Cách nhồi bột, nhào bột bằng tay và bằng máy, cách nhận biết bột đạt chuẩn

Bạn có niềm đam mê bất diệt với các món bánh nhưng lại ngần ngại với việc nhào bột ? Thế thì còn chờ gì mà hãy nhanh tay cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH bỏ vào sổ tay của mình cách nhồi bột, nhào bột bằng tay và bằng máy siêu đơn thuần cùng cách thuận tiện nhận ra bột đạt chuẩn này ngay nhé !

1 Tại sao phải nhào bột khi làm bánh?

Bột mì chứa 2 loại protein chính là gliadin và glutenin – thành phần cấu trúc nên các sợi gluten trong bánh mì giúp bánh làm ra được dai mềm và đàn hồi .Trong quy trình làm bánh khi trộn các nguyên vật liệu lại với nhau, protein trong bột mì sẽ khởi đầu hoạt động giải trí và hình thành các gluten nhưng không theo trật tự nào .

Vì vậy cần có quá trình nhào bột để kéo dãn các protein thành các chuỗi amino axit, gọi là sợi gluten. Lúc này, các sợi gluten sẽ hình thành mạng lưới trong khối bột để giữ lại khí và các chất men sinh sản giúp bột nở to sau khi ủ.

2 Kỹ thuật và cách nhào bột bằng tay

Đầu tiên, bạn cho trứng vào bột rồi mới đổ từ từ lượng nước theo định lượng vào, phết trộn thật kỹ, sau đó lấy bột ra và nhào thật đều tay .Kế đến rắc 1 ít bột khô lên mặt phẳng rồi cho khối bột vào, dùng phần mu của lòng bàn tay để liên tục trộn đến khi thấy bột dai dẻo và không còn dính tay là được .Với các loại bột làm bánh thường thì thì việc nhồi bằng tay sẽ mất khoảng chừng 10 – 15 phút và yên cầu thời hạn lên men. Nhồi theo kiểu truyền thống lịch sử này sẽ giúp bánh được mùi vị thơm ngon nhất và sắc tố cực kỳ thích mắt .

3 Cách nhồi bột mì bằng máy

Với kỹ thuật nhào bột vận tốc cao bằng máy sẽ giúp bánh có độ nở tốt, thớ bánh mịn màng nhưng không làm mất đi mùi vị mà chỉ giảm bớt 1 ít mùi thơm của bột và sắc tố tự nhiên của bánh .Bạn chỉ cần cho bột và những nguyên vật liệu theo như công thức, sau đó bật nút để máy khởi đầu quy trình nhào bột là được .Chiếc máy được mô phỏng như cánh tay của người làm bánh, chính lực tay này khiến bột đạt được nhu yếu mùi vị cao nhất giúp bạn có được nhiều khối bột một cách nhanh gọn mà chất lượng vô cùng đồng đều .

4 Cách nhận biết bột nhào đạt chuẩn

Để phân biệt bột đã được nhào đạt chuẩn, chất lượng hay chưa bạn hoàn toàn có thể kiểm tra xem khối bột có còn dính tay hay không .Khi thử ấn ngón tay vào khối bột, bạn sẽ có cảm xúc hơi dính, nhưng khi nhấc tay lên, vết lõm phồng lên nhanh thì đó là bột đã bị nhão và nếu thấy vết lõm không đàn hồi trở lại tức là bột đã đạt chuẩn .

5 Sự khác biệt giữa nhào bột bằng tay và bằng máy

Nhào bột bằng tay:

Bột khi được nhào bằng tay sẽ được nhào một cách kỹ hơn, do khi tiếp xúc bạn hoàn toàn có thể cảm nhận được bột nên sẽ trấn áp được thực trạng của bột .Ngoài ra, nhào bằng tay còn tránh được trường hợp bột bị nhào quá mức thiết yếu khiến bột không còn giữ được độ đàn hồi nữa, bết dính và dẫn đến hư bột .

Nhào bột bằng máy:

Khi nhào bột bằng máy bạn sẽ đỡ tốn sức lực lao động và thời hạn hơn nhào bột bằng tay. Do đó sẽ giúp làm ra được nhiều khối bột cùng một lúc, chúng sẽ có chất lượng đồng đều và tương đương nhau .Tùy theo nhu yếu và sở trường thích nghi của bản thân mà bạn hoàn toàn có thể lựa chọn cách nhào bột bằng tay hoặc bằng máy nhé !

Mong rằng sau khi tìm hiểu thêm bài viết san sẻ cách nhồi bột, nhào bột bằng tay và bằng máy đơn thuần cùng cách phân biệt bột đạt chuẩn từ Điện máy XANH sẽ giúp bạn có thêm nhiều thông tin hữu dụng hơn nhé !Biên tập bởi Lê Nguyễn Ngọc Lam • Đăng 09/12/2021