Cách làm cá chép hấp bia sả gừng nhồi thịt thơm ngon tại nhà

Cách làm cá chép hấp bia với một số loại thảo mộc như sả, gừng, thì là, hành lá,…sẽ giúp khử mùi hôi tanh cá rất hiệu quả. Thay vào đó là một mùi thơm dịu nhẹ, vừa kích thích ăn ngon miệng, vừa giúp tinh thần thoải mái hơn rất nhiều. Cá chép hấp bia sẽ ngon hơn nếu bạn biết mẹo chọn cá chép tươi, thịt săn chắc như hướng dẫn của webnauan.vn dưới đây, cùng với đó là một số gợi ý chế biến cá chép cho bữa cơm gia đình thêm đa dạng.

1. Cách chế biến cá chép hấp bia sả hành thì là

Để chế biến cá chép vàng thành món ăn ngon cuối tuần cho cả mái ấm gia đình, bạn hoàn toàn có thể chọn cách hấp với bia làm theo kiểu đơn thuần. Theo đó, bạn sẵn sàng chuẩn bị thêm ít hành lá, gừng, sả để khử mùi tanh cho cá theo công thức dưới đây nhé.

1.1. Nguyên liệu làm cá chép hấp bia sả

• 1 con cá chép tươi đã moi ruột, làm sạch (nặng khoảng 1 – 1,2 kí)
• 30 gram hành lá đã cắt rễ, rửa sạch
• 30 gram lá thì là đã rửa sạch
• 1 nhánh sả tươi
• 500 ml bia (loại ở nhà thường dùng)
• Gia vị: bột nêm, bột ngọt, tiêu xay

Chuẩn bị cá chép đã sơ chế và hành, thì là, sả rửa sạch. Ảnh: Bingo Food Channel

1.2. Hướng dẫn cách làm món cá chép hấp hành sả thì là với bia

1.2.1. Cách ướp cá chép hấp bia sả

• Cắt hành lá, thì là thành khúc dài khoảng 10 cm.
• Với sả, bạn đem đập dập, rồi cắt thành khúc ngắn dài gần bằng hành lá.

Cắt khúc hành lá, thì là, đập dập sả tươi. Ảnh: Bingo Food Channel

• Với cá chép, sau khi làm sạch ruột, bạn dùng muối xát đều, rồi xả nước lạnh lại vài lần để khử mùi tanh. Để cá ráo nước, rồi dùng dao xẻ dọc 2 bên xương sống của cá đến đuôi.

Cách sơ chế cá chép. Ảnh: Bingo Food Channel

• Sau đó, bạn lấy tay mở phần bụng cá ra và úp ngược cá lên đĩa hấp. Lấy hành lá, thì là và gừng đập dập xếp bên dưới bụng cá.

Sau đó, xếp hành, thì là, sả lên dĩa hấp cùng với cá chép đã sơ chế. Ảnh: Bingo Food Channel

• Rắc đều lên mình cá 1 thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê bột ngọt và ít tiêu xay. Chà đều hỗn hợp gia vị cho thấm vào cá, để yên 20 phút.

Cách ướp cá chép hấp với bia. Ảnh: Bingo Food Channel

1.2.2. Cách hấp cá chép với bia, hành, sả thơm ngon

• Lấy nồi hấp ra, chế bia vào đáy nồi, đặt khay cá chép bên trên. Đậy nắp nồi lại, nấu lửa lớn cho bia sôi, hấp cá khoảng 25 phút là chín đều.

Các bước hấp cá chép với bia, hành, sả. Ảnh: Bingo Food Channel

• Cá chín thì vớt ra ngoài, chấm kèm nước mắm pha ớt tươi để thưởng thức. Bạn có thể ăn cá chép hấp với cơm, hoặc cuốn bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt cùng gia đình cuối tuần nhé.

Cá chép hấp bia sả thơm ngon chấm kèm nước mắm ớt cuốn bánh tráng ngon “hết sảy”! Ảnh: Bingo Food Channel

• Với phần nước hấp cá còn dư, bạn có thể cho hành lá, cà chua vào nấu thành canh chua ăn kèm với bún rất ngon.

2. Cách làm cá chép nhồi thịt hấp bia thơm ngon tại nhà

2.1. Nguyên liệu

• 1 con cá chép nặng khoảng 1 kg (đã làm ruột, rửa sạch, để ráo nước)
• 2 lạng thịt nạc heo xay
• 1 lạng nấm mộc nhĩ (ngâm nước muối 10 phút, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, băm nhỏ)
• 10 gram miến đậu xanh hoặc miến thường (ngâm nước ấm 10 phút cho mềm, thái nhỏ)
• 1 – 2 nhánh hành lá xắt nhỏ
• Vài nhánh ngò cắt nhỏ
• Gia vị: nước mắm ngon, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
• 3 tép tỏi thái lát
• 2 củ hành tím thái lát
• Nửa lít bia
• 1 củ gừng thái lát
• Vài nhánh thì là cắt khúc
• Nửa củ cà rốt gọt vỏ, bào sợi

2.2. Cách làm món cá chép nhồi thịt hấp bia thơm ngon

• Cá chép sau khi sơ chế sạch, bạn cũng lấy dao rọc một đường dọc bên xương cá.
• Trong tô lớn, trộn nấm mộc nhĩ với thịt nạc xay, miến băm. Sau đó, thêm hành lá cắt nhỏ, ít bột nêm, tiêu xay, đường, bột ngọt vào tô nguyên liệu, trộn đều lên.

Các bước trộn thịt heo xay với nấm, miến băm làm nhân nhồi cá. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

• Nhồi phần thịt nấm vào trong cá chép cho đầy.
• Chế bia vào nồi hấp.
• Xếp cá chép nhồi thịt lên dĩa hấp, xát bên ngoài ít gia vị tùy theo sở thích. Dàn đều tỏi, hành tím thái lát xen kẽ cá chép, thêm ít hành lá, thì là cắt khúc, cà rốt bào sợi, gừng cắt lát để hấp cho thơm.

Hướng dẫn cách làm cá chép nhồi thịt. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực Tây Bắc

• Đặt khay cá chép vào nồi hấp, đậy nắp lại, nấu lửa lớn cho bia sôi. Hấp cá chép nhồi thịt với khoảng 10 – 15 phút là chín.
• Lấy cá ra dĩa, trang trí với ít hành ngò, cà chua tỉa hoa cho hấp dẫn. Pha thêm chén nước mắm chua ngọt ăn kèm cá nữa và thưởng thức thôi nào!

Các bước hấp cá chép nhồi thịt với bia thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực Tây Bắc

3. Cách làm cá chép ướp dầu hào hấp bia

3.1. Nguyên liệu

• Nửa con cá chép đã làm sạch, rửa nước lạnh và để ráo (khoảng nửa kí)
• Vài nhánh thì là cắt khúc
• Gia vị ướp cá: 2 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê muối

3.2. Cách làm món cá chép ướp dầu hào hấp bia

• Sau khi sơ chế, bạn xát đều gia vị ướp lên khúc cá chép. Để yên 10 phút để cá thấm gia vị.
• Sau đó, lấy 1/2 thì là nhồi vào trong bụng khúc cá, phần còn lại xếp đều lên mình và và đặt vào khay hấp.

Các bước ướp cá chép với dầu hào và hấp bia ngon thơm lừng. Ảnh: Vân Phạm Phong Khinh (Cookpad)

• Chế bia vào nồi, đặt khay cá lên trên, đậy nắp lại, hấp cà khoảng 7 – 10 phút cho chín mềm.
• Cá chín, lấy ra ăn cùng salad rau trộn hoặc cuốn bánh tráng nhé.

Cách làm cá chép hấp bia thơm ngon nhất là nên chọn cá chép cái nấu. Loại cá này dài, có thịt tươi, dai, săn chắc với vị ngọt tự nhiên chứ không bở ra như cá chép nuôi. Nhờ mẹo chọn nguyên liệu này mà khi hấp với bia, món ăn ngon có thể giữ lại nhiều dưỡng chất tốt nhất cho sức khỏe. Bên cạnh món hấp, bạn còn có thể chế biến cá chép thành nhiều món ngon hàng ngày cho gia đình, chẳng hạn như làm ruốc cá chép, nấu cá chép om dưa chua ngọt, nấu cháo cá chép cho bà bầu an thai,…Giờ thì hãy vào bếp và thực hiện ngay món ngon từ cá chép này để bồi bổ cho cả nhà, bạn nhé!

Bích Tuyền