Cách làm pate thịt nguội vô cùng đơn giản mà cực hấp dẫn

Cách làm pate thịt nguội hay còn gọi là pate da heo kiểu miền Tây, được biến tấu từ món pate truyền thống cuội nguồn của Pháp. Nhưng pate thịt nguội được nhồi trong bong bóng heo, có vị gần như jambon, dai giòn hơn so với pate. Hãy cùng Webnauan. vn vào nhà bếp thực thi món ăn thơm ngon mê hoặc này nhé!

1. Chuẩn bị nguyên vật liệu

Với cách làm pate thịt nguội đúng chuẩn miền Tây, bạn sẵn sàng chuẩn bị :

• 750 g thịt đùi gọ
• 250 g da ( bì ) heo
• 100 g mỡ gáy. Bạn nên chọn mỡ gáy vì sẽ giúp thành phẩm pate da heo trong và giòn hơn khi chiêm ngưỡng và thưởng thức.
• 1 cái bong bóng heo thật to, nếu không có loại to bạn hoàn toàn có thể chọn 2 cái nhỏ để làm. Lưu ý, bạn nên dặn trước người bán thịt 1 ngày, vì bong bóng heo rất khó tìm.

Gia vị không hề thiếu :

• 1 ống ống áp xanh. Ống áp xanh có tác dụng tạo mùi vị và giúp dữ gìn và bảo vệ thịt lâu hơn. Bạn hoàn toàn có thể thuận tiện tìm mua loại nguyên vật liệu này tại các shop thuốc Tây, hoặc tạp hóa bán chế phẩm trong chợ.
• 1 muỗng cafe muối diêm. Muối diêm sẽ giúp pate có màu đỏ hồng nhìn rất mê hoặc.
• 2 muỗng cafe tỏi băm
• ½ củ gừng
• 20 g tiêu hạt
• 2 muỗng cafe hạt nêm
• 5 muỗng canh bột ngọt ( mì chính )
• 100 g đường
• ½ chén muối hột
• 500 ml rượu trắng

Da (bì) heo là nguyên liệu không thể thiếu của món pate thịt nguội. Ảnh Internet

2. Hướng dẫn cách làm pate thịt nguội ngon

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

Đối với bong bóng heo :

• Đầu tiên, bạn dùng muối hột và ít rượu trắng xát lên bong bóng heo rồi chà sạch.
• Sau đó bạn ngâm bong bóng heo vào rượu trắng cùng với ½ củ gừng đập dập khoảng chừng 30 phút.

Lưu ý : Dùng muối hột cùng với rượu trắng vàgừng đập dập sẽ giúp bong bóng heo sạch nhớt, khử sạch mùi khai và khi làm xong bong bóng heo sẽ trắng đẹp.

Sơ chế da heo :

• Da heo mua về, bạn cạo sạch lông và rửa bằng muối hột cho sạch.
• Bắc nồi nước lên nhà bếp, cho vào nồi chút muối rồi luộc da heo đến khi da chín mềm là được.
• Da heo chín, bạn vớt ra để thật nguội rồi dùng dao cắt phần mỡ thừa còn sót lại và thái sợi mỏng dính dài như bì của món cơm tấm.

Sơ chế thịt gọ heo : Bạn rửa sạch thịt heo bằng nước muối. Sau đó, bạn thái thịt heo ra và cho vào máy xay nhuyễn.

Sơ chế mỡ gáy : Mỡ gáy bạn rửa sạch rồi trụng sơ mỡ gáy với nước sôi và đem thái hạt lựu.

Thịt heo xay nhuyễn giúp dễ trộn hơn. Ảnh Internet

Bước 2 : Ướp gia vị

Nguyên liệu đã sơ chế xong ( trừ bong bóng heo ), bạn cho vào một thau lớn rồi bỏ phần gia vị vào thau và trộn đều tay.

Cách làm pate thịt nguội này yêu cẩu bạn nên dùng bao tay thấm dầu ăn để chế biến hỗn hợp dẻo mịn hơn.

Sau khi nguyên vật liệu và gia vị đã ướp xong, bạn bọc kín hỗn hợp pate và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 2 – 3 tiếng để thấm gia vị.

Ướp gia vị vào hỗn hợp pate thịt nguội và trộn đều. Ảnh Internet

Bước 3 : Nhồi hỗn hợp pate vào bong bóng heo

• Trước tiên, bạn lấy hỗn hợp pate từ ngăn mát tủ lạnh và nhồi vào bong bóng heo thật đầy.
• Sau đó, bạn dùng kim may bao đã xỏ chỉ thật dày để may miệng bong bóng heo lại.

Bong bóng heo sau khi nhồi hỗn hợp pate thịt nguội. Ảnh Internet

Bước 4 : Cách hấp pate làm từ thịt nguội

Bạn lấy hỗn hợp pate nhồi trong bong bóng heo cho vào xửng hấp, khoảng chừng 4 tiếng sau thì chín.

Trong lúc hấp, bạn canh thời hạn mỗi tiếng bạn mở nắp 1 lần. Nhớ dùng tăm đâm vài lỗ trên bong bóng để hơi nước thoát ra ngoài.

Mách bạn : Bạn nên dùng tăm để xem hỗn hợp pate da heo chín hẳn chưa. Nếu thấy tăm thuận tiện rút ra và thịt không bám vào tăm thì bạn hãy tắt bếp,

Nên dùng nồi có xửng hấp để hấp pate thịt nguội. Ảnh Internet

3. Bảo quản món pate thịt nguội thế nào ?

Khi nào hỗn hợp pate nguội hẳn, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ. Chỉ nên sử dụng pate thịt nguội trong vòng 1 tuần thôi, bạn nhé. Cách chiêm ngưỡng và thưởng thức món pate thịt nguội này vô cùng đơn thuần. Sau khi thực thi cách làm pate thịt nguội, bạn chỉ cần cắt pate thành từng khoanh như chả lụa, ăn kèm với củ kiệu chua ngọt hoặc dưa món.

Hay, bạn cũng hoàn toàn có thể nhâm nhi món pate da heo này bên cạnh chén muối tiêu chanh, hoặc tương ớt và sốt mayonnaise, để tận thưởng hết cái vị giòn dai mê hoặc của món ngon mỗi ngày này.

Giống chả lụa, pate thịt nguội thường được cắt thành từng khoanh khi thưởng thức. Ảnh Internet

Đây được xem là món pate trứ danh ngon đậm đà truyền thống Tây Nam Bộ. Do sự ảnh hưởng tác động của cách tiếp cận văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng từ quốc tế, nên cách làm món pate của “ người dân sông nước ” cho thành phẩm mang mùi vị giống như jambon của Pháp. Thế nên, không phô trương khi nói cách làm pate thịt nguội miền Tây biểu lộ khá đầy đủ nhất sự phát minh sáng tạo trong văn hóa truyền thống nhà hàng của Nước Ta.

Cũng nguyên vật liệu từ da heo, bong bóng heo, … từng quy trình triển khai tương tự như nhau, hoàn toàn có thể nói, công thức pate thịt nguội ngon của người miền Tây cũng là cách làm pate da heo được vận dụng phổ cập nhất. Đó chính là sự tích hợp giữa vị beo béo và dai giòn thơm ngon của jambon, khiến ai trong tất cả chúng ta cũng tò mò về nó.

Ngoài cách làm pate thịt nguội trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách làm pate TP. Hải Phòng mang mùi vị rực rỡ riêng của vùng đất cảng, hay cách làm pate từ gan phong phú, công thức làm pate ăn với bánh mì đơn thuần. Chúcbạn có thêm những món ăn mới lạ để chiêu đãi mái ấm gia đình vào những ngày cuối tuần nhé.

Trương Như tổng hợp