CÁCH LÀM THỊT CHÓ KIỂU MIỀN TRUNG NGON

Cách làm thịt chó rượu mận kiểu miền Trung hương vị thơm ngon đặc biệt. Hãy cùng trổ tài làm món ăn này nhé cầu kì một chút nhưng rất xứng đáng. Cùng tham khảo nhé!

Hướng dẫn cách làm thịt chó kiểu miền trung

cách nấu thịt chó kiểu miền trung

Chuẩn bị:

Nửa con chó
250g riềng
10 củ
Vỏ quýt
Nghệ tươi
Giấm bỗng
1 thìa mắm tôm
2 thìa canh
bột cà ri
1 thìa canh xì dầu

Thực hiện:

1. Sơ chế thịt chó : Sau khi làm lông, rửa sạch, dùng khăn bông sạch lau khô nước, dùng cái móc sắt treo ngược con chó lên;

2. Ướp thịt chó: Trộn hỗn hợp : 2 thìa mật mía + bột cà ri + xì dầu, rửa sạch một cái chổi lông quét sơn, nhúng vào trong hỗn hợp, quét phủ đều bên ngoài da chó, để cho lớp phủ săn lại, quét thêm một lớp nữa;

3. Làm thịt chó nướng: Đem nhét 10 củ sả đập dập với nắm lá quýt vô trong bụng chó rồi đem thui trên lửa cho có múi khói.Khi thui xong, phải đặt nơi khô ráo, sạch sẽ để chế biến, tuyệt đối không được đem rửa lại bằng nước thịt sẽ bị tanh và mất mùi khói, không để thịt vào tủ lạnh sẽ bị nhạt thịt, không thơm. Dùng thịt đùi sau đem nướng tiếp trên thanh hồng cho tới chín để làm món nướng.

4. Làm thịt rượu mận

Dùng phần thịt chó làm rượu mận

Riềng : Cạo sạch vỏ, thái lát rồi đem luộc chừng 2 giờ, thay nước luộc vài lần;
Mắm tôm : Hoà với nước lạnh, lọc lấy nước bỏ bã
Giấm bỗng : Nghiền nát, lọc qua rây cho mịn.
Sả, ớt, nghệ tươi đập dập băm nhỏ

Vỏ quýt tắt thái chỉ.mUớp thịt với mắm tôm, mật mía, vỏ quýt, ½ hỗn hợp sả – nghệ – tỏi – ớt, nêm gia vị vừa ăn, để chừng 20 phút cho ngấm

Phi thơm ½ sả – nghệ – tỏi – ớt còn lại, cho thịt vào xào săn sau đó cho riềng vào đảo đều, đổ nước sâm sấp mặt thịt rồi trút bát giấm bỗng vào, ninh vừa lửa khoảng chừng một canh giờ, khi thịt chín mềm, nước sánh lại thì giảm lửa, cho rượu vào đảo đều, đậy vung chừng 01 phút để ủ hương thơm;

Yêu cầu Kỹ thuật : Riệu mận thịt chó của Nghê Tĩnh có màu cánh gián, riềng phải từng lát mà không giã nhỏ ăn giòn, bùi rất ngon, miếng thịt bóng vàng và ngọt đậm đà.