàn có thể nhận ra nếu không quan tâm kỹ. Để phân biệt bạn sẽ quan sát, thịt bò có màu hồng hoặc đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và mịn, mỡ sẽ xam xám vàng nhạt, thịt trâu mỡ sẽ có màu trắng và thịt trâu có màu sẫm, thớ thịt to hơn thịt bò. Thịt bò khi nấu chín thường có mùi đặc trưng của bò, thịt mềm và co lại. Còn thịt trâu khi nấu chín không có mùi hoặc mùi nhẹ, thịt nở ra cứng và dai. Khi chưa chế biến thì thịt trâu thường có mùi tanh hơn thịt bò.

Công thức tẩm ướp thịt trâu nướng lá lốt

Để chế biến món thịt trâu nướng lá lốt ngon thì công thức tẩm ướt quyết định hành động đến 70 – 80 % sự thành công xuất sắc của món ăn. Dưới đây chúng tôi sẽ san sẻ công thức tẩm ướp thịt trâu nướng lá lốt, mau mau lấy sổ note lại để chế biến cho mái ấm gia đình mình chiêm ngưỡng và thưởng thức vào các ngày lễ hội hoặc cuối tuần nhé :

Chuẩn bị nguyên vật liệu :

• 500 g thịt trâu ( thịt trâu mua về rửa sạch và thái các miếng nhỏ mỏng mảnh vừa ăn ).
• 2 thìa hạt tiêu xay
• 2 thìa dầu hào
• 2 thìa sa tế
• 5 thìa dầu ăn
• 2 thìa đường
• 4 thìa mắm
• 3 – 4 cây sả băm nhỏ
• Hành, ớt, gừng, tỏi ( mỗi thứ 1 ít ) băm nhuyễn.

Tẩm ướp thịt trâu nướng lá lốt :

Cho thịt trâu vào một bát lớn, sau đó cho toàn bộ các nguyên vật liệu, gia vị vừa được chuẩn bị sẵn sàng bên trên vào trộn đều. Ướp thịt trâu với các loại gia vị trong khoảng chừng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị là được.

Cách chế biến thịt trâu nướng lá lốt

Có được công thức tẩm ướp thịt trâu nướng lá lốt rồi, khâu chế biến tiếp theo cũng rất là quan trọng. Bởi chỉ cần sai sót một chút ít là món thịt trâu nướng lá lốt sẽ kém đi mùi vị. Các bước tiếp theo bạn cần triển khai để chế biến triển khai xong món thịt trâu nướng lá lốt ngon là :

Bước 1 : Chọn lá lốt bánh tẻ, rửa sạch và để ráo nước

Bước 2 : Đặt 2 – 3 miếng thịt trâu trên lá lốt. Dùng tay cuộn lá lốt lại để miếng thịt trâu nằm trọn bên trong lá.

Bước 3 : Lấy 1 – 2 cái que xiên rồi xiên từng miếng thịt trâu vừa cuộn vào. Sau đó, cho lên khay nướng đặt vào lò nướng ở chính sách 20 phút với mức nhiệt 250 độ. Trường hợp không có lò nướng thì các bạn nướng trên than hoa bằng vỉ nướng, chú ý quan tâm trong quy trình nướng bạn phải lật thịt liên tục, không để lửa quá to để thịt trâu nướng lá lốt chín đều và không bị cháy khét nhé. Có thể quét một lớp dầu ăn bên ngoài lá lốt sau khi đã cuốn thịt nếu cảm thấy khi nướng thịt trâu hơi khô.

Bước 4 : Khi món thịt nướng cuốn lá lốt hoàn thành xong, bạn bày món ăn ra đĩa và chuẩn bị sẵn sàng chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Một số công thức tẩm ướp thịt trâu nướng ngon khác không thể bỏ qua

Thịt trâu ngoài được dùng để chế biến món thịt trâu nướng lá lốt thì còn hoàn toàn có thể chế biến nhiều món nướng ngon khác như thịt trâu nướng tảng, thịt trâu nướng mắc khén, sườn trâu nướng. Với mỗi món thì công thức tẩm ướp thịt trâu sẽ có sự độc lạ đôi chút để tạo nên mùi vị đặc trưng và độc lạ riêng của món ăn.

Công thức tẩm ướp thịt trâu nướng tảng

Nguyên liệu chế biến :

• Thịt trâu : 1 kg. Nên chọn thịt trâu ở phần bắp đùi vì thịt chỗ này săn chắc, nướng tảng sẽ ngon hơn so với các vị trí thịt còn lại.
• Nước mắm
• Muối
• Mì chính
• Hạt nêm
• Dầu ăn
• Hạt tiêu
• Hành khô, sả, tỏi, ớt băm nhuyễn

Công thức tẩm ướp thịt trâu nướng tảng

Thịt trâu mua về, rửa sạch, hoàn toàn có thể cọ xát với muối trắng để vô hiệu mùi hôi. Thái thịt thành 2 – 3 tảng nhỏ. Sau đó lấy giấy hoặc khăn thấm nước còn dính trên thịt, có như vậy khi ướp thịt mới mau ngấm gia vị và miếng thịt được săn chắc hơn. Đem các gia vị, nguyên vật liệu đã được sẵn sàng chuẩn bị bên trên trộn với thịt trâu thật đều, ướp trong khoảng chừng 30 phút để thịt trâu ngấm gia vị.

Cách chế biến món thịt trâu nướng tảng ngon

Thịt trâu nướng tảng nướng bằng than hoa sẽ ngon nhất. Bạn đặt thịt trâu lên vỉ nướng, sau đó đợi than hoa già thì đem thịt lên nướng, chú ý quan tâm lật đều tay để thịt chín đều, mỗi lần lật thịt, quét gia vị ướp thịt ban nãy lên sẽ giúp thịt thêm đậm đà, không bị khô. Lật đi lật lại khoảng chừng 5 lần thịt sẽ chín.

Khi sử dụng lò nướng, các bạn chỉ cần chú ý quan tâm là cũng phải lật mặt thịt liên tục để không bị cháy và rưới thêm gia vị mỗi lần lật thịt, khoảng chừng 30 phút là chín thịt. Mà những lò nướng tân tiến có thiết lập thời hạn, tự động hóa xoay khi nướng nên các bạn cũng không quá lo ngại.

Sau khi nướng thịt xong, bạn cần thêm quy trình làm nước chấm. Bạn sẵn sàng chuẩn bị mắm ngon đặc, ớt tươi, đường, mì chính, tỏi băm nhuyễn, trộn thật đều rồi vắt ít chanh vào, như vậy là đã có ngay nước chấm đậm đà chấm cùng thịt trâu nướng tảng ngon đúng điệu mê ly rồi đấy!

Công thức tẩm ướp thịt trâu nướng mắc khén

Chuẩn bị nguyên vật liệu

• Thịt trâu 1 kg, chọn thịt bắp đùi
• Xì dầu
• Tỏi, hành, sả băm nhuyễn
• Mắc khén, hạt tiêu, thảo quả rang lên và giã nhỏ.
• Nước mắm
• Ớt tươi

Công thức tẩm ướp thịt trâu nướng mắc khén

Thịt trâu rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt thành 2 miếng to vừa. Cho các nguyên vật liệu gia vị trên trộn đều với thịt bò, tẩm ướp trong 30 phút hoặc lâu hơn nếu thời hạn của bạn được cho phép để mùi vị món ăn được toàn vẹn.

Cách chế biến thịt trâu nướng mắc khén

Sau khi tẩm ướp thịt trâu nướng mắc khén, tất cả chúng ta cho vào vỉ để nướng trên than hoa. Mỗi khi lật thì tất cả chúng ta quét phần gia vị ướp ban nãy một lượt để thịt nướng không bị khô và đậm đà dư vị hơn. Điều chỉnh than cháy vừa nhỏ, không to quá kẻo thịt bị cháy xém mất ngon. Lật thịt trâu nướng cho đều, đến khi thịt chín và chuyển sang màu nâu cánh gián, ươm vàng là hoàn thành xong món ăn. Đem thịt thái từng miếng nhỏ vừa ăn, bày ra đĩa.

Thịt trâu nướng mắc khén nên ăn cùng với nước chấm sẽ ngon hơn. Bạn hoàn toàn có thể vận dụng công thức pha nước chấm sau : Trộn muối ăn, ớt tươi, nước chanh, mắc khén nướng thơm giã nhỏ. Khi chấm miếng thịt trâu đậm đà, ăn vào ngất ngây, khó quên.

Công thức tẩm ướp sườn trâu nướng

Chuẩn bị nguyên vật liệu :

• Sườn trâu : 1 kg
• Mật ong : 3 – 4 thìa
• Nước mắm : 4 thìa
• Chanh : 1 quả, vắt lấy nước
• Tỏi, ớt băm

Công thức tẩm ướp sườn trâu nướng

Sườn trâu sau khi mua về rửa sạch, chặt sườn thành 3 phần, chần với nước sôi 2 – 3 phút để vô hiệu nhớt và khử mùi hôi. Lấy giấy hoặc khăn thấm nước trên miếng sườn để ráo. Cho tổng thể các gia vị, nguyên vật liệu được chuẩn bị sẵn sàng bên trên vào bát và trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp gia vị đổ vào bát sườn, lấy tay thoa đều gia vị khắp miếng sườn cho đều, để khoảng chừng 30 phút cho ngấm gia vị.

Cách chế biến món sườn trâu nướng

Cho sườn trâu vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng chừng 10-15 phút. Nếu không có lò vi sóng bạn hoàn toàn có thể nướng trực tiếp trên than hoa, nhớ lật cho sườn chín đều nhé.

Trên đây bài viết đã san sẻ rất chi tiết cụ thể các công thức tẩm ướp thịt trâu nướng thơm ngon và tuyệt vời để quý vị tìm hiểu thêm. Hãy vận dụng để nấu cho mái ấm gia đình, người thân trong gia đình bè bạn những món ăn ngon từ trâu vào dịp cuối tuần này nhé!

Xem thêm : 3 công thức ướp thị bò nướng thơm ngon dễ làm

Vui lòng nhìn nhận bài viết