Cách làm bánh cuốn nóng tại nhà cực đơn giản

CÁCH LÀM BÁNH CUỐN NÓNG TẠI NHÀ NGON HƠN NGOÀI HÀNG

Cách làm bánh cuốn nóng tại nhà.Không cần mất quá nhiều thời gian bạn đã có ngay đĩa bánh cuốn nóng tại nhà ngon không kém ngoài hàng bằng những cách sau. Hãy cùng tham khảo nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh cuốn nóng tại nhà cực đơn giản

Cách 1: Làm bánh cuốn tại nhà bằng nồi hơi

Nguyên liệu:

• 400g bột gạo
•  100g bột năng
•  2 lít nước lạnh
• 400g thịt heo
•  2củ hành tây
•  6 miếng mộc nhĩ to
• 100g hành tím

Cách làm nhân:

Bước 1: Trộn đều 2 loại bột + 1 lít nước lạnh sao cho đều, gạn bỏ phần cặn bột.

Bước 2: Băm nhỏ thịt nêm chút nước mắm cho vừa ăn và thơm. Hành tây, mộc nhĩ, hành tím căt nhỏ
Bước 3: Chảo nóng thêm chút dầu ăn, sau đó cho hành tím phi thơm rồi cho thịt và lần lượt hành tây, mộcnhĩ vào xào chín đều. không xào kỹ quá khiến thịt bị ra nước.

* Nước chấm:

2 muỗng nước lọc + 2 muỗng đường + 1/2 nước cốt chanh + 3 muỗng nước mắm đun nóng cho hòa quện vào nhau. Nếu bạn ăn cay có thể cho thêm ớt.

Cách tráng bánh:

– Đổ nước vào nồi ở phía bên miệng hở rồi đun sôi rồi đậy nắp bạn sẽ thấy hơi nước bay lên
– Trước khi tráng bánh bạn bôi chút dầu ăn lên bề mặt vải
– Múc 1 muôi bột pha loãng rồi tản đều hình tròn lên mặt vải nồi nóng
– Đậy nắp khoảng 30 giây và mở nắp nồi hớt nhẹ bánh ra đĩa
– Cho chút nhân vào vỏ bánh và cuộn lại, xếp ra đĩa

Cách 2: Cách làm bánh cuốn nhân thịt bằng chảo chống dính tại nhà
 

Nguyên liệu và dụng cụ:

• Bột bánh cuốn: 2 gói 400g (đủ cho 8 người)
•  Thịt heo xay: 130g
• Hành tây: 2 củ vừa
•  Mộc nhĩ khô: 30g đến 40g
•  Gia vị cần có: hành phi, muối tiêu, nước mắm, chanh, dấm, ớt, đường
•  Nước lạnh để pha bột: 2000 đến 2800ml (tùy vào độ dày mỏng của bánh)
•  Dầu ăn và giấy làm bếp thường dùng để thấm dầu hay thấm nước món ăn.
•  Chảo không dính loại lòng phẳng (dùng chảo riêng, không dùng chung loại xào nấu)
•  1 khuôn làm bánh hình tròn size 20-22cm để lấy bánh từ chảo ra.

Cách làm:

Bước 1. Hòa bột:

Cho 1 gói bột vào nước lạnh hòa tan thật kỹ, cho chút muối và 1 thìa canh dầu ăn vào khuấy tiếp cho kỹ.
Để đó chừng 30 đến 40 phút trước khi tráng cho bột nở đều.
 

Bước 2. Làm nhân:

– Hành tây bằm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch và bằm nhỏ.
– Thịt xay ướp với chút muối tiêu. Xào hành tây với chút dầu trước cho thơm, nêm chút muối tiêu xào tới khi hành chín mềm và khô bớt nước là được, trút ra tô.

– Cho thịt vào chảo xào cho tơi, khi thịt gần chín cho mộc nhĩ vào xào lẫn, nêm muối tiêu.
– Sau khi thịt và mộc nhĩ quyện vào nhau thì trút nốt hành tây vào xào cùng cả 3 thứ thật đều.
 

Bước 3. Tráng bánh:

– Bắc chảo lên bếp, điều chỉnh lửa vừa phải. Dùng giấy bếp thấm chút dầu thoa một lớp nhẹ lên chảo.

– Mỗi lần múc bột vào chảo thì nên khuấy đều tô bột vì bột thường lắng bên dưới, nếu chỉ múc bên trên thì sẽ toàn nước

– Một tay múc bột (1 muôi chừng 80~100ml tùy size lòng chảo) đổ vào chảo, tay kia cầm chảo láng đều cho bột bắt dính trên toàn bề mặt lòng chảo thành lớp thật mỏng. Đậy vung cho bột mau chín.
– Khi bột chín sẽ thấy bột trong.

Lưu ý:

– Dùng đáy khuôn bánh áp vào lớp bột, nghiêng chảo cho vỏ bánh cuốn phủ vào đáy khuôn để lấy ra. Nếu dùng đĩa to để lấy bánh thì cũng làm tương tự, tuy nhiên sẽ rất nóng tay, coi chừng bị bỏng. Sau khi lấy lớp bánh ra lại xoa dầu lên lòng chảo và múc tiếp muôi bột khác đổ vào chảo láng đều và đậy vung.

– Trong khi chờ lớp bột mới chín thì cuốn lớp vỏ bánh vừa lấy ra này. Cho 1 thìa nhỏ nhân, dàn đều trên vỏ bánh và cuốn lại. Tùy ý cuốn theo cách nào mình quen tay. Người Nam thường gói nhân bên trong như cái gỏi cuốn, còn người Bắc thì cuốn rồi xếp lớp vỏ bánh thừa bên dưới để lớp nhân bên trên chỉ bị phủ một lớp bánh mỏng trông sẽ ngon hơn. 1 vỏ bánh có thể cuốn thành 1-2 cái bánh. Lặp lại tuần tự các bước trên cho tới khi tráng hết bột là xong.

Bước 4. Đồ ăn kèm

Nếu có giò lụa, chả quế và rau ngò (rau mùi) ăn cùng sẽ rất ngon.
Bày bánh cuốn ra đĩa, rắc hành phi, rau mùi, ăn ngay khi mới tráng bánh còn ấm nóng là ngon nhất.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Cách 3:

Chuẩn bị nguyên liệu sau cho 4 phần ăn:

• 400 g bột bánh cuốn
• 500 ml nước
• Thịt xay ướp muối
• tiêu
• 4 – 5cái mộc nhĩ, ngâm, thái sợi nhỏ
• 4 cái nấm đông cô, ngâm, thái lựu nhỏ
• 50 g đậu phụ, thái lựu nhỏ
• 2quả trứng
• 1/2 củ cà rốt, thái lựu nhỏ
• 1 củ hành tây, thái lựu nhỏ
• 2 tép tỏi băm
• 3 thìa canh xì dầu
• 2 thìa canh dầu
• 1 thìa đường
• 1 thìa muối.
   

Cách làm:

Thái nhỏ tất cả nguyên liệu như yêu cầu rồi cho tất cả vào chảo chiên lửa vừa khoảng 8 – 10 phút. Trong quá trình chiên, thêm trứng vào để tạo độ kết dính. Khi các loại rau mềm, hành trong, nêm thêm gia vị, chiên thêm một lúc rồi tắt bếp.

Trộn đều bột bánh cuốn với nước tới khi không còn vụn bột trong bát. Dùng chổi thực phẩm phết một lớp dầu mỏng lên chảo chống dính.

Bật bếp lửa nhỏ. Đổ bột vào chảo và láng mặt chảo thật nhanh.

Đậy nắp. Khi bột bánh chuyển màu trong suốt, dùng đũa hoặc thìa mỏng hớt bột bánh ra đĩa để cuốn.

Đổ lên bề mặt bánh một ít nhân rồi cuốn lại thành từng cuốn dài và xếp lên đĩa.

Sau khi cuốn hết toàn bộ bánh cuốn. Phi thơm ít hành khô rắc lên bánh. Pha nước chấm và thưởng thức.

Ăn kèm với chả quế, thịt nướng nếu thích.

Chấm một miếng bánh cuốn vào bát nước mắm pha vừa vị rồi đưa lên miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi của gạo lẫn trong vị ngọt của thịt, giòn của mộc nhĩ rất hấp dẫn. Vỏ bánh mềm, hơi dai dai và rất trong, đẹp mắt. Nhân thịt mộc nhĩ đậm đà cùng với chút hành phi giòn tan thơm lừng, khi ăn cùng nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.

(ST)