Cách làm bánh hoành thánh ngon chuẩn vị

CÁCH LÀM BÁNH HOÀNH THÁNH NGON CHUẨN VỊ

Bánh hoành thánh ngon nổi tiếng có rất nhiều cách làm khác nhau nhưng không phải ai cũng biết cách làm món bánh này ngon nhất. Cachlam.org sẽ hướng dãn bạn một số cách làm bánh hoành thánh ngon chuẩn vị.

Hướng dẫn một số cách làm bánh hoành thánh ngon

Cách 1 : Cách làm bánh hoành thánh thịt và rau củ

Chuẩn bị: (cho 6 phần)

• 550gr
• Thịt heo xay 400 gr
• Củ đậu dùng 1 nửa để làm nhân, và 1 nửa để nấu súp
•  2.củ cà rốt
• 2.Chọn củ vừa phải, dùng 1 nửa để làm nhân, và 1 nửa để nấu súp
• Cải ngọt
• Hành lá, ngò rí
• Dùng để trang trí
• Gia vị
• Gồm muối, tiêu, đường, bột ngọt
• 2 trứng
• 450g bột mì
• 120-150ml nước
• 1 muỗng cafe muối
• Bột bắp hoặc bột năng để làm bột áo.

Cách làm:

Thực hiện : Làm vỏ bánh hoành thánh trước

1. Đánh tan trứng với muối và một phần nước (chừa nước lại để thêm từ từ, nếu không bột sẽ nhão).
Rây bột mì vào một tô lớn, tạo một cái giếng ở giữa. Rót hỗn hợp trứng vào, dùng muỗng khuấy đều.

2. Nếu thấy bột khô thì thêm nước từ từ, nhồi đều cho đến khi bột mịn, dẻo.
Dùng một miếng màng bọc thực phẩm đậy lại cho bột nghỉ 30-60 phút (bột nghỉ càng lâu thì càng dễ cán mỏng).
Rây bột áo ra mặt phẳng, chia bột làm 2-3 phần cho dễ cán (phần chưa cán sẽ bọc nilon cho khỏi bị khô). Cán mỏng bột.

3. Dùng dao cắt miếng vuông, hoặc dùng khuôn cắt dạng tròn cắt miếng tròn tùy ý.
Vậy là bạn có những chiếc vỏ hoành thánh chuẩn bị cho món hoành thánh chiên hay súp hoành thánh rồi! Những chiếc vỏ hoành thánh này có thể được cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần hoặc ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 tháng cơ đấy.

Thực hiện làm nhân hoành thánh

1. Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ rồi xắt thật nhuyễn.

2. Xắt nhỏ hành lá, cho thịt ra tô cho hành cùng với cà rốt, củ đậu đã xắt nhỏ vào. Ướp vào 1 muỗng cà phê tiêu, 1muỗng cà phê muối, 1muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và trộn hỗn hợp thịt cho quện đều, để khoảng 30 phút để hỗn hợp thấm gia vị.

Gói hoành thánh

1.  Cách làm tương tự như cách thứ nhất, tuy nhiên sau khi gập đôi miếng hoành thánh kèm nhân bên trong, bạn sẽ tiếp tục gấp 1 góc nhọn của miếng hoành thánh vào, bôi lên 1 ít nước và gấp luôn góc nhọn còn lại vào trong, miết vừa phải cho chúng dính vào nhau.

2. Để miếng hoành thánh lên đĩa hoặc trên tay, phần có bột để phía trên, múc 1/2 muỗng cà phê nhân để vào giữa miếng hoành thánh, nhẹ nhàng túm 4 góc vuông của lá hoành thánh gói phần nhân vào bên trong, dùng tay túm chặt và xoắn nhẹ phần vỏ hoành thánh bên trên nhân thành một cái túi hoành thánh nhỏ. Do phần nhân bên trong sẽ hơi ướt nên chúng sẽ dính chặt với nhau, nếu lá hoành thánh không dính lại, bạn có thể thoa vào mặt trong một chút xíu nước để có độ dính.

3.Trải lá hoành thánh lên đĩa phẳng, phần nhiều bột để phía trên hoặc có thể để lá hoành thánh trên tay, dùng muỗng múc một ít nhân (khoảng hơn nửa muỗng cà phê), rồi đặt lên 1 bên góc vuông trên miếng hoành thánh, sau đó dùng nước bôi lên 2 mép cạnh của vỏ hoành thánh và gập đôi lại, miết 2 cạnh cho chúng dính chặt vào nhau.

Khi gói hoành thánh bạn  nên lấy từng miếng ra khỏi bọc nilon và gói đến đâu thì lấy ra đến đó. Gói hoành thánh xong nếu còn dư phần vỏ thì bạn sẽ gói kín trong bọc nilon và để vào ngăn mát của tủ lạnh, phần hoành thánh đã gói thì bạn có thể mang đi chế biến thành món ăn, hoặc cho vào một hộp nhựa đậy kín và để lên ngăn đông đá của tủ lạnh sẽ giữ hoành thánh được lâu hơn (1-2 tuần). 

Hoành thánh có thể chiên để làm món ăn vặt và ăn kèm với tương ớt 

Kiểm tra thấy vỏ hoành thánh chuyển màu nhạt và trong có thể nhìn thấy nhân bên trong nghĩa là nó đã chín thì vớt ra để lên rổ cho ráo nước, có thể dùng 1 ít dầu ăn để cho hoành thánh không bị dính.

Cách 2: Cách làm hoành thánh tôm thịt  nước ngon lắm

Chuẩn bị:

•  500g tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng
•  500g nạc dăm xay
• 50g hành lá cắt nhuyễn
•  500g xương heo
•  50g cải mặn
• 20g khô mực, nướng thơm, rửa sạch
• 1kg hoành thánh

Thực hiện:

1.  Làm nhân nhân hoành thánh: Tôm đập dẹp, băm nhuyễn.Tôm, thịt, hành lá ướp với ½ muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café dầu mè.

 2. Nấu nước dùng: Cho cải mặn, xương, khô mực vào nồi áp suất, thêm 700 ml nước, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối. Đậy kín nồi, nấu cho sôi lên (nghe tiếng nước reo) thì hạ lửa nấu sôi 10 phút. Tắt bếp, đợi nước trong nồi hết reo thì mở nắp. Đong nước xương và thêm nước lạnh sao cho được 1,5 lít nước. Nấu sôi lại, nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng café bột ngọt. Nêm lại cho vừa khẩu vị nhà bạn.

3. Gói hoành thánh: Đơn giản nhất là cho 1 muỗng cafe thịt vào giữa lá hoành thánh, túm lại. Có thể cho thịt vào giữa lá hoành thánh, thoa nước ở 2 cạnh kề nhau, gấp lại theo đường chéo cho dính mép.

4. Ở 2 đầu nhọn, thoa ít nước rồi "dán" hai đầu nhọn này với nhau, được viên hoành thánh hình "thỏi vàng".

5.  Trụng hoành thánh: Bắt nồi nước lên bếp cho sôi, thả các viên hoành thánh vào, nấu sôi trở lại (thấy hoành thánh nổi lên và bột trong hơn). Vớt ra tô nước lạnh để rửa bớt phần bột (làm như thế sẽ đỡ nhớt). Vớt ráo.

6.  Chan nước dùng và thưởng thức. Có thể trụng thêm rau cải tùy thích ăn kèm. Nếu thích đậm đà: pha chén nước tương, ít giấm đỏ, ớt cắt lát (hoặc sa tế).

Cách 3: Làm món hoành thánh chiên nhân phô mai

Chuẩn bị:

• 2 gói Lá hoành thánh
• Một ít nước
• Phần nhân:
• 900g thanh cua
• 440g kem phô mai (creamcheese)
• 6cọng hành lá xắt nhỏ
• 10g xốt Worcestershire
• 10ml nước tương
• 10g đường

Cách làm:

1.Cắt sợi hết phần thanh cua. Cho tất cả thanh cua, phô mai và hành xắt nhỏ vào bát tô và trộn đều đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất.

2. Trải lá hoành thánh ra thớt, múc 1 muỗng nhân cho vào.Dấp một ít nước ở mép lá hoành thánh rồi gấp thành hình tùy thích.

3. Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho hoành thánh vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Đồng thời pha đều xốt Worcestershire, nước tương và đường lại với nhau để chấm kèm.

Khi ăn bạn dùng kèm với nước sốt mình vừa pha chế, hoặc chấm tương chua ngọt cũng rất ngon.  Món ăn nhờ sự kết hợp tinh tế mà không gây ngán dù là món chiên. 

Cách 4: Cách làm hoành thánh tôm thịt chiên

Chuẩn bị:

• 1 gói Lá hoành thánh
• Một ít nước
• Phần nhân:
• 450g thanh cua
• 220g kem phô mai (creamcheese)
• 3 cọng hành lá xắt nhỏ
• 5 g xốt Worcestershire
• 5 ml nước tương
• 5 g đường

Cách làm:

1.  Gói hoành thánh: Cho nhân vào giữa lá hoành thánh, gấp theo đường chéo. Làm lần lượt cho hết.

2. Cho dầu lên bếp, đun nóng, dùng lửa vừa, thả hoành thành vào chiên vàng giòn.

3.  Vớt ra giấy thấm dầu cho ráo.

4. Thưởng thức cùng tương cà, thương ớt, sốt mayonnaise. Có thể trộn các loại tương, sốt với nhau. Món hoành thánh chiên giòn rụm, đậm đà và thơm. Cách gói hình tam giác thế này giúp món ăn giòn hơn khi gói kiểu túm lại.

(ST)