Tìm hiểu cách gói giò lụa bằng khuôn và ưu nhược điểm của khuôn Inox

Với sự tương hỗ của phụ gia và máy móc, việc sản xuất giò chả trở nên thuận tiện và chuyên nghiệp hơn. Thông thường, giò lụa được gói theo cách truyền thống lịch sử là sử dụng lá chuối và dây thắt và gói theo kiểu bánh tét. Nhưng không phải ai cũng có đủ sự khôn khéo và kiên trì để hoàn toàn có thể dùng cách gói này. Vì vậy, khuôn gói giò lụa sinh ra, nhằm mục đích cung ứng nhu yếu thiết yếu. Cùng tìm hiểu và khám phá cách gói giò lụa bằng khuôn.

Nguyên liệu trong giò lụa

• Thịt heo : Để làm được giò lụa ngon, việc chọn thịt cần rất là chú trọng. Bạn cần chọn miếng thịt heo mới được mổ, vẫn còn nực nội, sẽ giúp giò có độ kết dính mà không bị quá bở hay quá khô.
• Mỡ : sử dụng mỡ sống lưng để tăng độ kết dính và độ bóng cho mặt phẳng giò lụa.
• Gia vị : muối, đường, bột ngọt, tiêu, …
• Phụ gia tương hỗ : Ultrabind tạo cấu trúc dai giòn, tăng độ kết dính, làm dẻo bóng mọc khi xay. Nasa R102 Plus giúp ngày càng tăng thời hạn dữ gìn và bảo vệ, sử dụng cho giò lụa.

| Tìm hiểu thêm về tác dụng của các loại phụ gia tại bài viết này

• Màng bọc thực phẩm, khuôn Inox làm giò.

Các bước triển khai kết hợp cách gói giò lụa bằng khuôn

Bước 1. Sơ chế nguyên vật liệu

• Thịt lợn lọc hết gân, da, rửa sạch, sau đó cắt miếng vuông nhỏ
• Cho thịt đã ướp vào ngăn đá tủ lạnh khoảng chừng 1 tiếng
• Mỡ cắt khối nhỏ, cho vào ngăn mát

Bước 2. Xay thịt

Khi xay thịt, chỉ nên xay từng đợt nhỏ và không để máy chạy liên tục trong thời hạn dài. Mỗi lần xay cũng không quá 1 phút tránh hiện tượng kỳ lạ bị nóng thịt gây chết mọc. Nếu cẩn trọng hơn nữa, các bạn hoàn toàn có thể sẵn sàng chuẩn bị ít đá dăm ( đá bào vụn ) hoặc nước đá lạnh để cho vào xay cùng thịt. Trong quy trình này sẽ bổ trợ thêm phụ gia tạo dai giòn Ultrabind và muối để nâng pH của thịt lên để làm tăng năng lực link ( dai ) của thịt và tăng năng lực trích ly Protein từ thịt.

Sau đó ta cho mỡ và tổng thể gia vị, phụ gia ( hương heo, dữ gìn và bảo vệ ) còn lại vào máy xay giò chả xay tiếp đến nhuyễn mịn trọn vẹn. Khi thu được hỗn hợp có màu trắng hồng nhạt, dẻo mịn và không còn thấy sợi thịt nữa là đạt. Thành phẩm đó gọi là giò sống.

Bước 3. Gói giò bằng khuôn

• Đầu tiên bạn cần rửa sạch khuôn với nước nóng rồi để ráo nước
• Lót bọc thực phẩm vào khuôn sao cho lá chuối bao trùm hết phần trong của khuôn
• Đổ giò sống vào khuôn, bịt chặt một đầu rồi nén giò cho chặt tay
• Có một mẹo nhỏ là khi đổ giò thì luồn vào một sợi dây nhỏ để sau này dễ kéo cây giò ra khỏi khuôn
• Buộc chặt đầu còn lại, tránh để lỗ hổng, giò hoàn toàn có thể bị trào ra khi luộc.

| Tìm hiểu 1 số ít cách gói giò lụa thông dụng khác, tại bài viết “ Tìm hiểu cách gói chả lụa thông dụng cho người mới mở màn “

Bước 4. Luộc / Hấp giò

• Cho cả cây giò có khuôn ở ngoài vào nồi, nước trong nồi phải ngập cả cây giò
• Đầu tiên cần cho lửa thật to để nước mau sôi
• Khi nước đã sôi thì cần để lửa nhỏ, nước sôi liu riu để giò chín
• Thời gian luộc giò lê dài khoảng chừng 1 tiếng so với cây giò có khối lượng 500 gram.
• Khi luộc giò xong thì nhớ để giò ráo nước thì sẽ kéo giò ra dễ hơn.

Nên tháo khuôn lúc giò đang còn nóng.

| Tìm hiểu rõ hơn về Quy trình sản xuất giò chả

Lợi ích khi sử dụng cách gói giò lụa bằng khuôn

Trước đây, người ta vẫn thường hay gói giò theo các giải pháp thủ công bằng tay, bọc lá chuối. Thường thì những người mới bắt tay vào làm giò, quy trình này cũng gây ra một trở ngại lớn bởi tốn nhiều thời hạn, mà cây giò không đều, nhìn không đẹp mắt.

Để khắc phục những khó khăn vất vả khi gói giò bằng chiêu thức bằng tay thủ công, người ta đã nghĩ ra cách sản xuất các loại khuôn làm giò thủ, khuôn làm chả lụa hay khuôn làm giò xào bằng INOX để người mua hoàn toàn có thể bó giò nhanh gọn và thuận tiện hơn.

Thay vì ngồi cả buổi để bó giò, thì với khuôn làm giò, bạn chỉ mấy khoảng chừng 1 phút để bỏ giò sống vào khuôn và ép thành hình cây giò. Cây giò thành phẩm đều nhau, thích mắt nên nhiều người mua đã sử dụng khuôn làm giò.

Nhược điểm khi sử dụng cách gói giò lụa bằng khuôn

điểm yếu kém lớn nhất của khuôn làm giò đó chính là làm mất đi mùi vị của giò truyền thống lịch sử trước đây. Thông thường, người ta thường gói giò bằng lá chuối, vậy nên, ngay khi chín, giò sẽ có mùi vị hòa quyện với lá chuối rất thơm và đúng chuẩn. Thế nhưng, việc sử dụng khuôn làm giò sẽ khiến giò không còn có được mùi vị như trước đây nữa

Nhược điểm thứ 2 của khuôn làm giò lụa cũng quan trọng không kém, đó là sử dụng những khuôn làm giò không bảo vệ chất lượng sẽ gây ra nhiều loại bệnh nguy khốn đến tính mạng con người như gan, ung thư …

Cách làm giò thủ bằng khuôn Inox : Video tìm hiểu thêm

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, Thành Phố Hồ Chí Minh

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về mẫu sản phẩm.

Vui lòng liên hệ Ms Phượng Tiền : 0909.886.527

E-Mail : [email protected]

Rất mong sẽ là đối tác chiến lược sát cánh cùng quý khách!!!

Các tìm kiếm tương quan đến cách gói giò lụa bằng khuôn

• khuôn làm giò lụa inox
• cách làm giò bò bằng khuôn
• cách làm giò lụa thủ công bằng tay
• khuôn làm chả lụa 0.5 kg
• cách làm chả lụa
• cách làm giò bằng khuôn inox
• cách làm giò lụa tại nhà bằng khuôn
• khuôn làm chả lụa inox 304