Kỹ thuật làm Kem Cookie – Kem rượu vang đỏ – Kem bạc hà

Ở bài trước, học viên đã nắm được chiêu thức làm kem kỹ thuật cao và tự tin triển khai được Kem Caramel – Kem Muối Biển – Kem Sauce Rượu Vang rồi phải không nào ? Ở khóa học Kem Cookie không chỉ dành riêng cho trẻ nhỏ mà người lớn cũng rất thú vị với món kem này. Nếu đã từng chiêm ngưỡng và thưởng thức kem Cookie của các tên thương hiệu lớn như Baskin Robbins, Haagen Dazs bạn sẽ nhận thấy hương Cookie rất đậm, phần bánh giòn rụm, vị ngọt nhẹ nhàng, hài hòa. Vậy đâu là tuyệt kỹ để món kem Cookie trở nên mê hoặc như vậy ? Tất cả sẽ được giảng viên san sẻ trong buổi học làm kem này.

Đâu là tuyệt kỹ để phần bánh trong kem Cookie được giòn ngon ?

Để sẵn sàng chuẩn bị cho phần thực hành thực tế làm kem Cookie, học viên cần ôn tập giải pháp suy luận về nguyên vật liệu mùi. Tất cả các dòng kem trong chương trình học đều có cùng một giải pháp triển khai. Tuy nhiên để tạo nên sự độc lạ, học viên cần nắm tuyệt kỹ làm các loại sauce tạo màu, tạo mùi cho kem, thay thế sửa chữa các loại hương hiệu có sẵn trên thị trường, vừa không ngon lại không bảo vệ bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất. Chẳng hạn phần sauce rượu vang đỏ trong buổi học trước chính là nguyên vật liệu không hề thiếu cho món kem rượu vang đỏ. Đối với kem Cookie, mùi kem được tạo ra sự từ bánh Cookie và syrup Cookie. Sau khi kem hoàn thành xong bạn sẽ bổ trợ thêm phần bánh để bánh giữ được độ giòn thiết yếu.

Trước khi thực hành thực tế làm kem rượu vang đỏ, học viên triển khai quan sát phần sauce rượu vang được chuẩn bị sẵn sàng trước đó để nhận xét sự biến hóa của mùi vị, trạng thái và đặc biệt quan trọng là màu rượu – yếu tố quan trọng nhất tạo ra sự món kem rượu vang đỏ thích mắt. Màu sắc của kem cũng nhờ vào vào việc lựa chọn rượu vang, dòng rượu vang. Rượu vang có rất nhiều loại khoác nhau, mỗi loại đem đến một sắc tố mà một mùi vị khác nhau. Do đó, nếu có chút kỹ năng và kiến thức về rượu vang, bạn sẽ chọn được một chai vang vừa lòng. Nếu chọn được một chai rượu vang có màu đẹp thì sau khi hoàn thành xong màu kem sẽ là hồng đỏ, hồng tím hoặc hồng ruby. Nếu loại rượu vang bạn sử dụng có màu đỏ thẫm, hơi sậm màu sẽ cho kem màu hồng tối hơn. Về mùi vị, tuy là dòng kem mùi rượu nhưng kem rượu vang đỏ lại thơm mùi trái cây, điển hình nổi bật với mùi nho. Nếu bạn muốn kem có mùi rượu thơm thoang thoảng thì cần vận dụng vài tuyệt kỹ khác, vì trong quy trình nấu sauce cồn đã bay hơi trọn vẹn.

Cho phần sauce rượu vang đỏ vào hỗn hợp kem sữa

Với kem bạc hà, sauce bạc hà chính là thành phần quyết định hành động món kem của bạn làm ra đặc biệt quan trọng hơn so với những nơi khác. Để có kem bạc hà ngon, thì loại sauce bạc hà phải đạt được một số ít tiêu chuẩn bắt buộc như độ béo, màu xanh đẹp, hương thơm, độ the mát tự nhiên, không bị gắt. Để có được phần sauce thơm ngon như vậy, Hướng Nghiệp Á Âu nghiên cứu và điều tra và trình làng đến học viên một công thức sauce bạc hà đặc biệt quan trọng để giúp kem bạc hà đạt được các tiêu chuẩn về sắc – hương – vị.

Tự tay thực hành thực tế giúp học viên không bị chịu ràng buộc vào công thức và hoàn toàn có thể ứng biến với những yếu tố giật mình xảy ra trong quy trình làm kem. Sau khi triển khai xong, học viên sẽ nếm thử, nhận xét sự biến hóa của mùi vị, sắc tố của kem sau quy trình làm lạnh để từ đó rút ra được kinh nghiệm tay nghề cho mình trong việc cân đối nguyên vật liệu sao cho đúng và đủ. Mỗi loại kem có một đặc thù riêng, chính mùi vị này giúp học viên xác lập đâu là món kem tương thích với mình. Chẳng hạn, trong mười người thì chỉ có khoảng chừng năm người thích mùi vị của kem rượu vang đỏ. Thế nên với những loại kem đặc biệt quan trọng tựa như, bạn cần xem xét, cân đối để đưa vào quy mô quán kem của mình sao cho hiệu suất cao, tạo điểm nhấn, giúp người mua không bị nhàm chán.

Kem rượu vang đỏ sau khi đã cấp đông 6 – 8 tiếng

Phần cuối buổi lớp học làm kem tươi, giảng viên phân phối cách làm sauce me để học viên ứng dụng thực thi món kem me và đá me rất được thương mến tại các shop thức uống. Đây cũng là công thức nền tảng giúp học viên liên tưởng đến những loại sauce khác từ đó dữ thế chủ động cách làm mà không cần phụ thuộc vào vào bất kỳ công thức nào. Cùng chờ đón bài học kinh nghiệm tiếp theo trong chương trình Làm Kem Nâng Cao với các món kem mê hoặc khác như kem bắp Mỹ, kem mè đen, kem Tiramisu, kem gừng.