Cách làm bánh rán ngọt nhân đậu xanh ngon tuyệt

Cách làm bánh rán ngọt (hay còn gọi với tên gọi khác là bánh cam) ngon không phải ai cũng biết. Đây là một trong những món bánh đã quá quen thuộc với tuổi thơ của nhiều người, là thức quà mà nhiều trẻ em luôn chờ đợi bà hoặc mẹ sau mỗi lần đi chợ về.

Từng chiếc bánh có vỏ bên ngoài vàng ruộm, giòn dai, bên trong là phần nhân đậu xanh ngọt mềm, bùi bùi chiêm ngưỡng và thưởng thức rất ngon và không hề bị ngán .
Người Miền Bắc thường gọi món bánh này là bánh rán, còn người Miền Nam lại gọi là bánh cam. Tuy có 2 tên gọi khác nhau nhưng nguyên vật liệu và công thức làm bánh thì không hề độc lạ .

Ngay bây giờ hãy cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu vào bếp để làm món bánh rán ngọt hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm bánh rán ngọt cần có

Chuẩn bị nguyên liệu làm vỏ bánh

• Bột nếp: 200 gram.
• Bột tẻ: 8 gram.
• Đường: 6 gram.
• Khoai tây: 1 củ.
• Nước: 100 ml.
• Đường áo: 100 gram.
• Một chút muối.
• Mè rang.

Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân bánh

• Đậu xanh: 100 gram (loại đậu xanh đã bỏ vỏ).
• Đường: 100 gram.
• Dừa nạo: 50 gram.
• Muối: 1 nhúm nhỏ.

Cách làm bánh rán ngọt nhân đậu xanh

Bước 1: Làm bột vỏ bánh

Cho đường + muối + 1 ít nước ấm vào bát, khuấy đều để đường và muối tan trọn vẹn .
Tiếp đó cho bột nếp + bột tẻ trộn đều với nhau trong 1 chiếc bát tô to rồi đổ hỗn hợp nước đường + muối vào trộn đều cho quyện đều với nhau .
Khoai tây đem rửa sạch, cho vào nồi luộc chín rồi nghiền thật nát và mịn. Sau đó cho vào trộn đều với hỗn hợp bột rồi để bột bánh ủ khoảng chừng 1 – 2 tiếng .

Bước 2: Làm nhân bánh

Đậu xanh: Đem ngâm với nước ấm khoảng 1 tiếng, sau đó vớt ra rổ để cho ráo nước rồi đem hấp chín và giã thật mịn. Sau đó, đặt nồi lên trên bếp, cho nước + đường + muối vào, bật bếp đun với mức lửa vừa.

Khi thấy nước sôi thì cho đậu xanh đã giã vào, vặn lửa nhỏ lại và liên tục khuấy thật đều tay cho đến khi bột đậu xanh thấm trọn vẹn nước đường thì cho dừa nạo đã sẵn sàng chuẩn bị vào. Tiếp tục hòn đảo đều tay để dừa quyện đều vào với bột đậu xanh, sau đó tắt nhà bếp đi .
Sau khi tắt nhà bếp để khoảng chừng 10 phút cho hỗn hợp bột đậu được nguội trọn vẹn rồi nặn đậu xanh thành từng viên nhân tròn nhỏ đều nhau .

Bước 3: Nặn bánh rán

Khi bột đã ủ xong, bạn đem bột chia thành từng phần nhỏ rồi nặn thành từng phần vỏ bánh hình tròn dẹt.

Tiếp đó, gói nhân bột đậu xanh vào bên trong rồi vê tròn sao cho phần vỏ bánh bọc bên ngoài kín phần nhân đậu xanh bên trong là được .

Bước 4: Chiên bánh rán

Đặt chảo lên trên nhà bếp, bật nhà bếp với mức lửa vừa qua cho dầu ăn vào đun nóng già. Sau đó cho bánh đã rán đã nặn hoàn hảo vào chiên vàng đều rồi vớt ra đĩa có để sẵn giấy lót thấm dầu ( để vô hiệu bớt phần dầu còn dư thừa, khi ăn sẽ bớt ngấy hơn ) .

Bước 5: Làm lớp áo đường

Đổ từ từ 1 lượng nước vừa đủ vào 100 gram đường rồi khuấy đều cho đường tan trọn vẹn. Sau đó, cho nước đường vào chảo, đun đến khi hỗn hợp sủi bọt .
Tiếp đó, vặn lửa nhỏ lại rồi cho hàng loạt bánh vào hòn đảo thật đều để bánh phủ 1 lớp nước đường lên xung quanh mặt phẳng. Vừa đun vừa thực thi hòn đảo đều cho đến khi đường bọc bên ngoài bám đều vào bánh là được .

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức bánh rán

Khi bánh đã bọc 1 lớp đường bên ngoài, bạn hoàn toàn có thể rắc thêm mè rang xung quanh bên ngoài cho thích mắt và tăng thêm mùi vị thơm bùi và mê hoặc cho món bánh .

Bánh rán ngọt nhân đậu xanh thưởng thức ngon nhất là khi bánh còn nóng.

Thành phẩm món bánh rán ngọt có được

• Bánh rán ngọt nhân đậu xanh sau khi hoàn thành đạt yêu cầu sẽ có hương vị thơm ngon hấp dẫn.
• Phần vỏ bên ngoài giòn giòn bùi bùi của mè rang, phần nhân đậu xanh bên trong mềm mịn, khi thưởng thức sẽ thấy được hương vị ngọt thanh bùi bùi hòa quyện với nhau rất ngon.

Một số lưu ý khi làm bánh rán ngọt

• Khi chiên bánh bạn nên ước lượng kích thước nồi hoặc chảo, bởi vì bánh chiên sẽ có độ nở phồng.
• Không nên chiên quá nhiều bánh cùng 1 lúc, nếu có nhỡ tay cho nhiều thì có thể vớt 1 vài chiếc bánh ra.
• Khi rán bánh sẽ hơi phồng, lúc này bạn có thể dùng đũa ấn nhẹ để bánh đường ngập dầu. Thực hiện vài lần như vậy sẽ giúp không khí thoát bớt ra ngoài và để bánh tròn lại. Nếu muốn bánh căng phồng hơn nữa thì tiếp tục vặn lửa nhỏ lại.
• Dầu ăn trong quá trình rán bánh sẽ dao động khoảng từ 135 độ C – 145 độ C. Trường hợp không có nhiệt kế đo thì có thể căn lửa ở mức trung bình.
• Khi bắt đầu thả bánh vào chiên bánh sẽ bị chìm xuống đáy chảo, lúc này bạn không nên dùng đũa đẩy bánh nên vì như vậy sẽ làm bánh bị méo mó. Hãy để nguyên và khi nào bánh chín sẽ tự nổi lên.

Như vậy là chúng ta đã vừa hoàn thành xong món bánh rán ngọt ngon tuyệt hảo rồi đó. Với cách làm bánh rán ngọt nhân đậu xanh ngon tuyệt này bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành làm bánh rán cho người thân thưởng thức ngay rồi nha.

Ngoài ra, nếu không thích ăn nhân đậu xanh bạn cũng hoàn toàn có thể biến hóa công thức để làm bánh rán ngọt không nhân tùy thích .

Chuyên mục cách làm bánh chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng với món bánh rán ngọt nhân đậu xanh này nhé!