Thịt trâu gác bếp là gì? Cách chế biến, bảo quản thịt trâu gác bếp được lâu

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của vùng đồi núi Tây Bắc. Tuy nhiên vẫn còn ít người chưa biết rõ về thịt trâu gác bếp, vậy thì hãy cùng phân mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH tìm hiểu và khám phá rõ hơn thêm thịt trâu gác bếp là gì trong bài viết này nhé!

1 Thịt trâu gác bếp là gì ?

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản nổi tiếng của người dân tộc bản địa Thái Đen và quốc gia Xứ sở nụ cười Thái Lan, thịt trâu gác bếp thường được dùng để thiết đãi khách quý.

Món thịt này được chế biến từ bắp thịt không có gân và bỏ các thịt thừa bèo nhèo từ trâu, bò hoặc heo nuôi thả rông trên các vùng núi Tây Bắc. Thịt được lóc và thái dọc theo thớ thịt 20 cm và dày 5 cm thành các miếng hình con chì.

Thịt trâu gác bếp sẽ được tẩm gia vị từ ớt, gừng và mắc khén – hạt tiêu rừng thơm đặc trưng của người dân tộc bản địa vùng núi Tây Bắc, rồi hun khói bằng khói toả ra từ các bếp than, củi. Sau khi thành phẩm, thịt trâu gác bếp sẽ có mùi khói thơm nhẹ nhưng không gây không dễ chịu.

Món thịt trâu gác bếp được chế biến tự nhiên và theo các kỹ thuật gia truyền, không có chất dữ gìn và bảo vệ nhưng rất thơm ngon và hoàn toàn có thể dự trữ ăn dần được khoảng chừng 1 tháng.

2 Cách ăn thịt trâu gác bếp

Bạn hoàn toàn có thể ăn thịt trâu gác bếp đơn thuần bằng cách rã đông rồi cho thịt vào lò vi sóng quay nóng 2 phút ở 600W, hoặc hấp cách thuỷ trong 5 phút, hay đem thịt trâu gác bếp cho vào lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C.

Bằng với các cách trên, bạn sẽ có cho mình món thịt trâu gác bếp thơm ngon chuẩn vị vùng núi Tây Bắc.

Xem chi tiết: Cách ăn thịt trâu gác bếp đúng chuẩn ngon tuyệt vời

3 Cách chế biến thịt trâu gác bếp

Cách chọn mua thịt trâu ngon

• Bạn nên chọn mua miếng thịt có màu hồng sậm hoặc đỏ sậm, thớ thịt hơi thô, thịt trâu ít cơ bắp sẽ thường có những thớ mỡ màu trắng.
• Thịt trâu tươi ngon thì khi dùng tay ấn vào thấy có độ kết dính và đàn hồi nhẹ, không có mùi lạ. Tốt nhất bạn nên chọn mua thịt ở những nơi phân phối uy tín, mua của người quen và các nhà hàng siêu thị lớn.
• Tránh mua loại thịt có sắc tố không đều, khác thường, màng ngoài có nhớt nhiều, thịt không có độ dẻo và khi ấn tay vào thấy nhão, quan sát thấy nước rỉ ra vì đó là loại thịt đã bị bơm nước và không bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất.

Các bước triển khai

Sơ chế thịt trâu

Đầu tiên, bạn cắt thịt trâu theo thớ dọc thành các miếng có chiều dài 20 cm và dày 5 cm. Sau đó, bạn dần thịt vài lần để thịt mềm ra.

Ướp gia vị

Bạn nướng thơm ớt khô, rồi giã nhuyễn hoặc băm nhỏ ớt với tỏi, gừng, sả, mắc khén, muối, đường. Sau khi giã, bạn trộn đều để hỗn hợp gia vị sệt lại.

Tiếp theo, bạn cho gia vị sát lên từng miếng thịt trâu rồi nêm vào 1 ít muối, đường, bột ngọt theo khẩu vị và trộn đều, bạn ướp thịt trâu với gia vị trong 3 tiếng.

Lưu ý, mắc khén và hạt dổi ( gia vị chuyên được dùng ) cho nhiều sẽ khiến thịt trâu bị đắng, không ngon, thì thế với tỷ suất 1 kg thịt trâu, bạn chỉ nên nêm vào 3 muỗng cafe mắc khén.

Gác bếp sấy khô

Sau 3 tiếng ướp thịt, bạn cho thịt trâu treo trước bếp than hoa cách bếp 60 – 70 cm trong 9 – 12 giờ đồng hồ đeo tay là được.

Mẹo làm thịt trâu gác bếp ngon

Để làm thịt trâu gác bếp ngon, bạn nên dải thịt trâu nằm lên trên các miếng dàn tre, rồi sau đó trải lá chuối lên thịt trâu để ủ thịt được nóng và chèn thêm 1 ít lá ngải cứu vào giữa thịt trâu.

Tiếp theo, bạn đốt bếp than hoa cháy với lửa vừa để khói cháy đều rồi cho thịt lên sấy. Trong thời hạn gác bếp sấy khô thịt, bạn hãy canh để lật thịt nếu thịt khô mặt, đồng thời phải kiểm tra nhiệt độ bếp.

Sau 9 – 12 tiếng sấy khô trên bếp, bạn cho thịt vào trõ hấp cách thuỷ để thịt được chín đều thêm lần nữa là triển khai xong.

4 Cách chọn mua thịt trâu gác bếp chất lượng

Kiểm tra mùi vị

Thịt trâu gác bếp chất lượng đúng chuẩn sẽ có mùi thơm đặc trưng từ khói nhưng không gây không dễ chịu, cùng với các mùi vị từ gia vị ướp đặc trưng.

Màu sắc của thịt

Thịt trâu gác bếp ngon sẽ có sắc tố nâu thẫm, khô ráo bên ngoài. Thớ thịt bên trong sẽ có sắc tố hồng hào, còn tươi.

Hình dáng thịt

Thịt trâu gác bếp được cắt thành miếng dẹt và dày dọc theo thớ thịt, sau sấy sẽ khá cứng thì thế khi ăn, bạn sẽ phải dùng chày để dần cho thịt mềm ra. Thịt trâu chất lượng sẽ giãn ra sau khi dần, còn nếu làm từ thịt heo thì sẽ bị nát.

5 Thịt trâu gác bếp chấm gì ngon ?

Thịt trâu gác bếp có vị cay, mặn của các gia vị đặc trưng hoàn toàn có thể khiến bạn khó ăn, tuy nhiên nếu chiêm ngưỡng và thưởng thức thịt trâu gác bếp từng chút một, nhâm nhi từ từ cùng với rượu ngô bạn sẽ cảm thấy cái vị ngon lạ của nó rất mê hoặc.

Thịt trâu gác bếp hoàn toàn có thể chấm với mắm ớt, mắm tỏi, nước tương, muối tiêu chanh,… nhưng có lẽ rằng hợp vị nhất là chẩm chéo hoặc tương ớt để tăng thêm độ thơm ngon.

6 Cách dữ gìn và bảo vệ thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp đã được sấy khô cho nên vì thế nếu dữ gìn và bảo vệ đúng cách, bạn sẽ hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ thịt trâu gác bếp từ 6 – 8 tháng.

Phương pháp dữ gìn và bảo vệ tốt nhất là sử dụng máy hút chân không để hút sạch không khí trong mẫu sản phẩm thịt trâu gác bếp sau khi đóng gói trong túi, hoặc hoàn toàn có thể tìm mua các gói thịt trâu gác bếp đã được đóng gói sẵn.

Món ăn sau khi hút chân không, bạn hãy dữ gìn và bảo vệ trong ngăn đông tủ lạnh để hạn chế vi trùng tăng trưởng gây hư hỏng, tuy nhiên bạn vẫn nên ăn hết thịt trâu gác bếp trong vòng 8 tháng để mùi vị thịt vẫn còn thơm ngon.

Xem chi tiết: 6 cách bảo quản thịt trâu gác bếp và cách xử lý thịt trâu gác bếp bị mốc

7 Mua thịt trâu gác bếp ở đâu ?

Bạn hoàn toàn có thể mua trực tiếp hoặc nhờ người mua thịt trâu gác bếp tại các chợ truyền thống cuội nguồn ở vùng núi Tây Bắc. Bên cạnh đó, bạn còn hoàn toàn có thể tìm mua trên các trang thương mại điện tử uy tín.

Giá bán thịt trâu gác bếp được giao động từ 250.000 – 280.000 đồng / 250 gr ( giá được update vào tháng 12/2021 ).

Trên đây là những thông tin về thịt trâu gác bếp là gì cùng với cách chế biến, dữ gìn và bảo vệ thịt trâu gác bếp mà Điện máy XANH gửi đến bạn. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn hiểu thêm về món ăn đặc sản nổi tiếng này nhé!

Thịt gác bếp

https://vi.wikipedia.org/wiki/Thịt_gác_bếp

Ngày truy vấn : 01/12/2021

Biên tập bởi Dương Huyền Trân • Đăng 07/10/2019